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Es gibt viel Abwechslung bei Kürbissen. Es lohnt sich zu überlegen, wofür Sie Ihren Kürbis verwenden - zum Kochen oder Schnitzen -, wenn Sie für einen einkaufen gehen. Die Wahl zwischen Kürbis schnitzen und Kürbisse kochen ist eigentlich sehr praktisch. Wenn Sie sich für einen Kürbis zum Schnitzen entscheiden, suchen Sie nach einer schönen Form und einem Kürbis, der nach dem Schnitzen mehrere Tage hält. Bei der Wahl eines Kochkürbises dreht sich alles um Geschmack und Textur.
Einen tollen Kürbis anbauen
Wie man einen Kürbis auswählt
Welche Art von Kürbis Sie auch suchen, es gibt einige grundlegende Richtlinien.
- Ihr Kürbis sollte vollständig ausgereift sein, wenn er gepflückt wird, so dass er für eine kurzfristige Lagerung schwer genug ist. Niemals einen Kürbis am Stiel aufheben oder tragen. Es ist kein Griff. Der Stiel kann sehr leicht abbrechen und den Kürbis mit einer offenen Wunde zurücklassen, die Infektionen und Fäulnis hervorruft. Überprüfen Sie den Kürbis gut auf weiche Stellen und dunkle Blutergüsse. Sobald ein Kürbis anfängt zu faulen, geht es ziemlich schnell bergab. Der kleinste Einschnitt reicht aus, um Infektionen einzulassen. Vergessen Sie nicht, auf den Boden des Kürbises zu schauen, wo er auf dem kalten, feuchten Boden gelegen hat.
Wann ernten?
Kürbisse sind bereit für die Ernte, wenn die Reben zu trocknen beginnen und die Kürbisse die erwartete Farbe annehmen, sei es Orange, Weiß oder irgendeine Art von Kombination.
- Sie sollten Ihren Kürbis nicht zu früh pflücken, da er sich nach dem Schneiden nicht mehr verfärbt. Stellen Sie sicher, dass die Haut hart genug ist, damit sie beim Drücken mit dem Fingernagel nicht bricht. Kürbisse können auf dem Feld verbleiben, auch nachdem die Reben verdorrt sind. Lassen Sie sie jedoch nicht aus, wenn ein starker Frost zu erwarten ist oder wenn hungrige Tiere auf dem Plan stehen.
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Einen Kürbis zum Schnitzen auswählen
Sie können jede Art von Kürbis, Kürbis oder Kürbis schnitzen. Ein guter Kürbis sollte fest und gesund sein.
- Idealerweise möchten Sie eine mit einer Muschel haben, die hart genug ist, um sie zu schützen, aber es Ihnen trotzdem ermöglicht, ein Messer durchzuziehen. Kürbisse mit Außenschalen, die sich so hart anfühlen wie ein Stück Holz, sind sehr schwierig und gefährlich zu schneiden. Klopfen Sie vorsichtig auf den Kürbis und achten Sie auf einen etwas hohlen Klang. Wenn Sie den Kürbis anheben, erhalten Sie auch eine gute Vorstellung davon, wie dicht er ist. Je schwerer der Kürbis, desto dicker die Wände. Dicke Wände blockieren das Kerzenlicht und Schnitzdetails gehen verloren. Wenn Sie am Ende eine dickwandige haben, können Sie die Wände von innen rasieren. Die hohen, länglich geformten Sorten neigen dazu, im Inneren strenger zu sein, was es schwierig macht, präzise Schnitte auszuführen. Testen Sie es jedoch, um festzustellen, ob Ihr Kürbis eine gute, ausgewogene Basis hat, auf der er sitzen kann, damit er sich beim Versuch, ihn anzuzeigen, nicht überschlägt. Reduzieren Sie die kleineren Kürbisse nicht vollständig. Sie eignen sich hervorragend zum Schnitzen und Dekorieren für Kinder. "Wee-B-Little", "Baby Bear" und das weiße "Baby Boo" sind allesamt bezaubernde Sorten. Weiße Kürbisse wie "Lumina" verleihen Ihrer Kürbislaterne einen gruseligen Look. Sie lassen sich auch leichter bemalen als orangefarbene Kürbisse, und die meisten eignen sich auch hervorragend zum Kochen.
