Leda Meredith
- Gesamt: 4 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: Ca. 1/3-Pfund-Truthahn ruckelt
Anstatt dünne Scheiben Rind- oder Hühnchenfleisch zu verwenden, können Sie für diesen leckeren Jerky gemahlenes, ganz weißes Putenfleisch, ganz dunkles Fleisch oder eine Mischung aus beiden verwenden. Das Beste daran ist, dass Sie die Menge an Salz steuern können, die in das Salz fließt.
Es ist reich an Umami-Aromen und hat genau die richtige Menge an Kaubonbons. Befolgen Sie diese Anweisungen genau und Sie werden einen Ruck haben, der bei Raumtemperatur im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.
Zutaten
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Zwiebel (gerieben)
- 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- 1 Teelöffel Salz oder (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/2 Teelöffel Flüssigrauch
- Optional: 1/8 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1 Pfund gemahlener Truthahn
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten. Lassen Sie das Putenhackfleisch gekühlt, bis Sie es verwenden können.
In einer großen Schüssel Zitronensaft und Zitronenschale, Zwiebel, Sojasauce, Worcestershiresauce, Zucker, Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Flüssigrauch und Cayennepfeffer mischen.
Lassen Sie die Zutaten 15 Minuten einwirken, damit die Aromen heiraten können.
Den gemahlenen Truthahn dazugeben und gut mischen. Saubere Hände sind das beste Küchenwerkzeug für diesen Job. Die Mischung 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie ein Blatt Wachs- oder Pergamentpapier auf eine Arbeitsfläche. Etwa 1/4 der ruckartigen Mischung darauf schöpfen. Klopfen Sie es entweder von Hand oder legen Sie ein zweites Blatt Wachs- oder Pergamentpapier darauf und rollen Sie es auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus.
Entfernen Sie das obere Blatt Wachs- oder Pergamentpapier, falls Sie eines verwendet haben. Setzen Sie eine der Trockenschalen auf die Trockenmulde und drehen Sie das Ganze um, so dass die Trockenmulde auf die Trockenmulde übertragen wird.
Entfernen Sie das verbleibende Blatt Wachs- oder Pergamentpapier.
Patche alle Löcher, indem du mehr ruckartige Mischung einklopfst.
Trocknen Sie für 4 bis 6 Stunden bei 155 F. Überprüfen Sie nach vier Stunden. Sie möchten, dass Ihr Ruck vollständig getrocknet, aber zäh und nicht knusprig ist.
Servieren und genießen!
Gewährleistung eines sicheren Produkts
- Nicht alle Temperatureinstellungen des Dehydrators sind korrekt. Sie möchten, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 160 bis 165 F erreicht, um sicher zu sein, aber ruckartig ist es so dünn, dass es schwierig sein kann, ein Fleischthermometer in das Fleisch einzuführen. Dieser Fertigstellungsschritt im Ofen stellt sicher, dass es vollständig zu einem Tresor gegart ist Temperatur. Der kurze Fertigstellungsschritt kocht das Fleisch und ersetzt nicht den längeren Trocknungsschritt des Fleisches im Dörrgerät. Um ein sicheres Produkt zu gewährleisten, wenn Ihr Trockenfleisch getrocknet, aber immer noch zäh erscheint, geben Sie es in Backbleche und lassen Sie es 10 Minuten in einem vorgeheizten 275-F-Ofen ausbacken Protokoll.
Lagerung von Turkey Jerky
- Ihr Putenfleisch muss vollständig getrocknet und abgekühlt sein, bevor Sie es verpacken. Während es abkühlt, gibt es etwas Feuchtigkeit ab und Sie möchten nicht, dass diese in der Verpackung kondensiert. Sie können es in einem Glas oder in einer Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahren. Beschriften Sie die Packung mit dem Inhalt "Turkey Jerky" und dem Datum, an dem Sie sie getrocknet haben. Ihr jerky sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Bewahren Sie es für eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
Rezept-Tags:
- Truthahn
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