Jason Poole / Getty Images
Brisket ist ein Fleischstück, das sich über verschiedene Kulturen erstreckt - es wird als Teil des südländischen Grillens verwendet, ist ein traditionelles jüdisches Gericht während der Feiertage und wird auch zu irischem Corned Beef verarbeitet. Das Bruststück stammt aus dem Brustbereich der Kuh und hat daher den Brustmuskel, wodurch ein zähes Stück Fleisch entsteht, das beim langsamen Garen über einen langen Zeitraum zart wird. Es gibt zwei Schnitte, einer magerer als der andere - der magere Schnitt wird für Corned Beef verwendet, während der fettere Schnitt ideal zum Grillen und langsamen Garen ist.
Diese Rinderbruststücke sind häufig groß. Aufgrund ihrer Proportionen eignet sich die Rinderbrust perfekt für eine große Menschenmenge. Dies bedeutet oft, dass Sie im Voraus einkaufen und kochen müssen und auch viele Reste übrig bleiben. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, wie frische und gekochte Briskets am besten gelagert werden können, damit sie nicht verschwendet werden.
Frischbruststück lagern
Sie finden frische Briskets in der Fleischabteilung Ihres Supermarktes oder bei Ihrem örtlichen Metzger. Es wird oft in einer großen Menge verkauft - drei Pfund und mehr -, aber denken Sie daran, dass es beim Kochen ziemlich schrumpft, so dass Sie ein größeres Stück kaufen müssen, als Sie für notwendig halten. Wenn Sie den zweiten Schnitt wählen, der mehr Fett als der erste Schnitt enthält, wird ein Teil des Gewichts der Fettschicht zugeordnet, die das Fleisch umgibt.
Ein frisches Brisket ist im kältesten Teil Ihres Kühlschranks (35 bis 40 F) bis zu fünf Tage vor dem Garen und bis zu acht Tage ausreichend, wenn Ihr Kühlschrankabschnitt bei einer Temperatur von weniger als 34 F aufbewahrt wird frisches brisket kann sofort zwischen sechs und zwölf monaten im gefrierschrank aufbewahrt werden.
Gekochtes Brisket aufbewahren
Brisket ist eines der Gerichte, die Sie im Voraus zubereiten können, und es wird später immer noch köstlich - vielleicht sogar noch besser - serviert. Wenn Ihr gekochtes Brisket eine Soße hat oder in einer Flüssigkeit gekocht wurde, können Sie das Fleisch mit oder ohne aufbewahren. Gekochtes Brisket ohne Flüssigkeit oder Soße hält länger im Kühlschrank (bis zu vier Tage), aber kürzer im Gefrierschrank (bis zu zwei Monate). Wenn das Brisket in der Soße gelagert wird, kann es bis zu zwei Tagen gekühlt und bis zu drei Monaten eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch gut einwickeln und in einen luftdichten Behälter legen.
Möglichkeiten, ein Bruststück zu machen
Sobald Sie dieses Stück Fleisch gemacht haben, werden Sie sich fragen, wie Sie ohne es gelebt haben! Brisket kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es süß oder herzhaft, und eignet sich ideal für den Slow Cooker sowie für geräuchertes, im Ofen gebratenes und geschmortes Brisket. Entdecken Sie köstliche Grillrezepte, jüdische Brisketrezepte, Rezepte für Grillbrisket und Rezepte für Ihren Slow Cooker.
