Die Fichte
Gedämpfter Rosenkohl ist zu Unrecht bösartig. Während übermäßiges Dämpfen in diesen winzigen Kohlköpfen ein feuchtes Bläuliches hervorrufen kann, kann ein zarter Dampf ihren nussigen Geschmack hervorheben. Dampf-Rosenkohl, bis er für den Biss völlig zart ist (eine Gabel sollte leicht in ihn eindringen, aber dabei sollte der Spross nicht auseinanderfallen), aber immer noch ein schönes Grün und ein wenig Widerstand, wenn Sie hineinbeißen Sie. Mit anderen Worten, meide Brei!
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So dämpfen Sie Rosenkohl in einer Pfanne
Dies ist meine absolute Lieblingsmethode, um Rosenkohl zu dämpfen: eine Pfanne, echter Dampf.
- Bringen Sie ein wenig gesalzenes Wasser zum Kochen in einer großen Pfanne oder Bratpfanne. Fügen Sie den Rosenkohl hinzu, bedecken Sie ihn, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und garen Sie, bis der Biss weich ist und das Wasser verdunstet ist ca. 5 Minuten (je nachdem, wie knusprig Sie Ihre gekochten Sprossen mögen).
So dämpfen Sie Rosenkohl in einem Dampfkorb
Die klassische Methode des Dampfens verwendet einen Dampfkorb oder -einsatz.
- Bringen Sie in einem Topf, in den Ihr Dampfkorb oder Einsatz passt, etwa einen Zentimeter Wasser zum Kochen. Geben Sie geschnittenen und gereinigten Rosenkohl in den Dampfkorb, setzen Sie ihn über das kochende Wasser, bedecken Sie ihn und dampfen Sie ihn, bis er weich ist ca. 5 Minuten.
So dämpfen Sie Rosenkohl in der Mikrowelle
Das Dämpfen von Rosenkohl in der Mikrowelle ist mit Sicherheit schnell und bequem. Es muss jedoch beachtet werden, dass es schwieriger ist, Gemüse in der Mikrowelle auf einen präzisen und gleichmäßigen Gargrad zu bringen.
- Gereinigten und getrimmten Rosenkohl in eine große Schüssel mit einem spärlichen Esslöffel Wasser auf dem Boden geben, den Rosenkohl mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Teller abdecken (Plastikhülle in der Mikrowelle vermeiden) und 1 Minute bei hoher Leistung garen Testen Sie den Aufguss und wiederholen Sie den Vorgang im Abstand von 30 Sekunden, bis der Rosenkohl nach Ihren Wünschen gedämpft ist.
Hinweis: Rosenkohl, der in der Mikrowelle gedämpft wird, muss möglicherweise etwas abgetropft oder getrocknet werden, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie verwendet haben und wie stark Ihre Mikrowelle ist.
So servieren Sie gedämpften Rosenkohl
Egal wie Sie sie dämpfen, gedämpfter Rosenkohl schmeckt vielleicht am besten, wenn ein bisschen Butter darüber geschmolzen und Salz (und, wenn Sie möchten, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer) darüber gestreut wird. Es gibt jedoch noch viele andere Optionen, darunter einen einfachen Spritzer Zitronensaft oder das Werfen mit etwas geröstetem Sesamöl oder Chiliöl. Die Verwendung von zusammengesetzter Butter auf gedünsteten Rosenkohl ist eine weitere leckere Option.
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