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Es gibt nur wenige Gerichte, die so vielseitig sind wie der Hamburger. Das einzige andere Lebensmittel, das den gleichen kulturellen Status von universeller Anziehungskraft entwickelt hat, ist Pizza. Beide stammen aus bescheidenen Verhältnissen, beide werden für die hektischen Gäste auf der ganzen Welt heiß und schnell serviert und beide haben sich unter dem Deckmantel von Gourmet-Gerichten in modischen Restaurants niedergelassen.
Das Geheimnis der Gourmetküche
Burger, die in den heutigen Speisekarten zu finden sind, werden mit Dingen wie Speck- und Blauschimmelkäsedressing, Ananas und Chilis sowie Ziegenkäse mit Tomaten gekrönt. Das Geheimnis jeder Gourmetküche ist natürlich die Verwendung der frischesten Zutaten. Wenn Sie nichts anderes tun, versuchen Sie, frisches Hackfleisch in Ihrem nächsten Hamburger zu verwenden. Die meisten Metzger mahlen Fleisch nach Bedarf, nehmen Sie also etwas frisch gemahlenes oder nicht zu mageres Fleisch mit, um es gleich mit nach Hause zu nehmen und zu grillen. Sie werden definitiv einen Unterschied bemerken.
Das Geheimnis eines besseren Burgers
Teure und magere Schnitte zum Schleifen zu bekommen, macht nicht unbedingt einen besseren Burger. Das wahre Geheimnis des Burgergeschmacks liegt im Fett. Sparen Sie also nicht, teureres Fleisch zu bekommen. Grundfutter, Rundfutter oder Rinderfilet funktionieren am besten, oder eine Kombination funktioniert auch. Der andere Faktor, der die Pastetchen verbessert, ist ein grober Mahlgrad. Die meisten Hackfleisch sind einfach zu fein, um einen guten Burger zu machen.
Die Patty formen
Wenn Sie die Pastetchen formen möchten, machen Sie den Burger etwas größer als das Brötchen und etwa einen Zentimeter dick. Mit einer dickeren Pastete können Sie die Mitte nicht sicher kochen lassen, bevor die Oberfläche zu trocken wird. Packen Sie das Fleisch auch nicht zu fest ein. Lassen Sie das Fleisch gerade so fest, dass es auf dem Grill zusammenhält. Viele Leute werden Ihnen sagen, dass Sie Ihr Hamburger-Pastetchen mit allen möglichen Dingen füllen sollen. Paniermehl, Eier, ganze Knoblauchzehen und eine ganze Reihe anderer Zusatzstoffe scheinen den Weg in die Lieblingsrezepte der Menschen zu finden. Zuallererst machte meine Großmutter in Bezug auf das Paniermehl Hamburger-Pastetchen mit einer aufgerissenen Brotscheibe und einem Ei, um alles zusammenzuhalten. Sie tat dies nicht, um den Geschmack des Burgers zu verbessern, sondern um das Fleisch zu verteilen.
Über das Fleisch
Damals, als Fleisch und Geld knapp waren, taten die Leute solche Dinge, um das Beste aus einer Mahlzeit herauszuholen. Wenn Sie eines dieser Rezepte im Umlauf haben, stammt es wahrscheinlich aus der Zeit vor 1950. Knoblauchzehen, Oliven und alles andere lenken eher vom Fleisch ab und wählen stattdessen, den Knoblauch zu hacken und andere Aromen hinzuzufügen, die nicht dazu gehören fast so klobig.
Die frischesten Zutaten
Zum Abschluss wählen die perfekten Gourmet-Burger immer die frischesten Zutaten. Wenn Sie jemals hausgemachte Tomaten für einen Hamburger verwendet haben, wissen Sie genau, wovon wir sprechen. Planen Sie außerdem, Gewürze und Beläge so kurz wie möglich vor dem Essen zuzubereiten. Das gesamte Gemüse sollte kühl und knusprig sein, wenn es auf das Brötchen trifft. Sie sollten auch versuchen, gute, frisch gebackene Brötchen zu bekommen, um das perfekte Sandwich abzurunden.
