Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 295 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 295 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 6g | 32% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 741 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 11g | 38% |
| Protein 11g | |
| Calcium 219 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine "einfache Pfanne" zuzubereiten, ist nicht immer ganz einfach, wenn Sie die Pfannensauce nicht zum richtigen Geschmack bringen können. Bei diesem Rezept für gebratenes Thai-Gemüse ist die Technik ein absolutes Muss, da die Sauce vor dem Anbraten des Gemüses zubereitet wird, damit Sie die Aromen nach Ihren Wünschen anpassen können. Dies kann vegetarisch / vegan gemacht werden, indem die Fischsauce durch Sojasauce ersetzt wird.
Dies ist eine ziemlich "freche" Pfanne, die nie trocken ist und hervorragend über Reis oder Nudeln serviert wird. Experimentieren Sie nach Belieben mit Gemüse Ihrer Wahl und verwenden Sie alles, was frisch und verfügbar ist, wo Sie leben.
Als Beilage können Sie Tofu, Weizengluten, Cashewnüsse, gekochte Garnelen oder Hühnchenscheiben als Proteinquelle zu einem Hauptgericht machen.
Das Beste ist, dass es von Anfang bis Ende ungefähr 20 Minuten dauert - perfekt, um die Familie an einem Wochentag um den Tisch zu versammeln. Die Dinge werden noch schneller gehen, wenn ein Großteil des Schneidens, Schneidens und Schneidens in der Nacht zuvor erfolgt.
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Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackte oder lila Zwiebel)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (gehackt oder fein gehackt)
- 1 bis 2 Stück Galangal (daumengroß oder Ingwer, in dünne Streichholzstücke geschnitten)
- 1/2 bis 1 kleiner frischer roter Chili (in Scheiben geschnitten oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chiliflocken)
- 1 mittelgroße Möhre (in Scheiben geschnitten)
- 5 bis 6 Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten oder in Hälften oder Vierteln belassen)
- Optional: 1 kleiner Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
- 1 kleiner Kopfbrokkoli (in Röschen geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 bis 3 Tassen Baby Bok Choy (oder anderer Chinakohl, die Blätter bleiben ganz, wenn nicht zu groß, sonst halbiert oder zu Dritteln)
- 1 Handvoll frisches Thai-Basilikum (gehackt)
- Für die Bratensauce
- 2/3 Tasse Kokosmilch
- 2 1/2 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce, wenn vegetarisch / vegan)
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/3 bis 1/2 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte Chiliflocken
- 2 1/2 Teelöffel brauner Zucker
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten. Die Pfanne ist jedoch in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung besser planen können.
Die Bratensauce zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Kombinieren Sie in einer großen Tasse oder einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken und braunen Zucker und rühren Sie gut um, um den Zucker aufzulösen. Geschmackstest unter Berücksichtigung, dass der erste Geschmack würzig-salzig sein sollte, gefolgt von Süße und dem reichen Geschmack der Kokosmilch.
Die Fichte
Passen Sie diese Aromen an Ihren Geschmack an und fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn Sie zu süß oder zu salzig sind (beachten Sie, dass es in Kombination mit dem Gemüse weniger salzig ist).
Den Teller anbraten
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
2 Esslöffel Öl dazugeben und umrühren, dann Schalotten, Knoblauch, Galgant und Chili dazugeben.
1 bis 2 Minuten braten, dann Karotte, Champignons, optionalen Blumenkohl und 1/4 der Bratensauce dazugeben. 2 bis 3 Minuten weiter rühren.
Die Fichte
Fügen Sie den Brokkoli und den roten Pfeffer sowie genügend Pfeffersauce hinzu, um das Gemüse sanft zu köcheln (ca. 2 Minuten). Dies soll eine "sauciere" Pfanne sein, die niemals trocken ist, damit die Sauce den Reis oder die Nudeln, mit denen sie serviert wird, würzen kann.
Die Fichte
Zuletzt den Bok Choy oder Chinakohl dazugeben. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wok-Sauce hinzu, fast genug, um nur Gemüse in Sauce zu bedecken. Sieden Sie, bis Bok Choy oder Kohl gekocht wird, aber noch hellgrün mit etwas Knusprigkeit (2 bis 3 Minuten mehr).
Die Fichte
Vom Herd nehmen und probieren. Wenn Sie nicht salzig genug sind, fügen Sie etwas mehr Fisch oder Sojasauce hinzu. Wenn es zu salzig oder zu süß ist, geben Sie eine Prise Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Zucker oder Paprika hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Die Fichte
Mit frischem Basilikum bestreuen und über Thai-Jasminreis oder Thai-Kokosnussreis servieren.
Trinkgeld
- Jede übrig gebliebene Wok-Sauce kann für zukünftige Wok-Saucen 1 Woche in einem geschlossenen Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezeptvariationen
- Verwenden Sie diese Sauce, um ein Hauptgericht zuzubereiten, indem Sie gekochtes Hähnchen oder Garnelen oder Tofu / Cashewnüsse hinzufügen, wenn Sie Vegetarier / Veganer sind. Fügen Sie mariniertes Huhn / Garnele am Anfang des Bratens zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Galangal und dem Paprika hinzu.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Thailändische Gemüsepfanne
- Beilage
- thai
