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Käse ist ein perfektes Kompliment für Cocktails, als Vorspeise oder zum Abschluss einer Mahlzeit. Bei der Unterhaltung lohnt es sich, sich die Mühe zu machen, die Sie für das nächste Käsebrett vorbereiten. Mit ein wenig Planung und der Recherche, die Sie unternommen haben, um einen unglaublichen und zuverlässigen Käsehändler zu finden, wird eine Käseplatte zu einem der einfachsten Kurse, die Sie vorbereiten können. Verbringen Sie etwas Zeit mit Ihrem örtlichen Käsehändler. Sie erklären Ihnen gerne ihre Auswahl und helfen Ihnen bei der Planung Ihres nächsten Treffens. Sie müssen nur ein wenig über Ihre Veranstaltung berichten und sie kennen genau die Menge und den Stil des zu kaufenden Käses.
Auswahl Ihrer Käse
Planen Sie drei bis fünf Käsesorten. Mehr als das wird die Gaumen Ihrer Gäste verwirren.
Streben Sie nach Abwechslung in Geschmack, Textur und Aussehen. Eine interessante Auswahl könnte einen weichen, milden Käse wie einen Camembert, einen harten, milden, nussigen Käse wie einen Asiago und einen halbfesten, scharfen Blauschimmelkäse umfassen. Sie können Ihre Käseauswahl nach einem bestimmten Thema zusammenstellen.
- Sie könnten alle Ziegenkäse servieren: einen Cabrales, der ein halbfester Blauschimmelkäse ist; ein Montrachet, der ein weicher, frischer Käse ist; und ein Gjetost, der ein harter Molkekäse ist. Wählen Sie ein Land für Ihr Thema. Eine Käseplatte mit Käse aus der Schweiz könnte den traditionellen, halbfesten Emmentaler enthalten. ein harter Gruyere im Höhlenalter; ein halbweicher Tomme de Savoie; und ein Mostkaese, der ein halbharter, handwerklicher Apfelweinkäse ist.
Es ist nichts Falsches daran, eine Sammlung Ihrer persönlichen Favoriten zusammenzustellen, solange Sie die Vielfalt im Auge behalten.
Geeignete Begleitungen
Ergänzen Sie Ihr Käsebrett mit Crackern und Brot, die keine starken Aromen haben, die den Geschmack der Käse beeinträchtigen würden.
Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Trauben passen sehr gut zu Käse. Nüsse sind auch gute Begleiter.
Käse mit Weinen kombinieren
Wein und Käse sind eine klassische Kombination wie Erdnussbutter und Gelee oder Suppe und Sandwich. Aber manche Menschen fühlen sich eingeschüchtert, wenn sie versuchen, die perfekte Ergänzung für ihren Käse zu finden. Im Folgenden finden Sie einige einfache Richtlinien, die Ihnen die Entscheidung erleichtern.
- Blauschimmelkäse wie Stilton oder Gorgonzola passen gut zu Dessertweinen wie Sauternes und Ports. Um frischen Käse wie Ziege oder Feta zu begleiten, wählen Sie einen Sauvignon Blanc oder Pinot Noir. Weich gereiften Käse wie Teleme oder Brillat-Savarin passen gut zu Chardonnay. Für gereifte Käsesorten wie Cheddars, gereifte Gruyeres und Parmigiano-Reggiano servieren wir Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder Burgunder.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Käse auf einem Tablett oder einer Platte, die groß genug ist, damit sie sich nicht berühren und eine kontrastierende Hintergrundfarbe haben.
Nehmen Sie die Hülle von den Käsesorten, lassen Sie sie jedoch auf der Schale. Bringen Sie den Käse zum Servieren auf Raumtemperatur.
Servieren Sie jeden Käse mit seinem eigenen Messer. Weichkäse kann mit einem Buttermesser geschnitten werden. Wenn der Käse streichfähig ist, wählen Sie eine breitere Klinge. Für einen festeren Käse ist ein scharfes Messer erforderlich.
