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- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 15 Min
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 606 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 34g | Kohlenhydrate |
| 38 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 606 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 12g | 58% |
| Cholesterin 128 mg | 43% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 34g | 12% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Getrocknete oder frische Früchte sind oft die Hauptzutaten für süße und herzhafte marokkanische Tajine wie diese. Hier wird das Huhn mit Zwiebeln, Safran, Ingwer und Pfeffer zart gedünstet. Das Gericht wird dann mit Aprikosen und einem Honig-Zimt-Sirup gekrönt. Gebratene Mandeln oder Sesamsamen sind traditionelle, aber optionale Beilagen.
Die Würzung spiegelt eine Vorliebe für pikante und etwas pfeffrige Frucht-Tajine wider. Reduzieren Sie die weißen und schwarzen Paprikaschoten (und Ras el Hanout , falls verwendet), wenn Sie ein mildes Gewürz wünschen.
Die Garzeit gilt für die Zubereitung von traditionellem Ton oder Tajine aus Keramik. Wenn Sie dieses Gericht mit herkömmlichem Kochgeschirr zubereiten, können Sie diese Zeit um bis zu eine Stunde verkürzen.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn, in vier oder acht Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gerieben
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Ras el Hanout (optional)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 oder 2 kleine 3-Zoll-Stücke Zimtstange
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine kleine Handvoll Korianderzweige zu einem Strauß zusammengebunden
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Zucker oder Honig
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Tasse getrocknete Aprikosen
- Optional: Handvoll gebratene Mandeln
- Optional: 1 bis 2 Teelöffel Sesam
Schritte, um es zu machen
Falls gewünscht, entfernen Sie die Haut vom Huhn. Kombinieren Sie die Gewürze in einer großen Schüssel, fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie es, um die Hühnchenstücke gleichmäßig mit den Gewürzen zu bestreichen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter in der Basis einer großen Tajine schmelzen. (Die Verwendung eines Diffusors ist für Elektro- oder Keramikkochfelder erforderlich und wird auch für andere Typen empfohlen.) Fügen Sie Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Zimtstange hinzu. Das gewürzte Hähnchen mit der Fleischseite nach unten in einer Schicht auf die Zwiebeln geben. Das Koriander-Bouquet darauf legen.
Die Brühe zur Tajine geben. Schwenken Sie das Wasser in der Schüssel, um die Gewürze zu entfernen, und geben Sie das Wasser dann ebenfalls in die Tajine. Decken Sie die Flüssigkeiten ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln.
Sobald es kocht, das Huhn eine Stunde lang ungestört kochen. Nehmen Sie eine halbe Tasse der Kochflüssigkeit heraus und bewahren Sie sie auf.
Drehen Sie die Hühnchenstücke vorsichtig um, sodass sie mit der Fleischseite nach oben zeigen. Abdecken und weitere 30 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, bis das Hähnchen fertig ist und die Flüssigkeiten dick und dünn sind. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Flüssigkeiten zu viel sind, können Sie sie schneller in einem kleinen Topf oder einer Pfanne reduzieren und dann wieder in die Tajine geben.
Mischen Sie den Honig und den Zimt, um einen aromatisierten Sirup zu bilden.
Das fertige Gericht mit Honig-Zimtsirup, getrockneten Aprikosen und gebratenen Mandeln oder Sesamsamen abrunden.
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
- Hähnchen-Tajine
- Abendessen
- marokkanisch
