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Viele Rezepte fordern nur Eigelb. Sie füllen also Ihren Kühlschrank mit einem Gefäß mit Eiweiß, aber bis Sie herausfinden, was Sie damit anfangen sollen, sind sie schlecht geworden. Dies ist eine einfache Technik zum Einfrieren von Eiweiß. Und wenn Ihr Problem übrig gebliebenes Eigelb ist, gibt es auch für diese einen eiskalten Hack.
Halten Sie eine Eiswürfelschale bereit
Halten Sie beim Trennen von Eiern eine Eiswürfelschale bereit. Trennen Sie entweder das Ei über dem Tablett, und lassen Sie das Weiß nur in ein Fach des Tabletts fallen. Oder Sie können das Ei über einer kleinen Schüssel trennen und das Eiweiß in die Schale gießen.
Gießen Sie nur ein Eiweiß in jedes Fach. Dies funktioniert für kleine bis große Eier. Jumbo-Eiweiß ist vielleicht zu groß für die Fächer, aber die meisten Rezepte verlangen trotzdem nach großen Eiern.
Stelle das Tablett in den Gefrierschrank
Legen Sie die Eiswürfelschale in den Gefrierschrank und frieren Sie das Eiweiß fest ein. Knacken Sie das Eiweiß heraus und geben Sie es in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder in einen gefriersicheren Behälter mit dicht schließendem Deckel. Die Aufbewahrungszeit für Eigelb beträgt bis zu einem Jahr Einfrieren ist anders).
Auftauen und auf Raumtemperatur bringen
Wann immer Sie ein, zwei, drei Eiweiße oder mehr für ein reines Eiweißrezept benötigen, haben Sie diese bereits vorgemessen und verfügbar. Nur so viele Würfel, die jeweils ein Eiweiß darstellen, auftauen lassen, wie im Kühlschrank benötigt werden.
Eiweiße liefern das volle Volumen, wenn sie Raumtemperatur haben. Sobald das Eiweiß vollständig im Kühlschrank aufgetaut ist, lassen Sie es etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es aufschlagen.
In andere Richtungen denken
Jeder weiß, dass Eiweiß und Engelskuchen ein himmlisches Spiel sind, aber es gibt noch so viel mehr, was mit ihnen gemacht werden kann, wie Frittatas, Macarons, als Eierwäsche auf Backwaren für Glanz und Farbe, in Soufflés und für echtes Weiß -weiße Kuchen.
Ein Wort der Vorsicht: Verwenden Sie für gekochte Endprodukte nur aufgetaute rohe Eier (es sei denn, es handelt sich um pasteurisierte Eier). Von der Verwendung von ungekochtem Eiweiß oder Eigelb (sofern nicht pasteurisiert) in Cocktails oder alkoholfreien Getränken wird dringend abgeraten.
