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Viele Leute grillen gerne Gemüse, aber es gibt viel zu sagen, um es zu dämpfen. Durch das Dämpfen eines Gemüses bleiben Farbe, Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt besser erhalten. Das Dämpfen ist auch eine der einfachsten Methoden, um Gemüse zuzubereiten, und dauert nur wenige Minuten.
Dampfgarer vs. Mikrowellendampfgarer
Abgesehen vom Kauf eines echten Dampfgarers gibt es zwei Möglichkeiten, Gemüse zu dämpfen: auf dem Herd und in der Mikrowelle.
Beide Methoden sind schnell und einfach und die Ergebnisse sind im Allgemeinen gleich. Für jedes gekochte Gemüse gibt es einige Variationen, z. B. wie lange es gekocht werden soll.
Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung. Die meisten Leute haben bereits einen Topf, einen Deckel und ein Sieb in ihrer Küche, und das ist alles, was man zum Dämpfen auf einem Herd braucht. Zum Dämpfen in der Mikrowelle werden eine mikrowellengeeignete Schüssel und eine Plastikfolie benötigt.
Traditionelle Methode zum Dämpfen von Gemüse
- Wenn Sie auf dem Herd dämpfen, benötigen Sie in der Regel einen großen Topf und einen Dampfkorb oder ein Sieb, das hineinpasst. Füllen Sie den Topf mit ausreichend Wasser, so dass es gerade noch den Boden des Siebs oder Dampfkorbs erreicht Das Wasser wird zum Kochen gebracht, das Gemüse hinzugefügt und ein lockerer Deckel auf den Deckel gelegt. Wenn Ihr Deckel mehr über dem Sieb sitzt, positionieren Sie ihn so, dass eine Seite gerade so weit über dem Sieb hängt, dass der Dampf entweichen kann.
Gemüse in der Mikrowelle dämpfen
- Beim Dämpfen in der Mikrowelle ist das Verfahren im Allgemeinen dasselbe. Legen Sie das Gemüse in eine mikrowellengeeignete Schüssel und geben Sie nicht mehr Wasser hinzu, als zum Spülen des Gemüses vor dem Waschen erforderlich ist. Es wird kein zusätzliches Wasser benötigt! Decken Sie die Schüssel mit einer mikrowellengeeigneten Plastikfolie ab und lassen Sie eine Ecke zum Entlüften offen.
Wie lange man Gemüse dämpft
Alle Gemüsesorten haben je nach Größe und Dicke unterschiedliche Garzeiten. Nachfolgend finden Sie einige der am häufigsten gedämpften Gemüsesorten und ihre Garzeiten für das Dämpfen mit Kochfeld und Mikrowelle.
- Spargel: Auf dem Herd wird Spargel für dünne Stangen ca. 4 Minuten gedämpft. Fügen Sie eine oder zwei zusätzliche Minuten für dickere Speere hinzu. Die Zeit für in der Mikrowelle gedünsteten Spargel beträgt ungefähr 4 bis 6 Minuten. Brokkoli: Brokkoliröschen auf dem Herd ca. 3 bis 8 Minuten dünsten. Suchen Sie nach einem dunklen Farbwechsel und Sie werden wissen, wann der Brokkoli fertig ist. Brokkoliröschen in der Mikrowelle 3 bis 5 Minuten dünsten lassen. Rosenkohl: Auf dem Herd sollten Rosenkohl ca. 10 Minuten gedämpft werden. Rosenkohl kocht in der Mikrowelle in etwa 7 Minuten schneller. Karotten: Karotten, die in etwa 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten werden, benötigen beim Dämpfen auf dem Herd etwa 6 bis 8 Minuten und in der Mikrowelle etwa 5 Minuten. Blumenkohl: Blumenkohlblüten werden in ca. 6 Minuten auf dem Herd gedämpft. Zum Dämpfen in der Mikrowelle 3 bis 4 Minuten lang Blumenkohl kochen. Grüne Bohnen: Grüne Bohnen ca. 3 bis 5 Minuten auf dem Herd und 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle dünsten. Erbsen: Auf dem Herd gedämpfte Erbsen brauchen ca. 3 Minuten. In der Mikrowelle Erbsen 1 bis 2 Minuten dünsten. Zucchini: Auf dem Herd die Zucchini 6 bis 7 Minuten und die Zucchini 6 bis 8 Minuten in der Mikrowelle dünsten.
