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- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 5-10 Portionen, je nach Verwendung
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 395 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 38 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5-10 Portionen, je nach Verwendung | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 395 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 26% |
| Gesättigtes Fett 7g | 37% |
| Cholesterin 129 mg | 43% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 38g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Carnitas (das Wort bedeutet "kleines Fleisch") sind wunderbare Stückchen gekochtes / gebratenes Schweinefleisch, die außen knusprig und innen zäh zart sind. In Mexiko werden sie traditionell im Freien in riesigen Kupfer- oder Edelstahltöpfen über einem offenen Feuer gekocht. Diese kleinere Version lässt sich jedoch leicht auf einem normalen Herd zu Hause zubereiten, was sie für den alltäglichen Heimkoch viel praktischer macht.
Carnitas werden schmackhaft mit einer Gabel gegessen, begleitet von einer schönen, frischen Salsa oder als Füllung für Tacos, Tortas, Burritos, Sopes oder Flauts. Die Anzahl der Portionen, die mit diesem Rezept zubereitet werden, hängt natürlich stark von der Verwendung ab, die Sie dem Fleisch geben.)
Zutaten
- 2 Esslöffel Schmalz (oder Pflanzenöl) zum Braten
- 3 Pfund ohne Knochen Schweinefleisch (Schulter oder Hintern, in einem Stück)
- 1 Liter Brühe (Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn; genug, um Fleisch zu bedecken)
- 5 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1 mittelweiße weiße Zwiebel (geschält und geviertelt)
- 3 Tassen Orangensaft
Schritte, um es zu machen
In einem großen, schweren Topf zwei Esslöffel Schmalz oder Öl erhitzen. Das Fleisch anbraten und von allen Seiten braun werden lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Orangensaft hinzufügen. Ausreichend Brühe einfüllen, um das Fleisch zu bedecken. Fügen Sie den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Zwiebelstücke hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Drehen Sie die Hitze runter und lassen Sie das Fleisch abgedeckt für ungefähr 2 und 1/2 Stunden köcheln. Nehmen Sie am Ende der Garzeit den Deckel ab und drehen Sie die Hitze hoch, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
Wenn die Flüssigkeit weg ist und nur noch Fleisch und Fett übrig sind, entfernen Sie das Lorbeerblatt und alle verbleibenden Knoblauch- oder Zwiebelstücke. Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch in kleinere Stücke (Golfballgröße oder kleiner) zu zerteilen, und lassen Sie sie braten. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Schmalz oder Öl hinzu. Streuen Sie Salz auf das Fleisch, während Sie es braten, um Ihre Carnitas zu würzen, und helfen Sie dabei, spritzendes Fett auf ein Minimum zu beschränken.
Ihr leckeres kleines Fleisch ist fertig, wenn die Ränder der Fleischstücke braun und knusprig werden. Sie können sie so servieren, wie sie sind (in größeren Stücken), oder Sie können die Stücke aus dem Topf nehmen und sie in kleinere Stücke hacken - oder sogar zerkleinern -, um sie als Füllung für Tacos oder Burritos zu verwenden.
Bewahren Sie alle Reste gut abgedeckt im Kühlschrank auf. langsam in einer Pfanne auf dem Herd (es wird wahrscheinlich kein Öl mehr benötigt) oder in einer Mikrowelle erhitzen.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Hauptgericht
- Latein
- Vatertag
