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Ingwer ist ein wunderbares, warmes Gewürz mit vielen kulinarischen und medizinischen Anwendungen. Ein Muss für die Feiertage, wenn es um Lebkuchen- und Ingwerplätzchen geht, es ist auch eine Schlüsselzutat in vielen asiatischen Küchen. Es wird aber auch häufig wegen seiner Fähigkeit zur Ablagerung von Magenverstimmung und seiner entzündungshemmenden Eigenschaften eingesetzt.
Nichts ist besser als der süße und würzige Geschmack und das Aroma von frischem Ingwer, aber für diejenigen, die ihre Ingwerwurzel einfach nicht verbrauchen können, bevor sie schlecht wird, ist das Trocknen von Ingwer die perfekte Möglichkeit, sie haltbar zu machen. Der Duft und die Kraft von frisch gemahlenem Ingwerpulver bläst die im Laden gekaufte Version aus dem Wasser.
Wählen Sie Ihre Ingwerwurzel
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Das Trocknen von Ingwer ist auch ohne Dörrgerät einfach. Wenn Sie Ingwer kaufen, testen Sie ihn zunächst, indem Sie ein kleines Stück aus der Wurzel ziehen. Wenn es ohne fadenförmige Fasern sauber abbricht, ist der Ingwer frisch und eignet sich gut zum Trocknen. Wenn es viele Fasern gibt, ist es schwieriger, die Wurzel zu einem feinen Pulver zu zermahlen.
Um den Ingwer zum Trocknen vorzubereiten, reinigen Sie ihn gut und schälen ihn mit einem scharfen Messer, einem Gemüseschäler oder einfach einem Metalllöffel. Dann schneiden Sie den Ingwer so dünn wie möglich. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller und gleichmäßiger trocknen sie.
Ingwer trocknen
Ingwer lässt sich am einfachsten trocknen, indem man ihn 3 bis 4 Tage lang auf einen Teller neben einem Fenster legt, das viel Sonne bekommt. Wenn Sie nicht ein paar Tage warten möchten, legen Sie die Ingwerscheiben in einen Dörrapparat oder einen niedrigen Ofen (nicht heißer als 150 F). Überprüfen Sie den Ingwer jede halbe Stunde oder so. Das Trocknen bei 150 F dauert ungefähr 1 1/2 bis 2 Stunden, während die Trocknungszeit in einem Dörrgerät von der Hitzeeinstellung abhängt. (Für diejenigen mit Öfen, die nicht so niedrig wie 150 F sind, knacken Sie die Ofentür und stellen Sie den Ofenrost auf die niedrigste Stufe. Überprüfen Sie den Ingwer alle 15 bis 20 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht brennt.)
Sobald der Ingwer trocken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen oder Dörrgerät und lassen Sie ihn abkühlen. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen erneut, ob es vollständig trocken ist. (Sollte dies nicht der Fall sein, legen Sie es für eine weitere Runde in den Ofen oder das Dörrgerät.) Es ist wichtig, dass der Ingwer vor dem Lagern oder Mahlen vollständig trocken ist, da Restfeuchtigkeit Schimmel verursachen kann.
Die getrockneten Ingwerscheiben eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Ingwertee. Sie sind in luftdichten Behältern 5 bis 6 Monate haltbar.
Ingwer in Pulverform zubereiten
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Um Ingwerpulver herzustellen, mahlen Sie die trockenen Scheiben in einer Kaffee- / Gewürzmühle, bis Sie ein feines Pulver haben. Lassen Sie das Pulver nach dem Mahlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Manche Menschen mahlen nur so viel Ingwer, dass sie ungefähr einen Monat aushalten. Mahlen Sie Ihren Ingwer jedoch in größeren Mengen und bewahren Sie ihn anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf, um ihn frisch zu halten.
Den Ofen als Dörrgerät benutzen
