Grüner Bohnensalat mit Clementinen, Bulgurweizen und Feta. Katie Workman / themom100.com
- Gesamt: 23 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 333 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 54g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 333 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 11 mg | 4% |
| Natrium 205 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 54g | 19% |
| Ballaststoffe 15g | 55% |
| Protein 13g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Bohnen können bis zu 2 Tage vorher gekocht und mit dem Dressing geworfen werden. Fügen Sie die Orangen und den Feta kurz vor dem Servieren hinzu.
Zutaten
- 1 ½ Pfund grüne Bohnen
- 2 Clementinenorangen
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Reisweinessig
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Esslöffel grober Dijon-Senf
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse gekochter Bulgurweizen
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen ins Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen, um das Kochen zu unterbrechen und die Farbe zu bewahren.
Schälen Sie die Clementinen und schneiden Sie jedes Segment quer durch. Die gekühlten Bohnen halbieren.
In einer kleinen Schüssel oder einem Behälter Olivenöl, Essig, Schalotten, Senf, Thymian sowie Salz und Pfeffer vermengen. Schneebesen oder schütteln, um zu kombinieren.
Das Bulgur-Whaet, die grünen Bohnen und die Orangensegmente in eine große Schüssel geben und über das Dressing träufeln. Gründlich kombinieren. Den Feta dazugeben und nochmals vorsichtig umrühren. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Was ist Bulgurweizen?
"Bulgurweizen ist ein Vollkorn, das geknackt und teilweise vorgekocht wurde. Als Vollkorn ist es eine natürlich ballaststoffreiche, fettarme, kalorienarme vegetarische und vegane Lebensmittelzutat. Weil es ein Weizen ist, bulgur weizen ist nicht für glutenfreie ernährung geeignet.
Obwohl Bulgurweizen am häufigsten in Tabouli (Tabouleh) -Salat vorkommt, können Sie es genauso wie Reis oder Couscous oder jedes andere Vollkorn wie Gerste oder Quinoa verwenden.
Die meisten Bulgurweizensorten werden in weniger als fünfzehn Minuten gekocht.
Es gibt zwei Hauptarten von Bulgurweizen: Instant-Bulgurweizen, auch als feinkörniger Bulgur bezeichnet, ist in Naturkostläden weit verbreitet und wird normalerweise für Tabouli-Rezepte verwendet. Diese Art von Bulgur kocht in weniger als 5 Minuten. Es sind auch mittelkörniges und grobes Korn erhältlich.
Sie fragen sich, wie gesund Bulgurweizen ist? Laut CalorieCount enthält eine Tasse gekochten Bulgur-Weizens 151 Kalorien, 0, 4 Gramm Fett, 8, 2 Gramm Ballaststoffe (das sind ungefähr 33% des empfohlenen Tageswerts) und gesunde 5, 6 Gramm Eiweiß. Bulgurweizen ist natürlich auch cholesterinfrei."
Rezept-Tags:
- Salat
- grüner Bohnensalat
- Beilage
- amerikanisch
