Barbara Rolek
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 385 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 385 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 36% |
| Gesättigtes Fett 13g | 67% |
| Cholesterin 272 mg | 91% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Calcium 90 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mazurek, auch als Mazurka bekannt, ist ein flacher polnischer Kuchen, der aus Hefe- oder Nicht-Hefeteigen hergestellt wird und mit einer beliebigen Kombination aus Mandelpaste, Konserven, getrockneten Früchten, Nüssen, Baisers und manchmal auch einfach belassen wird. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist, dass sie selten über 1 Zoll hoch sind.
Eine Mazurka ist auch das Wort für einen polnischen Volkstanz, einen Landsperling und jemanden aus Mazur in Nordmittelpolen.
Traditionell zu Ostern serviert, ist dieses Gebäck so lecker und einfach zuzubereiten, dass es jetzt das ganze Jahr über an Tischen erscheint.
Zutaten
- 6 Unzen Butter (Raumtemperatur)
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Unzen Mandeln (gemahlen blanchiert, 6 Esslöffel)
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 große Eigelb (hart gekocht, gesiebt)
- 1 großes Eigelb (roh)
- Prise Salz
- Eine Prise Zimt
- 6 Unzen Marillenkonserven
- 6 Unzen Himbeerkonfitüre (oder Kirschkonfitüre)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Butter und Zucker mit einem Elektromixer leicht schaumig rühren.
Mandeln, Zitronenschale, Mehl und hartgekochtes Eigelb von Hand untermischen.
Fügen Sie rohes Eigelb, Salz und Zimt hinzu und mischen Sie es zu einem glatten Teig. Dieser gesamte Prozess ab Schritt 1 kann in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, wenn Sie dies vorziehen.
Legen Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.
Heizen Sie den Ofen auf 375 F.
1/3 Teig abschneiden und verpackt in den Kühlschrank stellen. 2/3-Teig ausrollen und auf eine 8 x 11-Zoll-Tortenform mit einem Entnahmeboden oder einer kleinen Blechform legen. Den Teig mit den Zinken einer Gabel einstechen oder andocken. Mit einem Teigpinsel den Teig mit dem Ei waschen (1 geschlagenes Ei mit 1 Teelöffel Wasser).
Den restlichen 1/3-Teig ausrollen und in 1/4-Zoll-Streifen schneiden. Streifen gitterartig über den Teig legen. Gitterstreifen mit Eierwäsche bestreichen.
20 bis 30 Minuten backen oder bis sie hellgoldbraun und knusprig sind.
Vollständig abkühlen lassen. Legen Sie Gebäck auf einen Servierteller und löffeln Sie Obstkonserven abwechselnd in die Freiflächen der Gitterarbeit. Mit Puderzucker bestreuen.
Trinkgeld
- Für manche kann es schwierig sein, mit diesem Teig zu arbeiten, aber es ist ein traditionelles Rezept. Dieser Gebäckteig soll nicht wie Tortenteig sein. Es ist delikat und erfordert ein wenig Überredung, aber der Geschmack ist es definitiv wert.
Weitere polnische Mazurka-Rezepte
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Rezept-Tags:
- Kuchen
- Frühstück
- Polieren
- Weihnachten
