Was ist die "Heilige Dreifaltigkeit" der Cajun und kreolischen Küche
Die heilige Dreifaltigkeit der Cajun und kreolischen Küche besteht aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Diese Kombination ist die Grundlage der meisten herzhaften Gerichte, die Roux am häufigsten als Anfang von Eintopf, Suppe, Sauce, Jambalaya, pikanter Sauce oder fast jedem anderen Cajun- oder kreolischen Hauptgericht beigemischt werden. Es ist eine Louisiana-Variante eines einfachen französischen Mirepoix (der normalerweise aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten hergestellt wird).
Ein Zeichen von Wichtigkeit und Respekt
Die Wichtigkeit dieser drei Gemüsesorten wird durch den Verweis auf die „Heilige Dreifaltigkeit“ verdeutlicht. Die meist katholischen französischen Cajuns meinen diese Anspielung als Zeichen des Respekts vor dem Ort von Zwiebel, Sellerie und Paprika in der Cajun-Küche. Knoblauch wird manchmal zur Dreifaltigkeit hinzugefügt, und Frühlingszwiebeln und Petersilie werden im Allgemeinen auf ein fertiges Gericht gestreut.
Gemüse würzen
Mit diesen fünf Gemüsesorten kann man fast jedes herzhafte Cajun-Gericht genießen. Andere Gewürze sind Pfeffer - oft schwarze, weiße und Cayennepfeffer - Lorbeerblätter und getrocknete grüne Kräuter wie Thymian, Basilikum und Oregano. Das Trinitätsgemüse wird als "Gewürzgemüse" bezeichnet. Das bedeutet, dass es während des langen, langsamen Garprozesses zerfällt und die restlichen Zutaten würzt. Sie sollen nicht die pflanzliche Komponente einer Mahlzeit sein.
Proportionen
Eine typische „Dreiheit“ besteht aus 2 gehackten Zwiebeln, 1 1/2 gehackten Sellerie und 1 1/4 gehackten grünen Paprikaschoten. Bezogen auf den Kaufpreis für diesen Anteil entspricht diese Menge ungefähr 2 mittelgroßen Zwiebeln, 2 Stangen Sellerie und 1 großen grünen Paprika. Das Gemüse wird normalerweise in Pflanzenöl gekocht, dem dann Mehl hinzugefügt wird, um die Mehlschwitze herzustellen, bevor mit dem Rezept fortgefahren wird.
Die Dreifaltigkeit und Mehlschwitze
Am häufigsten wird die Dreifaltigkeit einer Mehlschwitze hinzugefügt, die in der gewünschten Farbe gekocht wurde.
Trinities in Other Cuisines
Selbst wenn ein Cajun ein Gericht kocht, das nicht typisch für Cajun ist, wie Spaghettisauce, werden im Allgemeinen Zwiebeln, Sellerie und Paprika verwendet. Die Verwendung einer Kombination aus drei Hauptzutaten in einer Küche ist nicht spezifisch für die Cajun-Küche: In der mexikanischen Küche werden Reis, Bohnen und Chilischoten verwendet. Die Griechen verwenden Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch. Die italienische Küche würde ohne Tomaten, Knoblauch und Basilikum verloren gehen, und die chinesische Küche enthält häufig Zwiebeln, Sojasauce und Reis.
Die Dreifaltigkeit in der Speisekammer
Und wenn wir gerade vom Zerhacken sprechen, tun Sie genau das - hacken Sie das Gemüse. Cajuns kümmern sich nicht um Hackfleisch, Würfeln, feines Hacken oder grobes Hacken. Sie hacken das Gemüse einfach und geben es zusammen mit anderen üblichen Zutaten in einen Topf. Trotzdem haben sie immer noch einige der schmackhaftesten Gerichte der Welt! Halten Sie also Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Knoblauch in Ihrem Kühlschrank oder in Ihrer Speisekammer, und Sie werden nie ohne das Zeug zu einem fabelhaften Cajun-Gericht auskommen!
