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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Dient 4 als Hauptgericht
Wenn wir in Nordamerika Rindfleischrippen grillen, verwenden wir normalerweise Schnitte, die einen langen, langsamen Braten und viel Braten erfordern, um zarte und geschmackvolle Ergebnisse zu erzielen. In Argentinien werden die Rippen quer zum Knochen unterschiedlich geschnitten, sodass jedes Stück größere, dünne Teile Rippenfleisch mit kleineren Knochenstücken durchsetzt sind. Wenn das Rippenfleisch auf diese Weise geschlachtet wird, gibt es weniger Bindegewebe und das Fleisch kann auf einem sehr heißen Grill schnell garen, ohne hart zu werden. Dieser Schnitt wird in US-Supermärkten oft als "flanken-style" bezeichnet und ist beliebt für koreanische Grillrippen.
In Argentinien werden diese Rippen nach Flankenart einfach mit einer großzügigen Salzwürze behandelt, bevor sie auf den Grill kommen (idealerweise mit etwas Hartholzrauch als Geschmacksverstärkung). Die Rippchen kochen in 10 bis 12 Minuten, ideal, wenn Sie schnell etwas zu Abend essen möchten. Sie eignen sich hervorragend zu Knoblauch-Chimichurri-Sauce.
Rippchen gehören zu den ersten Gerichten, die in einem traditionellen Asado oder Grillfest vom Grill serviert werden. Aber auch diese Rippchen eignen sich hervorragend als Hauptgericht, zum Beispiel mit gegrilltem Kochbananen- und Kokosnussreis.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Rippen (Flanken-Stil)
- 1 bis 2 Esslöffel Salz (koscher)
- Chimichurri-Sauce zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Rippen auf einen Teller oder eine Platte und bestreuen Sie beide Seiten großzügig mit dem koscheren Salz. Lassen Sie die Rippen bei Zimmertemperatur sitzen, während sich der Grill auf einen mittleren bis hohen Wert erwärmt (verwenden Sie Holzkohle mit einigen Holzspänen, um den besten Geschmack zu erzielen).
Die Rippen auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. In eine Rippe schneiden, um den Gargrad zu prüfen (für echte Echtheit das praktische Gauchomesser verwenden, das sich in Ihrem Gürtel befindet!).
Direkt vom Grill mit Chimichurri-Sauce an der Seite servieren.
Rezept-Tags:
- Rindfleisch Haupt
- Vorspeise
- südamerikanisch
- Grillparty
