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Das Trocknen von Kräutern ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack einer üppigen Ernte zu erweitern. Es funktioniert am besten mit Kräutern wie Lorbeer, Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian, und es gibt ein paar Methoden, die Sie verwenden können. Der schnellste Weg ist, Ihre Mikrowelle einzubeziehen.
Kräuter trocknen
Traditionell werden Kräuter zum Trocknen aufgehängt. Bei dieser Low-Tech-Option müssen saubere Kräuter an ihren Stielen mit normalem Küchengarn, Baumwollschnur oder Gummibändern zu Bündeln zusammengebunden werden. Sie werden dann kopfüber aufgehängt, um an einem kühlen, vorzugsweise nicht sonnigen Ort zu trocknen, bis sie vollständig getrocknet sind. Dies kann oft bis zu einigen Wochen dauern.
Zum Glück können Sie Kräuter schnell und einfach in der Mikrowelle trocknen, wenn Sie nicht warten möchten oder keinen zusätzlichen Trockenraum für Kräuter haben.
Kräuter in der Mikrowelle trocknen
Zum Trocknen von Kräutern in der Mikrowelle sind nur zwei einfache Schritte erforderlich:
- Stellen Sie sicher, dass die Kräuter zuerst blitzsauber sind. Waschen Sie die Kräuter in kaltem Wasser und wischen Sie sie herum, um Schmutz oder Staub von den Blättern zu entfernen. Heben Sie die Kräuter aus dem Wasser und tupfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken. Entfernen und verwerfen Sie alle Stiele. Legen Sie die gereinigten Kräuterblätter in einer Schicht auf eine mikrowellengeeignete Platte. Mikrowelle sie in 30-Sekunden-Sitzungen, drehen Sie die Blätter zwischen jeder Sitzung. Wiederholen, bis die Blätter vollständig trocken und spröde sind. Normalerweise dauert dies 4 bis 6 Sitzungen (insgesamt 2 bis 3 Minuten Mikrowellenzeit).
Welche Kräuter zum Trocknen
Beim Trocknen sind nicht alle Kräuter gleich. Zarte Blattgemüse verlieren beim Trocknen einfach zu viel Geschmack. Stärkere, holzigere Kräuter können jedoch dem Austrocknen widerstehen und haben dennoch viele Geschmacksrichtungen, die sie teilen können. Dies sind die besten Kräuter zum Trocknen:
Trocknen Sie keine zerbrechlichen Kräuter wie Petersilie oder Basilikum. Kerbel, Dill und Koriander fallen in dieselbe Kategorie. Solche zarten Blattkräuter verwandeln sich im trockenen Zustand nur in etwas aromatisierten Staub. Versuchen Sie stattdessen, sie einzufrieren, um ihren vollen Geschmack zu bewahren.
Eine Ausnahme von der Regel ist Minze. Getrocknete Minze schmeckt nicht so lebendig wie frisch. Bei einigen Anwendungen, beispielsweise bei Salatdressings und Marinaden, kann der mildere und schmackhaftere Geschmack jedoch durchaus angenehm sein.
Wie man getrocknete Kräuter lagert
Sobald Ihre Kräuter trocken sind, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Getrocknete Kräuter bewahren Sie am besten in luftdichten Behältern wie Schraubgläsern auf. Sie können auch Gläser wiederverwenden, die zuvor andere Gewürze und Kräuter enthielten.
Viele Leute mögen es, Kräuter so vollständig wie möglich aufzubewahren und sie nur dann zu zerbröckeln, wenn es Zeit ist, das Kraut zum Essen hinzuzufügen. Wenn Sie sie zerbrechen möchten, damit sie in Gläser passen, oder wenn Sie sie fest verpacken müssen, ist das auch in Ordnung.
