Molly Watson. Die Fichte isst, 2011.
- Gesamt: 17 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Ausbeute: 4 Fischbrötchen (4 Portionen)
Dieses klassische Fischsandwich ist ein Hauptbestandteil der hawaiianischen Menüs, wo es oft als Fischburger aufgeführt wird. Das Beste, was ich je hatte, war ein Lunch-Truck auf dem Parkplatz eines Fischgeschäfts - eine Art Fischgeschäft in der Nähe des Piers, in dem der Fisch hereinkommt, gereinigt und innerhalb weniger Minuten auf Eis gelegt wird, und eifrige Kunden Erscheinen Sie früh am Tag, damit ihr Favorit nicht ausverkauft ist. Sowohl das Geschäft als auch der Lastwagen hatten einen schönen Blick auf das Meer. Ich habe dieses Rezept nach dem Vorbild dieses Sandwichs hergestellt, aber mit diesem Rezept aus erster Hand erlebt, was bei Fischgerichten immer zutrifft: Je frischer der Fisch, desto schmackhafter wird er.
In Hawaii werden diese Sandwiches normalerweise mit Mahi-Mahi (alias Dorado) oder Ono zubereitet. Beide sind Meeresfische mit festem Fleisch und vielen Aromen, die dem "Burger" ein großartiges Fleischgefühl verleihen. Ein anderer fester weißer Fisch, wie züchterischer Tilapia, macht einen perfekt leckeren Burger, wo und wann Mahi-Mahi nicht verfügbar ist. Würde dieser Burger auch mit Lachs funktionieren? Absolut. Frische und eine gewisse Dicke des Filets, um dem Brötchen standzuhalten, sind alles, was dieses Sandwich benötigt.
Zutaten
- 4 Filets Mahi-Mahi (oder ein anderer fester Weißfisch)
- 1/2 Teelöffel Meersalz (oder Kauai rotes Salz)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprika
- Optional: Ein Schuss Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 4 hawaiianische süße Brötchen (oder Hamburgerbrötchen)
- 4 Esslöffel Sauce Tartar
- 4 Scheiben Zwiebel (süße Maui Zwiebeln sind am besten, aber rote Zwiebeln funktionieren auch gut)
- 4 Tomatenscheiben
Schritte, um es zu machen
Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermengen. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten aller Fischfilets.
Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und schwenken Sie es herum, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Filets in die Pfanne. Ungestört kochen, bis die Filets an den Rändern braun sind, ca. 3 Minuten. Drehen Sie die Filets vorsichtig mit einem Spatel um und kochen Sie weiter, bis der Fisch durchgegart und in der Mitte schuppig ist (weitere 3 Minuten).
Legen Sie die Brötchen offen aus. Verbreiten Sie jedes Brötchen - oben und unten - mit Sauce Tartar. Auf jedes Brötchen ein Filet legen und mit einer Zwiebelscheibe, einer Tomatenscheibe und Salatblättern belegen. Fügen Sie die oberen Brötchen hinzu und dienen Sie sofort.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mittagessen
- hawaiisch
- Familienessen
