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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 234 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 234 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 82 mg | 27% |
| Natrium 396 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pulpo Gallego ( Krake nach galizischer Art) ist eine beliebte Tapa (Vorspeise), die heute in ganz Spanien serviert wird. Der Ursprung liegt in der nordwestspanischen Region Galizien, wo Kraken eine Spezialität und ein häufiger Fang für einheimische Fischer sind.
Dieses Tapa-Rezept ist trotz seiner ungewöhnlichen Sterne-Zutat einfach. Es ist einfach gekochter Tintenfisch, der mit Salzkartoffeln, Olivenöl und süßem spanischem Paprika serviert wird.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Tintenfisch (gefroren)
- 4 große Kartoffeln
- 1/4 Tasse Olivenöl (spanisch extra vergine, zum Nieseln)
- 1 Schuss Paprika (süßes Spanisch)
Schritte, um es zu machen
Nehmen Sie den Oktopus aus dem Gefrierschrank, legen Sie ihn in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn weich genug, um ihn zu essen. Dies dauert in der Regel etwa 1 Stunde für einen 1 bis 2-Pfund-Tintenfisch. Um die Empfindlichkeit zu testen, führen Sie ein Messer an der Stelle ein, an der sich Beine und Kopf treffen. Wenn es leicht reinkommt, ist es essfertig.
Nehmen Sie den Tintenfisch aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In mundgerechte Stücke schneiden, die Beine in 1/2-Zoll-Runden schneiden und den Kopf in dünne Streifen schneiden.
Kartoffeln abspülen und mit einer Gemüsebürste reinigen.
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie leicht mit einer Gabel gestochen werden können.
Kartoffeln vom Herd nehmen und unter kaltes fließendes Wasser stellen.
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und schälen Sie sie dann. In etwa 1/3-Zoll dicke Runden schneiden.
Kartoffelscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Den Oktopus darauf legen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit süßem Paprika bestreuen und servieren.
Octopus auswählen
Sie können entweder frischen oder gefrorenen Tintenfisch verwenden. Je nachdem, wo Sie leben, ist es möglicherweise einfacher, es eingefroren zu finden. Denken Sie daran, dass frischer Tintenfisch nicht nach Fisch riechen darf. Das ist ein Zeichen dafür, dass es schlecht läuft.
Wenn es sich um einen frischen Tintenfisch handelt, bitten Sie den Fischhändler, ihn für Sie zu reinigen. Anderenfalls ist es nicht schwierig, den Tintenfisch selbst zu reinigen. Achten Sie darauf, den Tintenbeutel, den Kopfabschnitt mit den Augen, den Schnabel und die inneren Organe zu entfernen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Vorspeise
- Spanisch
- Geburtstage
