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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ertrag: 2 bis 4 Portionen Himmel und Erde
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 403 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 48 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 4 Portionen Himmel und Erde | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 403 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 30% |
| Gesättigtes Fett 14g | 72% |
| Cholesterin 61 mg | 20% |
| Natrium 58 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 48g | 17% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 4g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses deutsche Rezept für Äpfel- und Kartoffelpüree oder Himmel und Erde bedeutet wörtlich "Himmel und Erde".
Die Äpfel sind der "himmlische" Teil des Namens, weil sie von den Bäumen oben am Himmel kommen, und die Kartoffeln sind die "Erde", weil sie vom Boden kommen.
Himmel und Erde wird durch Mischen von Kartoffelpüree mit hausgemachtem Apfelmus und Ersticken des Ganzen mit karamellisierten Zwiebeln hergestellt. Es gibt so viele Variationen davon, und so viele deutsche Regionen behaupten, es erfunden zu haben, dass jedes schriftliche Rezept umstritten sein wird.
Die Deutschen mögen dieses beliebte Wintergericht als Hauptgericht, wenn es erhältlich ist, mit Boskops- oder Elstar-Äpfeln. Es wird normalerweise mit Wurst und meistens mit Blutwurst oder Bratwurst gegessen.
Hier ist eine einfache Version, die hoch oder runter gekleidet werden kann und sich gut als Beilage zu Schweinekoteletts oder Schweinelende eignet.
Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden.
Ergibt 2 Portionen als Hauptgericht mit Wurst oder 4 Portionen als Beilage für Schweinefleisch.
Zutaten
- 1 Pfund gelbe Zwiebeln, ca. 2 groß
- 4 bis 6 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Äpfel (ca. 4, Boskop oder Elstar)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Pfund Stärkekartoffeln (wie Russet, ca. 4 bis 5 mittel)
- 3 Esslöffel Butter (oder nach Geschmack)
- Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
1 Pfund Zwiebeln dünn und gleichmäßig in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze beginnen, sie in 3 Esslöffel Butter zu bräunen.
Kochen und umrühren, bis sie goldbraun sind. Die restlichen 3 Esslöffel Butter nach Bedarf hinzufügen, damit die Zwiebeln nicht kleben. Je nachdem, wie braun / karamellisiert Sie sie mögen, dauert dies 20 Minuten oder länger. Beiseite legen.
1-Pfund-Äpfel schälen, entkernen und hacken. Gib sie in einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft und 2 Teelöffeln Zucker oder nach Belieben und koche, bis die Äpfel auseinanderfallen und zu Apfelmus werden. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.
Nachdem die Äpfel 15 Minuten lang gekocht haben, schälen und in Scheiben schneiden oder 1 Pfund stärkehaltige Kartoffeln hacken.
Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser weich kochen.
Gießen Sie Wasser ab und zerdrücken Sie es mit einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie Butter, frisch gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn Apfelmus nach Ihren Wünschen zubereitet ist, schmecken Sie die Zitrone oder den Zucker und passen Sie sie an. Rühren Sie Apfelmus in die Kartoffeln.
Mit den karamellisierten Zwiebeln darüber servieren.
Serviervorschläge
Mit Blutwurst, in Scheiben geschnitten, in Mehl getaucht und leicht gebraten
Mit frittiertem deutschem Bologna
Mit frischer, gegrillter oder gebratener Bratwurst
Als Beilage zu Schweinekoteletts oder Schweinelende
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- Deutsche
- Familienessen
