Jörg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 856 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 84g | Kohlenhydrate |
| 94 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 8 bis 10 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 856 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 486 mg | 162% |
| Natrium 2481 mg | 108% |
| Gesamtkohlenhydrat 84g | 31% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 94 g | |
| Calcium 271 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Neben Menudo, Puchero und Fabada ist Paella eines der beliebtesten Gerichte aus der spanischen Kolonialzeit, die mit besonderen Anlässen in Verbindung gebracht wurden. Über die Jahrhunderte hat sich die Paella auf den Philippinen zu unzähligen Varianten entwickelt - von extrem fleischig über fleischlos bis schwarz (mit Tintenfischfarbe gefärbt) bis hin zu regionalen Variationen, bei denen anstelle des traditionellen mittelkörnigen Reises Klebreis verwendet wird. Die Paella aus Meeresfrüchten bleibt jedoch der Favorit mit ihrer großzügigen Menge an großen Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und gelegentlich Krabben.
Alles über Paella
Traditionell wird Paella im Freien über lebendem Feuer oder Holzkohle gekocht, was dem Gericht einen wunderbaren rauchigen Unterton verleiht. Eine Paella in der Pfanne - flach und unbedeckt - ist ebenfalls traditionell. Wenn das Kochen im Freien nicht möglich ist, kochen Sie die Paella auf einem Gasherd. Verwenden Sie für diejenigen ohne Paellapfanne eine breite und flache Pfanne.
Für die Meeresfrüchtesuppe in der Zutatenliste einfach Fischköpfe und Knochen in Wasser kochen und dann abseihen. Hühnerbrühe ist eine akzeptable Alternative.
Während die meisten Paella-Rezepte aus Nordamerika geschälte Garnelen verwenden, ist es am besten, die Köpfe, Muscheln und Schwänze der Garnelen intakt zu halten, da ein Großteil des Garnelengeschmacks in ihnen steckt. Sie können optional einen Schlitz durch den Rücken der Garnelen schneiden, um den schwarzen Faden (das Verdauungssystem) freizulegen und zu entfernen, der sich über die gesamte Länge des Tierkörpers zieht.
Zutaten
- 2, 2 Pfund (1 kg) große Muscheln
- 2, 2 Pfund (1 Kilogramm) Muscheln
- 2 kg mittelgroße bis große Garnelen
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 große Tomaten
- 4 bis 6 Paprika
- 1 Teelöffel Safran
- 6 Tassen Meeresfrüchtesuppe
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 Tassen mittelkörniger Reis (siehe Anleitung zur Reisauswahl)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 3 Zitronen
- 1 Tasse Erbsen
Schritte, um es zu machen
Muscheln und Muscheln abspülen. Reinigen Sie die Schalen mit einer harten Bürste. In separate große Schüsseln geben, mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen. Einige Stunden einwirken lassen. Möglicherweise müssen Sie das Muschelwasser ein paar Mal wechseln, wenn die Muscheln eher sandig sind.
Schneide die Fühler der Garnelen ab.
Muscheln und Muscheln mehrmals abtropfen lassen und ausspülen. Muschelbärte herausziehen.
Schneide die Zwiebel.
Die Tomaten halbieren und die Kerne auspressen. Reiben Sie mit den größten Löchern einer Kistenreibe.
Paprika halbieren und entkernen. Paprika würfeln.
Eine halbe Tasse Fischbrühe erhitzen. Den Safran über die heiße Brühe streuen.
Stellen Sie die Paellapfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Olivenöl einfüllen. Verwenden Sie einen Holzspatel, um das Öl auf dem gesamten Boden der Pfanne zu verteilen.
Die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Tomaten anbraten, bis die Zwiebelstücke durchscheinend erscheinen. Den Reis dazugeben. Umrühren, um jedes Getreide mit Öl zu bestreichen.
Gießen Sie die Meeresfrüchtesuppe und den Safran mit der Einweichflüssigkeit hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren und zehn Minuten kochen lassen.
Reiben Sie die Schale einer Zitrone. Schneiden Sie die beiden anderen Zitronen in Keile oder Scheiben.
Zitronenschale, Paprikawürfel, Erbsen, Garnelen, Muscheln und Muscheln über den Reis streuen. Noch zehn Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mit einem großen Blatt Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Drücken Sie eine Zitrone (die ohne die Schale) über die gekochte Paella.
Mit Zitronenschnitzen oder Scheiben an der Seite servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- Spanisch
- Weihnachten
