Wie man einfach Truthahnsauce (oder Hühnchensauce) macht, Schritt für Schritt

So machen Sie einfach Truthahnsauce

Der Fichte / Diana Rattray

Verwenden Sie Truthahnfond, um diese Sauce leicht zu machen, wenn Sie sie finden können, oder verwenden Sie einen natriumarmen Hühnerfond von guter Qualität. Sie können auch hausgemachte Brühe oder Brühe aus dem Kochen der Innereien verwenden.

Ausrüstung

• Kochlöffel oder SchneebesenMesslöffel und TasseServierschale und Kelle oder SauciereFeinmetallsieb (optional) Mixer (optional)

Zutaten

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter5 Esslöffel Allzweckmehl5 Tassen Innereienfond oder natriumarme Puten- oder HühnerfondGravy Browning Sauce (optional) Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zum Zubereiten von Innereien den Hals und die Innereien in einen Topf mit 5 Tassen Wasser geben. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schaum von der Oberseite abschöpfen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. Wenn Sie am Ende nicht ganz 5 Tassen haben, ergänzen Sie diese mit gekaufter Brühe oder Brühe.

Schmelze die Butter

Der Fichte / Diana Rattray

Stellen Sie eine Pfanne, eine Bratpfanne oder einen Saucier bei mittlerer Hitze und fügen Sie 5 Esslöffel Butter hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen und schaumig geworden ist.

Fügen Sie das Mehl hinzu

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Streuen Sie die 5 Esslöffel Mehl über die Butter und rühren oder verquirlen Sie sie, bis sie glatt und gut vermischt sind.

Kochen Sie die Mehlschwitze

Der Fichte / Diana Rattray

Kochen Sie das Mehl und die Butter 2 bis 3 Minuten lang unter Rühren oder Rühren weiter. Achten Sie darauf, diese Mehlschwitze nicht zu verbrennen, sonst müssen Sie von vorne anfangen.

Fügen Sie die Brühe hinzu

Der Fichte / Diana Rattray

Nach und nach die 5 Tassen Brühe unter Rühren unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße zu sprudeln und sich zu verdicken beginnt.

An diesem Punkt, wenn Ihre Soße zu dünn erscheint, kombinieren Sie ein paar Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge kaltem Wasser. Rühren, bis sich eine glatte Paste gebildet hat. Sehr langsam in die kochende Soße einrühren, bis sie wie gewünscht eingedickt ist.

Wenn die Soße zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit mehr Brühe, Bouillon oder Wasser.

Würzen Sie die Soße

Der Fichte / Diana Rattray

Fügen Sie nach Wunsch einige Tropfen Bräunungssauce hinzu, bis Sie eine schöne, satte Farbe haben. Gießen Sie nicht direkt aus der Flasche, denn Ihre Soße könnte dunkler werden, als Sie möchten.

Probieren Sie die Soße und fügen Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Hinweis: Bräunungssauce befindet sich normalerweise in der Nähe der verpackten Soße. Gravy Magic und Kitchen Bouquet sind zwei Marken.

Tipps und Variationen zur Herstellung von Bratensauce

Der Fichte / Diana Rattray

Gießen Sie die Soße durch ein feinmaschiges Sieb in eine Servierschüssel mit einer Kelle oder in ein Soßenboot. Das Sieb sollte alle Klumpen entfernen. Feststoffe verwerfen.

Tipps

• Verwenden Sie salzfreie oder salzarme Brühe. Um eine glattere Soße zu erhalten, verarbeiten Sie diese in einem Mixer, bevor Sie sie in die Servierschale geben. Wenn Sie Tropfen haben, trennen Sie das Fett ab und verwenden Sie es, um die Butter zu ergänzen oder zu ersetzen Die Mehlschwitze. Ein Spezialmehl wie Wondra ist sehr fein und hinterlässt weniger Klumpen. Ein Zweig oder zwei frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können hinzugefügt werden, kurz bevor Sie die Soße von der Hitze nehmen. Oder gehackte Petersilie hinzufügen. Werfen Sie sie weg, wenn Sie die Soße belasten.