Die Fichte / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 482 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 56g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 482 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 13g | 66% |
| Cholesterin 214 mg | 71% |
| Natrium 258 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 56g | 20% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 10g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine knusprige, butterfreie, glutenfreie Tortenkruste und die traditionelle würzige Kürbiscremefüllung machen dieses Rezept zu dem einzigen, das Sie zu diesem Erntedankfest backen möchten - oder zu jedem beliebigen Feiertag oder Anlass. Jeder wird dieses Rezept genießen, auch Ihre Gäste, die nicht müssen oder wollen, vermeiden Gluten. Halten Sie sich an die aufgeführten Zutaten und lesen Sie die Produktetiketten, um sicherzustellen, dass alles, was Sie verwenden, glutenfrei ist.
Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge ebenfalls frei von Gluten sind. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an den Hersteller, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Was ist der Unterschied zwischen Kürbispüree und Kürbiskuchenfüllung?
Zutaten
- Für die Kruste:
- 1 Tasse Naturreismehl (wie z. B. Bobs Red Mill Bio-Naturreismehl)
- 1/2 Tasse Bio-Maisstärke
- 1/4 Tasse Bio-Amaranth-Mehl
- 1/4 Tasse süßes Reismehl
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Eiswasser (gerade genug, um die Zutaten beim Drücken in der Hand zusammenzubinden)
- 1 großes Ei
- 12 Esslöffel Butter (kalt und gewürfelt)
- Für die Füllung:
- 1 1/4 Tassen Kürbispüree aus der Dose
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Amaranthmehl oder süßes Reismehl
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1 Tasse Kondensmilch
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Garnierung: Schwere Schlagsahne (optional)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten. Diese Torte ist jedoch in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie die Tortenkruste
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sie gründlich zu mischen.
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Gießen Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel mit einer Metallklinge. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu.
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Pulse, bis sie auf die Größe von Erbsen reduziert sind und die Mischung bröckelig aussieht. Fügen Sie das Ei hinzu und pulsieren Sie, bis das Ei in die Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet ist.
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Eiswasser hinzufügen und mehrmals pulsieren. Verwenden Sie gerade genug Wasser, um die Zutaten vollständig zusammenzuhalten, wenn Sie sie in Ihrer Hand drücken. Füge das Wasser langsam hinzu, nur ein bisschen nach dem anderen. Wenn der Teig zu bröckelig und trocken ist, können Sie zusätzliches Eiswasser hinzufügen und mehrmals hacken. Füge kein Wasser mehr hinzu, wenn der Teig zusammenhält und du eine Kugel formen kannst. Zu viel Wasser macht den Teig klebrig und schwieriger auszurollen und zu formen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Kratzen Sie den Teig auf eine saubere, glutenfreie Arbeitsfläche, die mit Wachspapier bedeckt ist. Sammle es zu einer Kugel.
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Den Teig in zwei Stücke teilen und in Scheiben drücken.
Legen Sie jede Scheibe in eine Plastiktüte und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang, bevor Sie den Teig ausrollen.
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Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn zwischen zwei Blätter Wachspapier. Lassen Sie es gerade lang genug sitzen, um weich genug zu werden, um zu rollen.
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Rollen Sie von der Mitte nach außen und formen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 10 Zoll und einer Dicke von etwa 1/8-Zoll. Wenn der Teig zu warm und klebrig wird, legen Sie ihn einige Minuten in den Gefrierschrank und rollen Sie ihn dann weiter.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Ziehen Sie das obere Blatt Wachspapier vom Teig ab und drehen Sie es vorsichtig auf einen 9-Zoll-Tortenteller. Ziehen Sie das andere Blatt Wachspapier vorsichtig ab.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Den Teig vorsichtig in den Tortenteller geben. Schneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab und crimpen Sie sie dann mit einer Gabel oder mit Ihrer bevorzugten Methode.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Sie können die Kruste an dieser Stelle anbraten und den Kuchen später zu Ende bringen oder mit der Füllung fortfahren. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 F vor, um die Kruste zu backen. Mit einer Gabel einstechen, damit es beim Backen nicht sprudelt, oder den Teig mit Pergamentpapier auslegen und den Teller mit trockenen Bohnen oder Tortengewichten füllen. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis leicht golden.
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Machen Sie die Füllung
Sammeln Sie die Zutaten.
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Kombinieren Sie sie in einer großen Rührschüssel. 1 Minute schlagen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
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Wärmen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor. Legen Sie die ungebackene Kruste auf ein großes Backblech, wenn Sie es nicht gebacken haben. Gießen Sie die Füllungsmischung in die Tortenkruste.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
45 bis 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Wenn Sie die Kruste durchgebacken haben, müssen Sie den Kuchen möglicherweise nur etwa 25 Minuten backen, bevor der Zahnstocher sauber herauskommt. Vermeiden Sie ein Überbacken, da sonst die Oberseite des Kuchens reißen kann.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Die Torte mit frischer Schlagsahne garnieren oder auf Wunsch mit Zimtzucker bestäuben.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Tipps
- Restteigreste ausrollen. Butter den Teig und bestreuen Sie ihn mit Zimt und Zucker für einen altmodischen Leckerbissen. Sie können den Teig auch einfrieren, um ihn an einem anderen Tag zu verwenden, anstatt ihn eine Stunde lang zu kühlen. Legen Sie den eingewickelten Teig in einen Gefrierbeutel und beschriften Sie ihn.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- amerikanisch
- fallen
