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Die Verwendung eines natürlichen Farbstoffs zur Herstellung roter Eier ist ein wesentlicher Bestandteil eines traditionellen griechischen Osterfestes. Während Eier in Griechenland möglicherweise in anderen Farben gefärbt werden und handelsübliche Farbstoffe erhältlich sind, erzeugt diese altmodische Methode eine tiefe, satte rote Farbe und es ist unglaublich einfach.
Es mag sich nicht intuitiv anhören, aber das griechische Geheimnis für rote Eier liegt in der Schale gelber Zwiebeln. Es wird seit Generationen verwendet, sodass Sie sicher sein können, dass es einwandfrei funktioniert.
Die griechische Tradition der roten Eier
Im Griechischen heißen die roten Eier kokkina avga ( κόκκινα αυγά, ausgesprochen KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Sie sind vielleicht das hellste Symbol der Osterzeit in Griechenland. Sie repräsentieren das Blut Christi (die rote Farbe) und die Wiedergeburt (das Ei).
Das Färben der Eier ist Teil der Osterferientradition vieler Familien. Sie werden dann in ein traditionelles Osterbrot namens Tsoureki gebacken , das als Dekoration verwendet wird und Teil eines üblichen Spiels ist, das als Tsourgrisma bekannt ist .
Zutaten und Ausrüstung
Dieses Rezept macht ein Dutzend rote Eier und dauert fast drei Stunden, einschließlich zwei Stunden, damit die Eier abkühlen. Bewahren Sie die Zwiebelschalen im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf, bis Sie sie verwenden können.
Die Zwiebeln ohne Haut sind ungefähr eine Woche haltbar. Sie sollten also Mahlzeiten finden, in die Sie sie einkochen können. Selbst gemachte Zwiebelringe sind eine großartige Option, um die meisten davon schnell zu erledigen.
- 12 ungekochte Eier (bei Raumtemperatur) Schalen aus 15 gelben (spanischen) Zwiebeln2 Esslöffel weißer Essig4 1/2 Tassen Wasser
Sie benötigen nur ein paar übliche Küchenutensilien für Ihr Eierfärbeprojekt. Da es sich um natürliche Zutaten handelt, müssen Sie sich keine Gedanken über die Verwendung der Produkte machen, mit denen Sie normalerweise kochen. Verwenden Sie jedoch keine porösen Materialien (Holz, Keramik, Kunststoff usw.), da diese durch den Farbstoff befleckt werden.
Wenn Ihr rostfreies Kochgeschirr und Ihre Utensilien durch den Farbstoff verfärbt werden, waschen Sie sie mit normalem Reinigungsmittel und etwas Chlor. Sehr gut ausspülen.
- Edelstahl-Kochtopf mit Deckel (ca. 20 mm Durchmesser) SchüsselGeschlitzter LöffelPapiertücherOlivenöl (oder anderes Speiseöl) zum Polieren
Anleitung
- An der Oberfläche der Eier haftendes Material vorsichtig entfernen. In einem rostfreien Topf die Zwiebelschalen und den weißen Essig in 4 1/2 Tassen Wasser legen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen. Den Farbstoff in eine Glasschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Farbstoff orange, lassen Sie sich also nicht abwerfen. Geben Sie in einen rostfreien Topf den abgekühlten, durchtränkten Farbstoff und die Eier. Die Eier sollten in einer Schicht liegen und vollständig mit dem Farbstoff bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen. Die für das Färben benötigte Zeit wird durch die ursprüngliche Farbe der Eier beeinflusst. Beginnen Sie nach 12 bis 15 Minuten mit der Farbprüfung. Nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen (siehe Schritt 7, wenn sie nicht rot genug sind). Wenn die Eier die richtige Farbe haben, fahren Sie mit Schritt 8 fort. Wenn die Eier nach 20 Minuten nicht rot genug sind, müssen Sie den Garvorgang unterbrechen, können sie aber weiter färben. Lassen Sie sie dazu im Topf und nehmen Sie sie vom Herd. Wenn der Topf ausreichend abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn stehen, bis Ihre gewünschte Farbe erreicht ist. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel und kühlen Sie sie auf Gestellen ab. Wenn die Eier kühl und griffbereit sind, beschichten Sie sie leicht mit Olivenöl und polieren Sie jedes Ei mit einem Papiertuch. Kühlen Sie, bis es Zeit ist, zu verwenden.
Tsougrisma (Das rote Ei Osterspiel)
Rote Eier sind das Schlüsselstück eines unterhaltsamen Spiels namens Tsougrisma . Es testet sowohl die Stärke der Eier als auch die Strategie der Spieler. Das Wort Tsougrisma bedeutet "Zusammenstoßen" oder "Zusammenstoßen". Im Griechischen ist es τσούγκρισμα und wird TSOO-grees-mah ausgesprochen.
Das Spiel erfordert zwei Spieler und zwei rote Eier. Das Ziel ist es, das Ei des Gegners zu knacken, ohne das eigene zu knacken.
Zum Spielen hält jeder Spieler ein rotes Ei und einer klopft mit dem Ende seines oder ihres Eies leicht gegen das Ende des Eies des anderen Spielers. Wenn das Ende eines Eies geknackt ist, verwendet die Person mit dem sauberen Ei dasselbe Ende des Eies, um zu versuchen, das andere Ende des Eies des Gegners zu knacken.
Der Spieler, der erfolgreich beide Enden des Eies seines Gegners knackt, wird zum Gewinner erklärt. Es wird gesagt, dass der Gewinner im Laufe des Jahres viel Glück haben wird.
Es gibt keine Regeln, an welches Ende des Eies man zuerst klopft, wie man es hält oder wie man das Ei gegen das andere klopft. Außerdem hat es noch nie eine Methode gegeben, die jedes Mal funktioniert.
Wie man ein traditionelles griechisches Ostern plant
