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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
Goya, eine bittere Melone oder ein bitterer Kürbis, ist in Großbritannien ein überraschend beliebtes Gemüse, aber Sie kennen es vielleicht besser als Karavella, Karela, Kugua, bitterer Kürbis, bittere Melone, Korola, Caraille, Cerasee oder Kudret Narı. Dieses schmackhafte Gemüse wird im Nahen Osten, in Afrika, Asien, Südostasien, in der Karibik und in Südamerika genossen. Sie sollten es also in den meisten regionalen Lebensmittelfachgeschäften mit Frischgemüseabteilung finden. Goya wird auch in der traditionellen ayurvedischen Medizin verwendet, so dass es manchmal auch in Reformhäusern zu finden ist.
Goya-Rezepte werden in Japan oft im Sommer gekocht, weil der Goya, neben anderen angeblichen medizinischen und gesundheitlichen Vorteilen, die Hitze schlagen soll.
Chanpuru ist eine Spezialität aus der japanischen Region Okinawa und ein gebratenes Gericht aus grünem Goya, Sojasauce, Tofu, Schweinefleisch und Ei. Chanpuru bedeutet gemischt. Überraschenderweise stammt der Begriff aus dem indonesischen Wort campur, was auch "gemischt" bedeutet. Neben dem Goya enthält dieses Rezept vor allem Tofu und Schweinefleisch. Sie können auch anderes Gemüse Ihrer Wahl wie Karotten, grüne Bohnen und Sojasprossen hinzufügen, um nur einige zu nennen.
Goya hat einen leckeren, milden und bitteren Geschmack, aber wenn Sie nicht gut mit bitterem Geschmack sind, können Sie die bittere Melone 30 Sekunden in heißem Wasser einweichen, bevor Sie sie unter Rühren braten. Ein Tupfer Austernsauce kann auch helfen, dem bitteren Geschmack entgegenzuwirken.
Eine schnelle Online-Suche nach Bittermelonen zeigt die bekannten wirksamen Anwendungen in der Medizin, von der Behandlung von Infektionen über Verdauungsprobleme bis hin zu Typ-2-Diabetes und Krebs. Sicherlich muss der Verzehr dieser Wunderfrucht in jungen Jahren dazu beitragen, dass man von Anfang an nicht einmal an diesen manchmal tödlichen Krankheiten erkrankt.
Zutaten
- 1 Goya (bitterer Kürbis)
- 1 Block Baumwolltofu (abgetropft)
- 1 kg dünn geschnittenes Schweinefleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 Eier (geschlagen)
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Sake
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Pflanzenöl zum Braten
Schritte, um es zu machen
Den Goya der Länge nach halbieren.
Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel.
Den Goya in dünne Scheiben schneiden und die Goya-Scheiben in eine Schüssel geben.
Streuen Sie etwas Salz darüber. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang sitzen.
Goyascheiben waschen und gut abtropfen lassen.
Drücken Sie sie zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Etwa 1 EL erhitzen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie das Schweinefleisch an und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Fügen Sie Goyascheiben hinzu und kochen Sie, bis erweicht.
Tofu in große Stücke zerbröckeln und in die Pfanne geben.
Mit Schweinefleisch und Goya leicht anbraten. Mit Sake würzen.
Geschlagene Eier darüber gießen und schnell umrühren. Mit Sojasauce würzen.
Stoppen Sie die Hitze.
Passen Sie den Geschmack mit Salz an.
Trinkgeld
- Versuchen Sie, dem Goya Chanpuru Misoyaki-Sauce hinzuzufügen. So wird die Sauce zubereitet: 2 EL. Miso, 2 EL. Sake, 1/2 EL. Zucker und 1 TL. Sojasauce.
Rezept-Tags:
- Tofu
- Hauptgericht
- asiatisch
- Familienessen
