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Hausgemachte Kirschen in Dosen sind eine hervorragende Speisekammerzutat, da sie direkt aus dem Glas in Pasteten und Schuster übergehen können. Sie sind auch super einfach über Eis oder Joghurt gegossen. Und Konserven sind eine hervorragende Möglichkeit, um diese Sommerfrüchte zu konservieren, während sie von ihrer besten saisonalen Seite sind.
Die meisten Dosenanweisungen für Kirschen enthalten Sirup aus weißem Zucker und Wasser. Aber es ist wirklich nicht nötig, Zucker zu verwenden. In der Tat könnte man Kirschen ohne Bedenken in normalem Wasser aufbewahren, aber das führt leider zu einem milden Geschmack und weniger bunten Früchten.
Die Lösung ist, Kirschen in Fruchtsaft zu können. Der Saft verwässert nicht das Aroma der Kirschen, und es ist nicht erforderlich, Zucker hinzuzufügen. Die erste Wahl ist ungesüßter Kirschsaft, wenn Sie ihn finden können. Weißer Traubensaft ist auch sehr gut für diesen Zweck und zeigt die Farbe der Kirschen. Apfelsaft funktioniert auch gut. Verwenden Sie keine anderen Fruchtsäfte, insbesondere keine Zitrusfrüchte, da diese den Geschmack der Kirschen verändern.
Wie kann man Kirschen in ungesüßtem Saft
Sammeln Sie Ihre frischen, hellen Kirschen und waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Es liegt an Ihnen, ob Sie die Kirschen graben oder nicht, bevor Sie sie einmachen. Das Ausstechen der Kirschen ist im Vorfeld aufwändiger, kann aber später direkt aus dem Glas verwendet werden. Ein Cherry Pitter ist ein praktisches Werkzeug, das kostengünstig ist und die Arbeit erheblich erleichtert.
Wenn Sie die Kirschen nicht entkernen, sparen Sie nicht wirklich viel Zeit, da Sie immer noch jede Kirsche mit einer sauberen Nadel einstechen müssen, damit sie beim Einmachen nicht platzt.
Den Saft zum Kochen bringen. Planen Sie eine halbe Tasse Saft für jedes halbe Glas Obst oder etwas mehr für Quartgläser ein. Laden Sie die Kirschen in saubere Pint- oder Quart-Einmachgläser. Die Gläser müssen für dieses Rezept nicht sterilisiert werden. Klopfen Sie einige Male fest auf den Boden des Glases, um die Kirschen darin abzulegen.
Gießen Sie den heißen Saft über die Kirschen. Die Kirschen müssen in die Salzlake getaucht werden, aber zwischen der Oberfläche des Futters und den Rändern der Gläser sollte immer noch ein Abstand von 1 bis 2 cm sein. Wischen Sie die Glasränder mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertuch trocken.
Dosendeckel aufschrauben und in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, 25 Minuten für Pints oder 30 Minuten für Quarts. Passen Sie die Verarbeitungszeit an, wenn Sie sich in großer Höhe befinden.
