Eine einfache Methode, um Tofu zu pressen und Feuchtigkeit zu entfernen

Warum Tofu gepresst werden muss

Die Fichte

Der kommerzielle Tofu, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, wird hergestellt, indem Sojabohnenmilch zu Quark geronnen und das Material zu Blöcken gepresst wird. Mit seinem hohen Proteingehalt und seiner geringen Kalorienzufuhr ist Tofu eine Grundlage der asiatischen Küche und eine Stütze für vegane und andere Ernährungsstile.

Der kommerzielle Herstellungsprozess hinterlässt noch viel Feuchtigkeit im festen Tofu. Je nachdem, wie das Produkt verpackt und vermarktet wird, kann ein Teil der Feuchtigkeit bereits abgepresst sein. Fester und extrafester Tofu ist immer noch feucht, wurde jedoch so weit gepresst, dass der Tofu seine Form ziemlich gut beibehält. Weicher, extra weicher oder "seidiger" Tofu hat andererseits einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, und diese Produkte werden normalerweise in Rezepten verwendet, in denen der Tofu mit anderen Zutaten vermischt wird, beispielsweise bei der Herstellung von Smoothies oder Mousses.

Bei Rezepten, bei denen der Tofu seine Form behalten soll, ist es jedoch wichtig, dass Sie auf den Tofu drücken, um genügend Wasser zu entfernen, damit er seine Form behält, wenn er in Rezepten für Salate, Pfannengerichte oder zum Grillen verwendet wird. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Tofu auseinander fallen und jede Form verlieren. Sogar fester und extra fester Tofu erfordert etwas Pressen, um in den meisten Rezepten wirksam zu sein. Das Pressen verbessert die Textur des Tofus und ist wichtig, wenn er frittiert werden soll.

Kommerzielle Tofu-Pressen sind verfügbar, aber Sie können mit nur wenigen Materialien, die Sie rund um das Haus haben, einen ebenso guten Job machen:

• SchneidebrettPapiertücher oder sauberes GeschirrtuchGroße Schüssel oder zweites SchneidebrettEin schweres Objekt, das als Gewicht verwendet werden soll (z. B. eine große Konservendose)

Hinweis: Weichere Tofu-Formen eignen sich nicht gut zum Pressen, da sie auch bei mäßigem Druck leicht auseinanderfallen. Kaufen Sie für Rezepte, bei denen Tofu-Stücke ihre Form behalten sollen, immer festen oder besonders festen Tofu.

Legen Sie den Tofu auf eine Schicht Papiertücher

Die Fichte

1. Falten Sie ein Stück Papierhandtücher oder ein Geschirrtuch zur Hälfte oder zu einem Viertel, um die Saugfähigkeit zu erhöhen. Legen Sie die gefalteten Handtücher auf das Schneidebrett und legen Sie den Tofublock auf die Papierhandtücher. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie

Hinweis: Wenn die Papiertücher nach dem Aufnehmen der anfänglichen Feuchtigkeit zu feucht werden, können Sie den Tofu auf eine zweite, frische Schicht Papiertücher legen.

Legen Sie ein Gewicht auf den Tofu

Die Fichte

Das Wesentliche beim Pressen von Tofu ist, ein gleichmäßiges Gewicht aufzubringen, um die Feuchtigkeit aus dem Block herauszudrücken. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Gewicht aufzutragen, da sonst der Tofu zerdrückt wird und Sie ihn nicht in Scheiben oder Blöcke schneiden können.

1. Legen Sie eine weitere Schicht gefalteter Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch auf den Tofublock. Legen Sie die Schüssel oder ein anderes Schneidebrett auf die oberste Schicht Papiertücher. Legen Sie das Gewicht in die Schüssel oder auf das Schneidebrett. Ihr Gewicht sollte schwer genug sein, um gleichmäßig über die Oberseite des Tofus zu drücken, aber nicht so schwer, dass der Tofublock zerbröckelt. Eine große Dose Essen ist ein perfektes Gewicht. Andere Objekte, die funktionieren könnten, sind eine Eisenpfanne, ein schweres Buch oder ein kleines Gewicht mit einer Übungshantel. Lassen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten ruhen. Das Gewicht drückt die Feuchtigkeit allmählich und effektiv aus dem Tofu-Block, wo sie von den Papierhandtüchern absorbiert wird. Wenn die Papierhandtücher vollständig gesättigt sind, müssen Sie sie möglicherweise durch frische Papierhandtücher ersetzen und weiterdrücken, bis das Papier eingedrückt ist Handtücher nehmen keine Feuchtigkeit mehr auf.

Sie können nun den Tofublock in Streifen oder Würfel schneiden, um ihn in Ihren Rezepten zu verwenden.

Option: Den gepressten Tofu in Scheiben schneiden und einfrieren

Die Fichte

Nachdem Sie Ihren Tofu mindestens 30 Minuten lang gedrückt haben, können Sie ihn auch in Streifen oder Würfel schneiden und dann einfrieren. Das Einfrieren von Tofu verändert die Textur des Tofus und macht ihn fester und "zäher" sowie saugfähiger. Dies kann bei Rezepten sehr effektiv sein, bei denen der Tofu gegrillt, gebacken oder gebraten wird, da die Stifte oder Würfel ihre Form behalten, ohne auseinanderzufallen.