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Honig ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und ein nützlicher Süßstoff für Speisen und Getränke. Die gute Nachricht über Honig ist, dass es nie schlecht wird und sehr einfach zu lagern ist. Selbst wenn Ihr Honig zu kristallisieren beginnt, gibt es eine sehr einfache Möglichkeit, ihn wiederherzustellen.
Speichern Sie Ihren Honig
Honig ist eines der am einfachsten zu lagernden Dinge in Ihrer Speisekammer. Bewahren Sie es einfach an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und in einem dicht verschlossenen Behälter auf.
Es wird empfohlen, den Originalbehälter zu verwenden, in dem der Honig geliefert wurde, obwohl jedes Glas oder jeder lebensmittelechte Plastikbehälter funktioniert. Vermeiden Sie die Lagerung von Honig in Metall, da dieser oxidieren kann.
Honig muss nicht gekühlt werden. In der Tat ist es viel einfacher zu handhaben, wenn Sie dies nicht tun, da die kühlere Temperatur dazu führt, dass der Honig erstarrt. Dies macht es schwierig, es zu verwenden, wenn Sie es benötigen, und Sie müssen es aufwärmen, um es wieder in einen flüssigen Zustand zu bringen. Honig kann auch gefroren sein, obwohl es wirklich keine Notwendigkeit gibt.
Hitze und Feuchtigkeit vermeiden
Die schädlichsten Dinge, die Sie mit Honig anstellen können, sind die Wärmeeinwirkung und das Eindringen von Feuchtigkeit in den Behälter.
Eine normale Raumtemperatur ist ideal. Wenn es in Ihrem Haus wärmer wird, finden Sie die kühlste Stelle in der Speisekammer für Ihren Honig. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Gerät nicht in der Nähe des Ofens, von wärmeerzeugenden Geräten und von Sonnenlicht steht.
Um zu vermeiden, dass Feuchtigkeit in Ihren Honig gelangt, stellen Sie sicher, dass der Behälter dicht verschlossen ist, und verwenden Sie einen trockenen Löffel, wenn Sie in ein Glas tauchen. Schon eine geringe Menge Wasser kann die Fermentation fördern, so wird Met hergestellt. Für Ihre Küche ist dies alles andere als ideal und kann die Qualität Ihres Honigs mindern.
Haltbarkeit
Honig hat eine erstaunlich lange Haltbarkeit. Dank der hohen Konzentration an Zucker ist Honig eines der stabilsten natürlichen Lebensmittel, das Sie finden werden. Wenn es richtig gelagert wird, kann es eine fast unbestimmte Haltbarkeit haben.
Sie werden feststellen, dass die Honigproduzenten ein Mindesthaltbarkeitsdatum von zwei Jahren auf dem Etikett vermerken. Laut dem National Honey Board geschieht dies aus praktischen Gründen, da der Honig sehr unterschiedlich ist. Sie stellen jedoch fest, dass Honig jahrzehntelang und sogar jahrhundertelang stabil sein kann
In Wirklichkeit hängt die Haltbarkeit von Honig davon ab, wie er hergestellt wird - ob pasteurisiert oder roh, wie er verpackt ist usw. - und wie er gelagert wird. Es können einige natürliche chemische Veränderungen auftreten, sodass Sie möglicherweise feststellen, dass es dunkel wird oder kristallisiert. Es kann auch mit der Zeit etwas an Geschmack und Aroma verlieren, obwohl es im typischen Sinn des Verderbens von Nahrungsmitteln nicht "schlecht" wird.
Wie man kristallisierten Honig repariert
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Ihr Honig während der Lagerung trübe wird. Dies nennt man Kristallisation. Es ist weder schädlich noch weist es auf eine Verschlechterung hin.
Roher Honig mit hohem Pollengehalt kristallisiert schneller als der meiste kommerziell hergestellte Honig. Kalte Temperaturen verursachen auch Kristalle und manchmal ist es wünschenswert. Kristallisierter Honig ist eine der vielen Formen, die von vielen Imkern absichtlich hergestellt werden.
Wenn Ihr Honig kristallisiert, können Sie ihn leicht wieder verflüssigen. Stellen Sie das Glas einfach in eine Pfanne mit heißem Wasser und rühren Sie es unter leichtem Erhitzen um. Überhitzen Sie es jedoch nicht. Übermäßige Hitze kann den Geschmack und die Farbe verändern, wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt.
Vermeiden Sie auch die Mikrowelle, da diese zu schnell zu heiß werden kann. Wenn eine Erwärmung des Kochfelds nicht in Frage kommt, verwenden Sie stattdessen eine Schüssel mit heißem Wasser. Es kann etwas länger dauern, bis sich das Wasser verflüssigt hat, und Sie müssen es möglicherweise ersetzen, wenn es zu stark abkühlt, aber es funktioniert schließlich.
Quelle:
National Honey Board. Häufig gestellte Fragen. 2017.
