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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
Die meisten thailändischen Rezepte sind eine Kombination aus süß, sauer und würzig, und dieses Rezept ist der Inbegriff dieser köstlichen Beschreibung, obwohl Sie sich dafür entscheiden können, das Gericht mild (ohne Chilischoten) zu machen, und es wird sich dennoch als wunderbar und schmackhaft herausstellen. Mit reichlich frischen Shiitake-Pilzen (oder den Pilzen Ihrer Wahl) gebraten, wird dieses pikante Hühnchengericht auch den größten Appetit befriedigen. Servieren Sie es einfach mit Reis und Sie haben eine komplette, nahrhafte Mahlzeit, die so schmeckt, wie es sich für thailändisches Essen gehört.
Zutaten
- 4 Hühnerschenkel ohne Knochen oder 2 Hühnerschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel. Maisstärkepulver in 3 EL gelöst. Sojasauce
- 2 bis 3 EL. Öl zum Anbraten
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 daumengroße Stücke Galangal oder Ingwer, in Streichholz-ähnliche Stücke geschnitten
- 2 EL. Sherry
- 6 bis 8 frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll frisches Basilikum oder frischer Koriander (Koriander)
- Tamarinden-Bratensauce:
- 2 TL Tamarindenpaste
- 1/3 Tasse Hühnerbrühe
- 2 1/2 EL. Fischsoße
- 2 EL. Zucker
- 1 bis 2 frische rote oder grüne Chilis oder 1/4 bis 3/4 TL. Chiliflocken (1/4 TL = mild)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In Scheiben geschnittenes Hähnchen in eine Schüssel geben und über die Mischung aus Maisstärke und Sojasauce gießen. Rühren Sie sich gut, um Huhn mit der Soße zu sättigen. Stellen Sie es in die Nähe des Ofens, um es zu marinieren, während Sie die Tamarindensauce zubereiten.
Die Tamarindensauce unter Rühren zubereiten, indem alle Zutaten in einer Tasse gemischt werden. (Die Tamarindenpaste und der Zucker sollten sich mehr oder weniger in der Brühe und der Fischsauce auflösen. Wenn Ihre Paste dick ist, können Sie die Brühe erhitzen, um sie aufzulösen.) Stellen Sie sie in der Nähe des Ofens auf.
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher oder mittlerer Hitze. Öl einrieseln lassen, dann Knoblauch, Galgant oder Ingwer und Hühnchen dazugeben.
2 bis 3 Minuten braten, oder bis das Hähnchen in Scheiben geschnitten undurchsichtig ist. Fügen Sie einen kleinen Sherry (1 Esslöffel auf einmal) hinzu, während Sie braten, wann immer die Pfanne anfängt, trocken zu werden.
Fügen Sie die Pilze hinzu und beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Tamarindensauce 2 bis 3 Esslöffel auf einmal. Auf diese Weise unter Rühren braten, bis die gesamte Sauce hinzugefügt wurde und das Huhn und die Champignons etwa 4 bis 5 Minuten lang gekocht sind.
Vom Herd nehmen.
Trinkgeld
Es ist sehr wichtig, dass Sie die Gewürze testen und anpassen. Hier dreht sich alles um Präferenz - wenn Sie sauer mögen, müssen Sie möglicherweise nicht mehr Zucker hinzufügen. Wenn das Gericht nicht scharf genug für Sie ist, fügen Sie etwas mehr frisches Chili (oder Chili-Sauce) hinzu. Wenn es sich als zu salzig herausstellt, fügen Sie eine Prise frischen Limetten- oder Zitronensaft hinzu. Beachten Sie, dass der Säurefaktor auch davon abhängt, wie dick oder stark Ihre Tamarindenpaste ist.
Mit frischem Basilikum und reichlich Thai-Jasminreis servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Pilz
- Abendessen
- thai
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