Diana Rattray
Nahrhafte, würzige Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich, und es gibt nur wenige Gemüse, die so vielseitig sind. Süßkartoffeln können ganz oder in Würfel geschnitten gebacken oder in herzhaften Gerichten wie Gratins, Brot, Keksen und Aufläufen verwendet werden. Das Wurzelgemüse macht auch köstliche Desserts, darunter Süßkartoffeltorten, feuchte Kuchen, Muffins und sogar Kekse.
Mit all diesen erstaunlichen Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu essen, sollten Sie sich im Herbst eindecken, wenn die Preise am niedrigsten sind. Sie können dann schneiden, würfeln, backen oder zerdrücken, was Sie nicht sofort essen, und die Süßkartoffeln für bis zu 12 Monate einfrieren.
Gekochte Süßkartoffeln einfrieren
Kochen ist eine einfache und schnelle Methode, um Süßkartoffeln für den Gefrierschrank vorzubereiten. Sie können sie würfeln oder in Scheiben schneiden, um Ihren häufigsten Verwendungszwecken zu entsprechen. Gefrorene in Scheiben geschnittene oder in Würfel geschnittene Süßkartoffeln eignen sich perfekt für Linsen oder Eintöpfe oder für Rezepte mit braunem Zucker oder Sirup wie kandierte Süßkartoffeln.
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Schrubben Sie die Süßkartoffeln und schneiden oder würfeln Sie sie auf die gewünschte Größe. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig kochen. Kochen Sie Süßkartoffeln mit eingeschalteter Schale, es sei denn, Sie verwenden ein bestimmtes Rezept, für das Sie die gekochten Süßkartoffeln verwenden, für andere Zwecke. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lässt sich die Schale leicht entfernen. Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und etwa 10 bis 15 Minuten kochen, oder bis sie anfangen, zart zu werden, aber immer noch ziemlich fest sind. Die Süßkartoffeln herausnehmen und stehen lassen Raumtemperatur bis zum Abkühlen. Geben Sie die Süßkartoffeln in Gefrierbeutel. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln. Wenn Sie nicht über ein Vakuumversiegelungssystem verfügen, probieren Sie die Strohmethode aus: Schließen Sie den Beutel und lassen Sie gerade genug Platz für einen Strohhalm. Saugen Sie dann so viel Luft wie möglich aus. Schließen Sie den Beutel und frieren Sie ihn ein.
Gebackene Süßkartoffeln einfrieren
Gebackene Süßkartoffeln sind köstlich, benötigen aber viel Zeit im Ofen. Sie können ganze, vorgebackene Süßkartoffeln für eine schnelle Beilage im Gefrierfach bereithalten, wann immer Sie möchten. Alles was Sie tun müssen, ist sie aufzuwärmen.
- Heizen Sie den Ofen auf 375 F. Stellen Sie eine große Backform oder ein Blatt Hochleistungsfolie auf den unteren Rost des Ofens. Schrubben Sie die Süßkartoffeln, stoßen Sie sie mit einer Gabel an einigen Stellen an und stellen Sie sie auf den Rost die Süßkartoffeln für ca. 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln etwa eine Stunde im Ofen abkühlen. Wickeln Sie die abgekühlten Süßkartoffeln in Folie und frieren Sie sie ganz in Gefrierbeuteln für bis zu 12 Monate ein. Entfernen Sie die Folie, um ganze gebackene Süßkartoffeln aufzuwärmen. Wickeln Sie sie in ein neues Blatt Folie und backen Sie sie etwa 25 bis 35 Minuten lang in einem 350-F-Ofen. Zum Servieren etwas Butter und Zimtzucker teilen und hinzufügen.
Süßkartoffelpüree einfrieren
Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren von Süßkartoffelpüree. Diese können mit Honig, Ahornsirup oder anderen Süßungsmitteln gekrönt werden. Sie können sie auch in Süßkartoffelauflauf, Brot, Keksen, Pudding, Kuchen oder Süßkartoffeltorte verwenden.
- Befolgen Sie die Methode der gebackenen Süßkartoffeln bis zum dritten Schritt. Dann die abgekühlten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Schalen abziehen und das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Die Süßkartoffeln glatt schlagen. Wenn Sie möchten, fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft für jedes halbe Liter Süßkartoffeln hinzu. Zitronensaft beugt dem Bräunen vor, ist aber nicht unbedingt erforderlich. Verpacken Sie die Süßkartoffelmischung in Säcken und drücken Sie den Beutel flach, um so viel Luft wie möglich zu entfernen, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.
