Obatzda ist ein beliebter bayerisch-deutscher Käseaufstrich. Westend61 / Getty Images
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 3 Std
- Ausbeute: 1 1/2 Tassen (12 Portionen)
Dieses bayerisch-deutsche Käse-Aufstrich-Rezept, bekannt als Obatzda (in Franken auch als Grupfter bekannt), ist nichts für schwache Nerven. Es besteht aus einer Mischung aus stinkendem, weiß gereiftem Weichkäse, süßem oder scharfem Paprika und einer guten Portion Zwiebel.
Einige Rezepte verlangen auch Knoblauch, Meerrettich, Nelken und Frischkäse. Eine ungarisch / slowakische Version wird mit Liptauer Käse hergestellt und ist als Korozott Juhturo bekannt.
Obatzda ist ein klassisches deutsches Biergartennahrungsmittel, das auf einer Brotzeit gefunden wird, einer Snackplatte mit herzhaftem Brot, Wurst, Essiggurken und Radieschen. Weitere klassische deutsche Brotaufstrichrezepte sind Aufstriche auf Käsebasis wie Obatzda und Kräuterquarkcreme, vegetarische und milchfreie Aufstriche wie Tomatenaufstrich, süße Aufstriche wie Erdbeerfrischkäse sowie Fleisch- und Fischaufstriche wie Hühnerleberpastete.
Zutaten
- 4 Unzen Käse (reifer Romadur 60% oder Brie)
- 4 Unzen Käse (reifer Camembert)
- 4 Unzen Butter (erweicht)
- 1/2 Tasse Zwiebel (fein gehackt, nicht gehackt)
- 1 Esslöffel Paprika (süßer Ungar)
- 1 Teelöffel Paprika (scharf oder scharf ungarisch oder nach Geschmack)
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Sahne für die gewünschte Konsistenz
Schritte, um es zu machen
In einer mittelgroßen Schüssel den Romadur- oder Brie-Käse, den Camembert-Käse und die weiche Butter zerdrücken, bis sie gut vermischt sind.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den süßen ungarischen Paprika, den würzigen ungarischen Paprika, den gemahlenen Kümmel, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie schwere Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Obatzda-Aufstrich sollte die Farbe von Ziegeln haben.
Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Geschmack verschmilzt.
Mit dünn geschnittenen Zwiebeln, Brezeln, Brot und Bier servieren.
Rezept-Tags:
- Käse Dip
- Vorspeise
- Deutsche
- Arbeits- / Gedenktag
