Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Gesamt: 2 Std. 55 Min
- Zubereitung: 2 Std. 30 Min
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 1 Fugazza (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 164 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Fugazza (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 164 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 14 mg | 5% |
| Natrium 742 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Wort Fugazza ist eine argentinische Ableitung des Wortes Focaccia, dank des bedeutenden italienischen Einflusses auf die argentinische Küche. Aber wie der Name schon sagt, ist Fugazza ein einzigartiges argentinisches Gericht. Fugazza ist eine Art Pizza, obwohl es keine Tomatensauce gibt und eine dickere, luftige Kruste hat. Es wird immer mit einem Haufen süßer Zwiebeln und manchmal auch mit Mozzarella gekrönt und in einer tiefen Pizzapfanne oder einer gusseisernen Pfanne gekocht.
Fugazza ist nicht zu verwechseln mit seiner engen Cousine Fugazzeta, einer gefüllten Pizza, die mit Käse gefüllt und mit denselben Zwiebeln belegt ist.
Fugazza eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie können natürlich auch andere Zutaten hinzufügen - Oliven, Kräuter, Schinken usw. Die Zwiebeln werden in Argentinien normalerweise nicht vorgekocht, aber ich mag es, Fugazza mit karamellisierten Zwiebeln zu überziehen.
Zutaten
- 2 2/3 Tassen Brotmehl
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1 große weiße Zwiebel
- 2 bis 3 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- Optional: 5 oz. Mozzarella (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Geben Sie das warme Wasser in eine kleine Schüssel. Rühren Sie 1 Teelöffel Zucker ins Wasser und streuen Sie die Hefe über das Wasser. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung sprudelt.
Mehl, Olivenöl und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben und mit dem Knethaken kurz mischen. Die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Die Mischung sollte zu einem weichen, dehnbaren Teig zusammenkommen und sich von den Seiten der Schüssel lösen. Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn die Mischung zu feucht ist, und etwas mehr Wasser, wenn die Mischung trocken, bröckelig oder zu fest erscheint. 5 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, weich und elastisch ist.
Eine Schüssel mit Olivenöl einölen und den Teig in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, die Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Zwiebeln gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern abtrocknen.
Sobald es aufgegangen ist, den Teig ausstanzen und zu einer glatten Kugel formen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine 14-Zoll-Pizzaform mit 1-Zoll-Seiten. Legen Sie den Teigball in die Mitte der Pfanne und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Fingern flach. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Machen Sie den Teig in der Pfanne weiter flach, drücken Sie ihn zu den Seiten der Pfanne und lassen Sie ihn dazwischen entspannen, bis der Teig den Boden der Pfanne bedeckt.
Backofen vorheizen auf 450 F. Die Zwiebeln über den Teig streuen. Die Zwiebeln mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit dem getrockneten Oregano bestreuen.
Stellen Sie die Fugazza in den Ofen. 15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden. Wenn gewünscht, Fugazza aus dem Ofen nehmen und mit dünnen Scheiben Mozzarella-Käse belegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Zum Ofen zurückkehren und backen, bis die Fugazza goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Wenn gewünscht, die Zwiebeln in den letzten 3 Minuten unter dem Grill anbraten.
Aus dem Ofen nehmen und zum Servieren in Scheiben schneiden.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Vorspeise
- südamerikanisch
- Party
