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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 142 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 142 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 318 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 7g | |
| Calcium 127 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Lassen Sie sich von dem fettarmen Etikett dieses Brokkolisuppenrezepts nicht abschrecken. Es ist genauso cremig wie fettreichere Versionen und kann das ganze Jahr über zum Mittagessen oder als Vorspeise für eine komplette Mahlzeit verwendet werden.
Der Trick, um fettarme Suppen mit Körper zu versorgen, besteht darin, Kartoffeln und etwas fettarme oder fettfreie Milch zu verwenden und sie dann in einem Mixer zu verquirlen.
Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 mittelgroße Zwiebel / 3/4 Tasse (fein gehackt)
- 1 Stangensellerie (fein gehackt)
- 1 mittelgroße Yukon Gold Kartoffel (geschält und gewürfelt)
- 4 Tassen frischer Brokkoli (inklusive Stielen, gehackt)
- 2 Tassen natriumarme, fettfreie Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 1/2 Tassen fettfreie Milch
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Öl bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen erhitzen.
Zwiebel und Sellerie 3 bis 4 Minuten leicht anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie Kartoffeln und gehackten Brokkoli hinzu, gefolgt von der Brühe und der Milch. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann in 2 bis 3 Chargen in einen Mixer geben und glatt rühren. Bringen Sie die Suppe wieder in den Topf und erhitzen Sie sie vorsichtig, bis sie servierfertig ist.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Was man mit cremiger Brokkolisuppe serviert
Auch wenn Sie diese Suppe als eigenständiges Gericht servieren möchten, braucht jedes cremige Gericht einen knusprigen Geschmackskontrast. Aber sabotieren Sie nicht das Thema Fettarmut, indem Sie traditionelle Brötchen zum Eintauchen in die Suppe oder die darüber gestreuten Croutons servieren. Wählen Sie stattdessen gesunde, kohlenhydratarme und fettarme Seiten.
Sie können versuchen, Ihre Suppe mit ein paar Esslöffeln geriebenem fettarmen Käse oder 1 Unze fettarmen Samen wie Mohn, Kürbis, Sonnenblume oder Leinsamen zu bestreuen. Die Samen können roh, geröstet oder getrocknet sein und liefern eine gesunde Dosis an Ballaststoffen und Proteinen sowie die gesunden Fette, die jeder braucht.
Eine Beilage mit Rohkost wie Karotten, Sellerie, Jicama und Paprika-Scheiben liefert auch den dringend benötigten Crunch.
Wenn Sie etwas Stärkeres für Ihre fettarme Suppe suchen und das grüne Thema beibehalten möchten, ist diese Frühlingsrolle perfekt. Es besteht aus frischem Spargel, Erbsen, Radieschen und grünem Knoblauch sowie Sprossen und zarten Salaten. Fügen Sie Scheiben gebackenen Tofus, geriebenes Brathähnchen oder pochierte Garnelen als Protein hinzu, aber die Frühlingsrollen sind in ihrem rein vegetarischen Zustand genauso köstlich.
Die 6 besten Lieferservices für gesunde MahlzeitenRezept-Tags:
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