Rojoimages / Getty Images
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 2 Dutzend Muffins (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 206 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Dutzend Muffins (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 206 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 16% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 38 mg | 13% |
| Natrium 207 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das ursprüngliche Rezept für Morning Glory-Muffins soll auf Nantucket Island, der Kreation von Chefkoch Pam McKinstry, entstanden sein. Wir können uns kein besseres glutenfreies Frühstücks- und Snack-Muffin vorstellen als Morning Glory-Muffins mit mehr als einem Liter gesunder Früchte, Karotten und Nüssen. Und diese duftenden Muffins mit Zimtgewürz sind gluten- und milchfrei.
Dieses Rezept ist eine glutenfreie Adaption von "The Original Morning Glory Muffins", die im " Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By" von Myra Goodman mit Linda Holland und Pamela McKinstry erscheint.
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Zucker
- 2 1/4 Tassen glutenfreie Mehlmischung (universell einsetzbar - wenn Ihre Mischung Xanthan- oder Guarkernmehl enthält, fügen Sie dem Rezept keinen zusätzlichen Teelöffel hinzu)
- 1 Teelöffel Guarkernmehl (oder Xanthangummi)
- 1 Esslöffel Zimt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Karotten (gerieben aus ca. 4 großen Karotten)
- 1 großer Apfel (geschält und zerkleinert)
- 8 Unzen Ananas (abgetropft, zerkleinert)
- 3/4 Tassen Rosinen
- 1/2 Tasse Kokosnuss (geschreddert, gesüßt)
- 1/2 Tasse Walnüsse (oder Pekannüsse, grob gehackt)
- 3 große Eier
- 1 Tasse leichtes Olivenöl (oder Rapsöl)
- 1 1/2 Teelöffel Vanille
Schritte, um es zu machen
Backofen auf 176 ° C vorheizen
Standard-Muffinform einfetten oder mit Papier-Muffin-Cup-Liner auslegen.
In einer großen Rührschüssel Zucker, glutenfreie Mehlmischung, Guarkernmehl ODER Xanthangummi, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz vermengen. Verwenden Sie einen großen Schneebesen, um gründlich zu mischen.
Kombinieren Sie in einer separaten großen Schüssel zerkleinerte Karotten, Äpfel, Ananas, Rosinen, Kokosnüsse und Nüsse. Umrühren, um gründlich zu mischen.
Die Frucht-Gemüse-Nuss-Mischung zu den trockenen Zutaten geben, gefolgt von Eiern, Öl und Vanille. Die Mischung verquirlen, um die Zutaten gründlich zu vermengen.
Füllen Sie die Muffinschalen etwa zu 3/4. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Glutenfreie Kocherinnerungen: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Frühstück
- amerikanisch
- zurück zur Schule