Einen geschnitzten Kürbis frisch halten
Ihre Kürbislaterne beginnt zu trocknen und zu schrumpfen, sobald sie geschnitten und der Luft ausgesetzt wird. Wenn Sie Ihren Kürbis ein paar Tage schnitzen müssen, bevor Sie ihn ausstellen möchten, probieren Sie diese Tipps aus, um ihn länger frisch zu halten:
- Bewahren Sie es an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Besprühen Sie es mit einem Antitranspirationsmittel wie Wilt-Pruf. Decken Sie den gesamten Kürbis mit einem feuchten Handtuch ab. Schützen Sie ihn vor Tieren, die in Versuchung geraten könnten, einen Bissen zu essen es im Freien, wenn Frostgefahr besteht.
Kürbisse zum Schnitzen sind nur zur Schau. Wenn Sie Ihre Kürbisse zum Kochen und Backen verwenden, möchten Sie die süßesten Kürbisse, die Sie finden können. Eine glatte, cremige Textur ist ebenfalls wichtig. Und die Wahl eines Kürbises mit einer Außenschale, für deren Entfernung kein Elektrowerkzeug erforderlich ist, ist ein schönes Plus.
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Tipps für die Auswahl eines guten Kürbises zum Essen
Die kleineren Kürbissorten werden zum Kochen bevorzugt. Sie haben dichteres Fleisch mit einer glatten Textur und einem höheren Zuckergehalt. Das Kochen der Kürbise wiegt normalerweise zwischen vier und acht Pfund.
- Kürbisschalen werden mit zunehmendem Alter langweilig, aber das Fruchtfleisch bleibt in der Regel intakt und wird süßer. Scheuen Sie sich nicht vor einem stumpfen Kürbis, es sei denn, er ist verletzt oder fehlerhaft. Viele Kochsorten tragen Namen, die Sie darauf hinweisen, dass sie zum Füllen von Torten bestimmt sind, z. B. 'Small Sugar Pumpkin' oder 'New England Pie Pumpkin' Verschiedene neue Sorten werden speziell zum Kochen gezüchtet. Dazu gehören "Baby Pam", "Autumn Gold" und "Ghost Rider". Der weiße Kürbis 'Lumina' ist auch ein Favorit. Obwohl die äußere Schale geisterhaft weiß ist, ist das Fruchtfleisch immer noch leuchtend orange. Sie können auch Winterkürbis ( Cucurbita maxima) als Ersatz für das Kochen von Kürbissen verwenden. Dies sind verwandte Arten, zB Kürbisse sind C. pepo , die eine härtere Schale haben und länger lagern. Insbesondere Butternusskürbis taucht in vielen alten Rezepten als Alternative auf. Die meisten handelsüblichen Kürbisse aus der Dose sind C. maxima- Kürbisse wie Dickinson Field. Kürbisse mit schiefem Hals, manchmal auch als Halskürbisse bezeichnet, sind lang und mit einem bauchigen Ende gekrümmt. Ihre glatte Haut ist leichter zu schälen als andere Kürbisse, und das Orangenfleisch ist würzig und fadenlos. Der Aschenputtel- oder Märchenkürbis 'Rouge Vif D'Etampes' ist köstlich, aber sehr schwer zu schälen. Es sieht wunderschön aus und da es ein C. maxima ist , hält es monatelang an. Obwohl Sie die Samen jedes Kürbises rösten und essen können, ist 'Kakai' ein orange-schwarzer Kürbis aus Australien, dessen Samen auf ihre Fähigkeit hin untersucht werden die Gesundheit der Prostata zu fördern. Sie sind auch sehr lecker.
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