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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 380 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 32g | Kohlenhydrate |
| 28g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 380 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 20% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 251 mg | 84% |
| Natrium 777 mg | 34% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 28g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Okonomiyaki ist ein japanischer herzhafter Pfannkuchen. Je nach Region Japans wird Okonomiyaki unterschiedlich zubereitet. Hiroshima Stil okonomiyaki, ist einzigartig in der Präfektur Hiroshima, wo die Pfannkuchen Zutaten in separaten Schichten gekocht werden.
Als Referenz wird Okonimiyaki in der japanischen Region Kansai nicht geschichtet, sondern alle Zutaten zusammengemischt und ein einzelner Pfannkuchen gekocht. Im Raum Tokio ist eine Variation von Okonomiyaki als Monjayaki bekannt, aber die Textur des Teigs wird nach dem Kochen ziemlich dünn und fast elastisch. Monjayaki enthält auch verschiedene Gemüse und Zutaten, die fein gehackt und in den Teig gemischt werden, aber diese Art von herzhaften Pfannkuchen ist sehr dünn.
Hiroshima okonomiyaki enthält Gemüse, Ei, Fleisch und wird üblicherweise auch mit einer Schicht Nudeln serviert. Die Nudelauswahl ist Soba, was sich auf Nudeln im Yakisoba- oder Chuka-Stil bezieht, aber nicht mit Buchweizen-Soba-Nudeln zu verwechseln, die in diesem Gericht nicht verwendet werden. Die andere Wahl sind Udon-Nudeln, dicke, weiße Weizennudeln. Die Nudeln werden normalerweise leicht mit Okonomiyaki-Sauce oder Salz und Pfeffer gewürzt, bevor sie zum Okonomiyaki gegeben werden.
Artikel Herausgegeben von Judy Ung
Zutaten
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 3/4 Tasse Brühe (Dashi oder Wasser)
- 4 Eier
- 2 Tassen Kohl (fein gehackt)
- 2 Tassen Sojasprossen (gewaschen)
- 12 Stück Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten; Shabu Shabu geschnitten)
- 4 pkg. Chuka-Nudeln (vorgedämpft, Yakisoba-Nudeln optional)
- Ein oder zwei Spritzer Yakisoba-Sauce zum Würzen von Yakisoba (oder Salz)
- Für Okonomiyaki Toppings:
- Garnierung: Okonomiyaki-Sauce (Ersatz-Tonkatsu-Sauce oder Worcestershire-Sauce)
- Garnierung: Mayonnaise
- Garnierung: gehackte Frühlingszwiebeln
- Garnitur: Katsuobushi (getrocknete, rasierte Bonitoflocken)
- Garnierung: Aonori (getrocknetes grünes Algenpulver)
Schritte, um es zu machen
Mehl und Dashi-Suppe oder Wasser in einer mittelgroßen Schüssel mischen, um Teig zu erhalten.
Eine große Pfanne oder Eisenplatte erhitzen und einölen. Eine Kugel des Teigs in einer dünnen Runde über die Pfanne verteilen.
Eine Handvoll Kohl und Sojasprossen auf den Teig legen.
Legen Sie ein paar Scheiben Schweinefleisch auf das Gemüse.
Gießen Sie etwas Teig über die Zutaten. Drehen Sie das Okonomiyaki mit Spachteln um. Bei schwacher Hitze kochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind.
In der Zwischenzeit Yakisoba-Nudeln dazugeben und mit Okonomiyaki-Sauce oder Salz nach Belieben leicht würzen.
Ersetzen Sie okonomiyaki mit Spachteln auf Yakisoba-Nudeln und drücken Sie fest auf die Oberseite.
Braten Sie ein Ei an der Seite und brechen Sie das Eigelb mit Spachtel. Setzen Sie das Okonomiyaki wieder auf das Spiegelei und drücken Sie es erneut fest auf die Oberseite.
Das Okonomiyaki mit der Eierseite nach oben auf einem Teller servieren.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, um mehr Okonomiyaki zu machen.
Die Okonomiyaki-Sauce oder Worcestershire-Sauce und die Mayonnaise darauf verteilen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) und Aonori darüber streuen.
Rezept-Tags:
- Pfannkuchen
- Brunch
- asiatisch
- Familienessen
