Getty Images
Sie sind vielleicht mit dem Kochen einer Prime Rib im Ofen vertraut, aber eines der besten Dinge, die Sie auf den Grill oder in den Räucherofen legen können, ist ein Prime Rib-Braten. Natürlich ist es wichtig, dass das Timing perfekt ist. Sie müssen wissen, wie viel Ihr Braten wiegt, in der Lage sein, eine konstante Temperatur im Grill oder Raucher zu halten, und Sie müssen ein gutes Fleischthermometer haben.
Kochzeiten
Diese Tabelle sollte ausreichen, um zu bestimmen, wie lange Ihr Braten gegrillt oder geräuchert werden soll. Beachten Sie jedoch, dass Geräte und Umgebungsfaktoren diese Zeiten ändern können. Beobachten Sie daher die Temperatur genau.
| Innentemperatur | Rauchen | Grillen / Braten |
|---|---|---|
| Selten: 125 F / 50 C | 20 Minuten pro Pfund | 15 Minuten pro Pfund |
| Mittlere Seltenheit: 135 F / 55 C | 22 Minuten pro Pfund | 16 Minuten pro Pfund |
| Medium: 140 F / 60 C | 25 Minuten pro Pfund | 17 Minuten pro Pfund |
| Mittlere Vertiefung: 150 F / 65 C | 27 Minuten pro Pfund | 19 Minuten pro Pfund |
| Brunnen: 160 F / 70 C | 30 Minuten pro Pfund | 20 Minuten pro Pfund |
Testen Sie die Temperatur Ihres Bratens in der Mitte des Fleisches, vom Knochen entfernt (falls vorhanden). Dies ist der kühlste Teil des Fleisches. Entfernen Sie die Prime Rib vom Grill oder Raucher 5 F / 2 1/2 C unter der gewünschten Endtemperatur. Wickeln Sie es sofort in Aluminiumfolie ein, bedecken Sie es mit einem Handtuch und legen Sie es 10 Minuten lang an einen warmen Ort. Während dieser Ruhezeit verteilen sich die Säfte und die Temperatur, wodurch die Endtemperatur und das Fleisch perfekt werden.
Prime Rib grillen
Für ein bisschen rauchigen Geschmack und knusprige Kruste gibt es nichts Schöneres, als ein Stück Fleisch auf den Grill zu legen - und Prime Rib ist da keine Ausnahme. Da Sie jedoch eine indirekte Kochmethode verwenden, benötigen Sie eine große Oberfläche, die etwa doppelt so groß ist wie die Ihres Bratens. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Grill messen, bevor Sie das Fleisch kaufen oder sich zum Grillen verpflichten. Als allgemeine Richtlinie gilt, dass die meisten großen Grills für einen Braten von 5 bis 6 Pfund geeignet sind.
Wenn Sie einen Prime Rib-Braten grillen, sollte die Temperatur des Grills bei 175 ° C liegen. Sie müssen das Fett abschneiden und das Fleisch würzen, bevor Sie es auf den Grill legen. Sie sollten auch eine Pfanne unter die Roste stellen, um die Tropfen vom Fleisch aufzufangen. Vergessen Sie nicht, den Prime Rib-Braten vor dem Schnitzen ruhen zu lassen, damit die Säfte gleichmäßig verteilt werden und Sie sie nicht auf dem Schneidebrett verlieren.
Prime Rib rauchen
Egal, ob Sie einen Raucher haben oder Ihren Holzkohlegrill verwenden, das Räuchern von Rindfleisch verleiht Ihnen einen köstlichen Geschmack und sorgt für zartes Fleisch. Ähnlich wie beim Grillen müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Raucher oder Grill der Größe des Prime Rib-Bratens entspricht. Sie müssen 2 Zoll auf jeder Seite des Bratens haben, damit die Hitze und der Rauch zirkulieren können. Der Räucherofen oder Grill sollte auf 120 ° C (250 ° F) erhitzt werden, und Sie sollten etwas Fett aus dem Braten entfernen, damit die Raucharomen in das Fleisch eindringen können. Würzen Sie es nach Belieben und bereiten Sie sich auf eine lange, langsame Garzeit vor.
