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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 5 Tassen (80 Portionen)
Dieses Rezept für frisches Hagebuttengelee ist einfach zuzubereiten und genauso lecker. Eine Hagebutte ist die Samenschale von Rosen, die nach dem Erblühen übrig bleibt.
Wo bekommt man frische Hagebutten? Sie werden sie wahrscheinlich nicht in einem Lebensmittelgeschäft finden, nicht einmal in einem Gourmetgeschäft. Sie müssen sich auf Ihre eigenen Rosen oder die eines Freundes oder Nachbarn verlassen, solange diese noch nie mit einem Pestizid behandelt wurden, das nicht für die Verwendung mit Lebensmitteln gekennzeichnet ist.
Was das Pektin betrifft, ist es viel einfacher zu finden. Suchen Sie dort, wo Konserven verkauft werden, normalerweise in den meisten großen Lebensmittelgeschäften.
Zutaten
- 4 Liter reife Hagebutten (siehe Hinweis unten)
- 2 Liter Wasser
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1 Packung Pektinkristalle
- 5 Tassen Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Topf aus rostfreiem Stahl die Hagebutten in 2-Liter-Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind.
In der Pfanne zerdrücken und durch einen Gummibeutel oder mehrere Schichten eines feuchten Käsetuchs streichen. Sie sollten etwa 4 Tassen Hagebuttensaft haben.
Geben Sie den Hagebuttensaft zurück in die Pfanne und fügen Sie Zitronensaft und Pektinkristalle hinzu. Rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. Zucker sofort hinzufügen, dann aufkochen lassen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen.
Das Gelee vom Herd nehmen und den Schaum mit einem Edelstahllöffel abschöpfen.
Gießen Sie das Gelee in heiße sterilisierte Gläser und verarbeiten Sie es im Wasserbad, frieren Sie es für eine längere Lagerung ein oder lagern Sie es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Tipps
- Verwenden Sie keine Aluminiumpfanne, da diese das Gelee verfärbt und einen metallischen Geschmack hinterlässt. Wenn Sie keine frischen Hagebutten finden, legen Sie ein paar Minuten lang eine Tasse getrocknete Hagebutten in 2 Liter Wasser, kochen Sie sie weich und fahren Sie mit Schritt 2 des Rezepts fort.
Hagebutten ernten und putzen
Die beste Erntezeit für Hagebutten ist nach dem ersten Frost. Sie sollten immer noch fest sein und eine gute Farbe haben. Pflücken Sie keine geschrumpften oder getrockneten.
Schneiden Sie den Stiel und die Blütenenden ab. Schneiden Sie jede Hüfte in zwei Hälften und entfernen Sie die inneren Samen. Spülen Sie die entkernten Hüften ab und verwenden Sie sie in Ihrem Lieblingsrezept.
Quelle: "Native Indian Wild Fish & Wild Foods Cookbook", herausgegeben von David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Eine Alternative zu Rose Hip Jam
Bevor Ihre Rosen aufgehört haben zu blühen, anstatt mit den Hüften Gelee zuzubereiten, versuchen Sie, Rosenblütenmarmelade zuzubereiten. Der Rosengeschmack ist ausgeprägter, wenn Sie die Blütenblätter verwenden. Achten Sie jedoch bei Hagebuttengelee darauf, dass die von Ihnen geernteten Blütenblätter nie mit einem Pestizid besprüht wurden, das nicht für die Verwendung mit Lebensmitteln gekennzeichnet ist. Das ist ein weiterer guter Grund, Rosen in Ihrem eigenen Garten anzubauen.
10 Tipps für die Herstellung von Marmelade, Gelee und MarmeladeRezept-Tags:
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