Ein Stilprofil von braunen Ales

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Geschichte

Teilweise aufgrund der allgemeinen Wörter, die den Namen dieses Stils ausmachen, und teilweise aufgrund der Tatsache, dass dieser Stil nur so alt ist, ist es unmöglich, seine Abstammungslinie genau zu beschreiben. Die am häufigsten gebraute moderne braune Ale-Art hat ihre Wurzeln in der englischen Brautradition. Der Stil, dessen Geschichte bis in die Zeit der Ales zurückreicht, ist im 19. Jahrhundert fast ausgestorben. Die zunehmende Beliebtheit des trockenen, würzigen Porter-Stils ließ den älteren Bierstil langweilig erscheinen. Bis zum Ende des Jahrhunderts, als auch Stout und Pale Ales auftauchten, war Brown Ale so gut wie vergessen, als Mann, Crossman & Paulin von der Albion-Brauerei es wiederbelebten.

Style Point

Für den größten Teil des 20. Jahrhunderts wurde Brown Ale durch geografische Begriffe definiert. Südenglische Bräune waren dunkel, süß und hatten tendenziell geringere Schweregrade als ihre nördlichen Brüder. Sie waren oft die abgefüllte Version eines milden oder sogar vollständigen Ersatzes des Stils einer Brauerei, dessen Beliebtheit im Laufe des Jahrhunderts abnahm. Das nordenglische Braun war heller und knackiger (denken Sie an Newcastle Brown Ale). Heute ist die Grenze zwischen den braunen Ale-Substilen nicht ganz so hell. Dies ist auf Unternehmensfusionen und Übernahmen bei englischen Brauunternehmen sowie auf die Vielfalt der von amerikanischen Craft Brewern produzierten Braunbiere zurückzuführen, die von weichen, süßen, dunklen Bieren bis hin zu hellen, sprudelnden Hopfenbustern reichen.

Geschmacksnoten

Das Spektrum der Braunbiere ist heute groß. Ein Merkmal sollte jedoch für gut gebraute braune Biere in diesem Bereich zutreffen: ein starkes Malzzentrum. Braune Biere sind ein Fest der Mälzerkunst mit Aromen wie Karamell, Toffee, Keksen und Kaffee. Die Hefe, die zum Fermentieren von Braunwurzeln verwendet wird, ist normalerweise eine englische Ale-Sorte, die Spuren von fruchtigen Aromen und Aromen wie Pflaumen, Rosinen oder reifen Äpfeln hinzufügt. Hopfen ist häufig in den nördlichen Sorten sowie in den meisten amerikanischen Brauntönen zu finden, sollte jedoch niemals dominieren. Das Mundgefühl der meisten Brauntöne reicht von mittel bis leicht mit einer angemessenen Menge an Kohlensäure.

Essen Paarungen

Brown Ale ist ein fantastisches Bier zum Essen. Alles von einfachem Roastbeef bis zu einem würzigen thailändischen oder indischen Gericht passt wunderbar zu einem guten braunen Ale. Die malzige Qualität des Biers verleiht ihm eine feine brotähnliche Qualität, die zu den meisten Mahlzeiten eine hervorragende Ergänzung darstellt.