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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ruhezeit: 10 Std
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 300 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 300 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 70 mg | 23% |
| Natrium 1132 mg | 49% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses würzige Gericht spiegelt die Fusion der portugiesischen und indischen Küche wider, die während der Kolonialisierung von Goa stattfand. Die Sauce schmeckt sehr nach der berühmten portugiesischen Peri-Peri-Sauce. Die traditionelle Methode verwendet das Frittieren, um das Huhn zu kochen, aber Sie können es grillen, wenn Sie es vorziehen. Hähnchencafreal scharf mit frischem grünem Salat servieren.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (mit Schmetterlingen)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch von 1 großen Zitrone oder Limettensaft verwenden)
- 2 Teelöffel Salz (koscher)
- 6 rote Chilis (trocken)
- 3 grüne Chilis
- 6 Pfefferkörner
- 30 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
Schritte, um es zu machen
Das Huhn innen und außen mit Papiertüchern trocken tupfen.
Machen Sie eine Salzpaste, indem Sie gerade genug Zitronensaft mischen, um 2 Teelöffel Salz anzufeuchten. Reibe es über das Huhn. Gießen Sie den Rest des Safts über das Huhn und lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Während das Huhn mariniert, mahlen Sie die restlichen Zutaten zu einer dicken Paste.
Reiben Sie diese Paste über das ganze Huhn, bedecken Sie es locker und lassen Sie es 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schneiden Sie das Huhn in Stücke, um Ihrer Größenpräferenz zu entsprechen.
Erhitze genug Öl, um die Hühnchenstücke in einem holländischen Ofen oder einem tiefen, schweren Topf auf 350 Grad zu decken. Lassen Sie die Hühnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl ab, und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen oder die Hitze zu reduzieren. Gegebenenfalls in Portionen garen.
Drehen Sie die Hühnchenstücke in regelmäßigen Abständen, bis die Innentemperatur 165 F erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer. Dies kann 12 bis 18 Minuten dauern.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Vorspeise
- indisch
- Familienessen
