Lauri Patterson
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Dieses glutenfreie Hühnergumbo-Rezept beginnt mit einer einfachen, tiefen, dunklen, karamellfarbenen, glutenfreien Mehlschwitze, die aus einer Kombination von gebräuntem Öl und Mehl besteht.
Gemüse - alles aus Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Knoblauch und Tomaten - wird hinzugefügt, um die Gumbo-Textur und den Geschmack zu verleihen. Okra ist eine Signatur von Gumbo.
Die anderen Zutaten sind einfach, leicht zu finden und sparsam, aber Gumbo ist ein leidenschaftliches, kreatives Gericht. Anstelle von Hühnchen können Sie Garnelen, Austern, Krabbenfleisch, Hummer, Langusten, gebratenes Schweinefleisch, Ente, Gans oder sogar Fasan verwenden.
Eine Schüssel Gumbo ist so reichhaltig, rätselhaft und komplex wie Louisiana selbst, aus dem sie stammt. Gumbo zu machen ist ein kunstvolles Unterfangen und die Farben, Aromen und Geschmäcker - wie ein Besuch in New Orleans - sind definitiv die Mühe wert.
Zutaten
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (leichtes Olivenöl und Rapsöl funktionieren beide gut)
- 1/2 Tasse glutenfreies süßes Reismehl (oder Reismehl)
- 1 1/2 Tassen Zwiebeln (gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1/2 Tasse Paprika (gehackt)
- 1/2 Tasse grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 10 unzen okra (1 paket gefrorene okra, in scheiben geschnitten)
- 5 Tassen glutenfreie Hühnerbrühe (frisch oder in Dosen)
- 1 Pfund geschnittene glutenfreie Andouillewurst
- 1 Pfund Hähnchenbrust (gekocht und zerkleinert)
- 1 Pfund Tomaten (geschält und gehackt, frisch oder aus der Dose)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 3 Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 4 Tassen frisch gekochter Reis
- Optional: Petersilie (zum Garnieren)
- Optional: Strich Tabasco Sauce
Schritte, um es zu machen
In einem schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl und das Mehl mischen.
Kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung eine tiefe Karamellfarbe annimmt.
Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Sellerie, Paprika und grüne Zwiebeln hinzu und kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück. Rühren, bis das Gemüse zart ist, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen.
Gib die Okra in eine separate schwere Pfanne und rühre sie bei mittlerer Hitze, bis sie nicht mehr "seilig" ist (ca. 15 Minuten). Vom Herd nehmen und aufbewahren.
Die Brühe, die Wurst, das Hühnchen, die Tomaten, die Okraschoten, den Knoblauch, das Salz, den Thymian, die Lorbeerblätter und den Cayennepfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, auf niedrig stellen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren eine halbe Tasse gekochten Reis in Schüsseln geben und mit dampfendem Gumbo übergießen. Nach Belieben mit Petersilie und ein paar Tropfen Tabasco garnieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Karneval
