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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 3 Pints (32 Portionen)
Frischer Ingwer verleiht traditioneller hausgemachter Orangenmarmelade einen fantastischen Kick. Noch nie Marmelade gemacht? Probieren Sie es zu Hause aus.
Bei vielen traditionellen Marmeladenrezepten müssen Sie die gesamte Schale entfernen, ein oder zwei Mal kochen und dann die Schale vom Mark trennen. Ich habe diese Methode ausprobiert. Ich finde es unordentlicher, komplizierter und geschmackloser, als einfach ein bisschen Zeit zu nehmen, um die Früchte vorsichtig zu schälen, das Mark zu entfernen und dann schalen- und membranfreie Orangenstücke herauszuschneiden.
Zutaten
- 5 Pfund Orangen (reif)
- 4 Tassen Wasser
- 6 Tassen Zucker
- 3-Zoll-Stück frischer Ingwer (geschält und geschreddert oder gerieben)
- 3 Pint Gläser mit verschließbaren Deckeln
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Orangen waschen und trocknen. Verwenden Sie einen scharfen Gemüseschäler oder ein Schälmesser, um die hell gefärbte Schale - und nur die hell gefärbte Schale - von den Orangen zu entfernen. Achten Sie darauf, dass Sie alle weißen Mark direkt darunter zurücklassen, es ist sehr bitter. Die entstandene Schale hacken - größere Stücke für dickere Marmelade, bandförmige Streifen für ein besseres Ergebnis. Legen Sie die Schale beiseite.
Schneiden Sie die Enden der zesten Orangen ab und schneiden Sie dann mit jeweils einer Orange den dicken weißen Kern von jeder Orange ab. Arbeiten Sie über eine Schüssel, um die Säfte aufzufangen, halten Sie eine vollständig geschälte Orange und schneiden Sie jeden Abschnitt mit einem scharfen Messer aus der Membran, die die Abschnitte zusammenhält. Es gibt eine einfache Methode zum Schneiden von Orangen.
Drücken Sie den Saft aus der Membran, sobald Sie alle Früchte herausgeschnitten haben. Legen Sie die Membran beiseite, zusammen mit allen Samen - das Pektin in diesen wird dazu beitragen, die Marmelade später zu "setzen".
Die Schale, das Obst und den Saft sowie die 4 Tassen Wasser, Zucker und Ingwer in einem großen, schweren Topf vermengen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit eine doppelte Schicht Käsetuch in eine mittelgroße Schüssel legen und Membranen und Samen in die Schüssel geben. Heben Sie die Ecken an und binden Sie das Käsetuch in einen Beutel, um die Membranen und Samen zu halten. Diesen "Pektinbeutel" in den Topf geben.
Während die Mischung zum Kochen kommt, stellen Sie einen mit Wasser gefüllten Einmachkessel zum Kochen auf, wenn Sie vorhaben, die Marmelade zu können. Legen Sie auf jeden Fall ein paar kleine Teller in den Gefrierschrank, um sie zu kühlen. Verwenden Sie diese Funktion zum Sterilisieren von Gläsern und Deckeln, wenn Sie Wasserkocher zum Kochen bringen.
Bringen Sie Marmelade auf 220 F und halten Sie es dort für 5 Minuten. Seien Sie geduldig, dies kann eine Weile dauern. Geben Sie einen Tropfen der Mischung auf einen gekühlten Teller, schwenken Sie den Teller, um die Mischung ein wenig zu verteilen, und ziehen Sie Ihren Finger durch die Mischung. Eine "festgelegte" Mischung hält eine saubere Spur hinter Ihrem Finger.
Entfernen Sie den "Pektinbeutel" und drücken Sie die Marmelade heraus und zurück in den Topf, bevor Sie den Beutel wegwerfen. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken. Stellen Sie saubere Gläser neben den Topf.
Rühren Sie die Marmelade um, um die Schale gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Verwenden Sie eine Kelle, um die Marmelade in die Gläser zu füllen. Deckel auf die Gläser legen.
Wenn Sie die Marmelade einkochen, stellen Sie die Gläser in den Einmachkessel und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Lassen Sie die Gläser auf jeden Fall auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen kühlen, trockenen Schrank stellen (wenn Sie sie mit heißem Wasser bearbeitet haben) oder in den Kühlschrank (wenn Sie nicht heißes Wasser verarbeiten).
Trinkgeld
- Marmelade wird sehr lange halten. Es ist alles Zucker. Geöffnete Marmelade muss im Kühlschrank sein, aber wenn Sie keinen schmutzigen Löffel in das Glas geben, scheint es ungefähr für immer zu halten, obwohl die Leute offiziell von 6 bis 12 Monaten sprechen.
Rezept-Tags:
- Marmelade
- amerikanisch
- Weihnachten
- Marmeladengelee
