Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Marinieren: 3 Std
- Ausbeute: 4 Pfund Ribs (4 bis 6 Portionen)
Das Fleisch dieser gegrillten Rindfleisch-Rippchen ist so zart, dass es direkt vom Knochen fällt. Die kurzen Flankenrippen werden von der sechsten, siebten und achten Rippe quer geschnitten. Jedes Stück sollte drei gekreuzte Rippenknochen enthalten. Wenn Sie sie in der Fleischverpackung nicht sehen, können Sie sie normalerweise bei Ihrem Metzger bestellen.
Zutaten
- Für die Marinade:
- 1/2 Tasse mittel-süßer Sherry (oder Ananassaft)
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse brauner Zucker (verpackt, hell oder dunkel)
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 große Knoblauchzehen (geschält und zerkleinert)
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Pfund flanken Rindfleisch kurze Rippen (gut geschnitten, ca. 1/2-Zoll dick)
- Für die Barbecue-Sauce:
- 1/4 Tasse brauner Zucker (fest verpackt)
- 1 1/2 Teelöffel Zwiebelsalz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/3 Tasse weißer Essig
- 1 Tasse Ketchup
- 1/2 Tasse Marillenkonserven (püriert, wenn sie extrem klobig sind)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Butter
- Garnierung: gehackte Schalotten
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Gericht mit kurzen Rippen in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Grillen besser planen können.
Marinade zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einem mittelgroßen Topf die Sherry- und Sojasauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie den braunen Zucker ein und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Fichte
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Öl, Knoblauch und Pfeffer unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
Die Fichte
Kombinieren Sie in einer großen, flachen Schüssel die Rippen und die Marinade und wenden Sie sie, um sie zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und 3 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich die Rippen drehen.
Die Fichte
Die Barbecue-Sauce zubereiten
Um Ihre eigene Barbecue-Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie braunen Zucker, Zwiebelsalz, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, weißen Essig, Ketchup, Marillenkonserven (püriert, wenn auch extrem klobig), Worcestershire-Sauce und Honig in einer kleinen Schüssel.
Die Fichte
In einen kleinen Soßentopf geben und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Die Fichte
Mit einem Schneebesen 2 Esslöffel Butter zugeben, in Würfel schneiden und zu zweit mixen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vor dem Gebrauch etwas abkühlen.
Die Fichte
Rippchen grillen
Erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittlerer Höhe, bereiten Sie ein mittelheißes Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie einen Grill vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, starten Sie das Feuer 30 bis 40 Minuten vor dem Grillen. Das Feuer ist richtig, wenn Kohlen aschebedeckt aussehen und Sie Ihre Hand 4 bis 5 Zoll (Grillhöhe) lang über die Kohlen halten können.
Die Fichte
Die Rippen abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Grillen oder grillen Sie die Rippen 4 bis 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt für 10 Minuten für mittel-selten, 12 Minuten für mittel und 14 Minuten für gut gemacht.
Die Fichte
Zweimal wenden und mit Barbecue-Sauce begießen.
Die Fichte
Entfernen Sie die Rippen auf einer Servierplatte und servieren Sie sie sofort mit einer zusätzlichen Sauce zum Eintauchen. Nach Belieben mit gehackten Schalotten garnieren.
Servieren und genießen!
Tipps
- Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre eigene Barbecue-Sauce zuzubereiten, oder einfach nicht möchten, können Sie das oben beschriebene hausgemachte Rezept durch 1 Tasse Ihrer im Geschäft gekauften Barbecue-Lieblingssauce ersetzen.
Rezept-Tags:
- Rippen
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Sommer-
