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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 8 Std. 30 Min
- Ausbeute: Für 8 Personen
Kochen Sie alle Düfte und Geschmäcker des Sommers in diesem leichten und köstlichen Holunderblüten-Käsekuchen. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es auch glutenfrei ist. Es liegt an Ihnen, ob Sie es GF machen oder nicht, entscheiden Sie einfach, wann Sie die Basis machen, aber die glutenfreien Verdauungsprodukte schmecken und funktionieren nicht anders als die mit Weizen, also warum nicht?
Die Essenz dieses Käsekuchens ist der berauschende Duft von Holunderblüten in der Käsefüllung. Dies wird erreicht, indem ein paar Esslöffel Holunderblüten-Cordial für den Geschmack verwendet werden. Die Herznote passt hervorragend zur Mascarpone und ergibt eine fabelhafte Mischung aus süß und leicht sauer für einen köstlichen Käsekuchen, der sich schnell zu einem Sommerfavoriten entwickeln wird.
Zutaten
- 225 g / 2 1/2 Tassen (glutenfrei, wenn verwendet) Verdauungskekse
- 2 Esslöffel goldener Puderzucker
- 115 g ungesalzene Butter
- 750g fetter Mascarpone
- 135 g / 1/2 Tasse dicker Naturjoghurt
- 4 Esslöffel Holunderblüten-Cordial
- 115 g Puderzucker / feiner Zucker
- 125 ml / 1/2 Tasse Doppel- / Sahne
Schritte, um es zu machen
Beginnen Sie, indem Sie die Seiten und den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Pergamentpapier einfetten und auskleiden.
Machen Sie die Cheesecake Base:
Legen Sie die Verdauungskekse in einen großen Ziploc- oder Gefrierbeutel. Zerdrücken Sie die Kekse vorsichtig mit einem Nudelholz. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Kekse nicht zu Staub zu machen. Sie sollten grobem Sand ähneln. Den Puderzucker dazugeben und gut schütteln. Den Inhalt in eine Rührschüssel geben.
Die Butter vorsichtig schmelzen (darauf achten, dass sie nicht braun wird) und über die Kekskrume gießen. Geben Sie die Krümel in die Kuchenform und drücken Sie sie fest (verwenden Sie die Rückseite eines Löffels), um die Krümel zu verdichten und die Basis Ihres Käsekuchens zu bilden. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Machen Sie die Käsekuchenfüllung:
Geben Sie den Käse, den Joghurt und den Puderzucker in einen Mixer (Sie können einen Schneebesen verwenden, aber es wird ein wenig dauern) und schlagen Sie die Zutaten zusammen, um eine dicke, luftige Mischung zu erhalten. Dies wird einige Minuten dauern.
Sahne und Holunderblüten-Cordial dazugeben und zu einer dicken Sauce schlagen. Sobald die Sauce glänzend wird, mit dem Mischen aufhören.
Gießen Sie die Füllung über die festgelegte, gekühlte Kekskrume und machen Sie sie mit einem kleinen Spachtel oder einem Esslöffel glatt - seien Sie beim Glätten nicht zu kostbar, der Käsekuchen kann ein paar Wellen haben.
Den Käsekuchen doppelt mit Frischhaltefolie / Plastikfolie umwickeln. Kommen Sie in den Kühlschrank und kühlen Sie mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Dieser Käsekuchen hält sich nicht so gut, da der Holunderblütengeschmack zu verschwinden beginnt, wenn der Kuchen zu lange stehen gelassen wird. Also iss so bald wie möglich, obwohl ich bezweifle, dass du überzeugt werden musst.
Serviervorschläge: Halten Sie diesen Käsekuchen einfach, da der Geschmack ziemlich delikat ist und Sie ihn nicht mit schweren Saucen oder kräftigen Aromen überwältigen möchten. Einfache frische Sommerbeeren eignen sich am besten als Beilage oder als Beilage.
Rezept-Tags:
- glutenfreies Dessert
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