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Bourbon Whisky ist Amerikas heimischer Geist. Es ist ein streng reguliertes Produkt, das in den USA hergestellt werden muss und einige Besonderheiten aufweist. Bourbon ist bei weitem der beliebteste amerikanische Whisky und einer der beliebtesten Whisky-Stile weltweit.
Die Welt des Bourbons ist komplex und die Marken sind zahlreich. Um Bourbon voll und ganz zu schätzen, ist es gut zu verstehen, was diesen bestimmten Whisky ausmacht, was zum Destillieren dazugehört und wie sich das auf den Whisky in Ihrem Glas auswirkt.
Ort
Die Gesetze zur Herstellung von Bourbon beginnen dort, wo sie hergestellt werden können. Obwohl die meisten Leute es mit Kentucky in Verbindung bringen, wo der Großteil des Bourbons hergestellt wird, kann es legal überall in den USA destilliert werden
Kentucky ist seit langem die "Heimat" von Bourbon wegen der natürlichen Ressourcen des Staates. Von der Kalksteinbasis des Gebiets über hartes Wasser bis hin zu fruchtbarem Boden, der perfekt für Mais geeignet ist, und den idealen Klimabedingungen für die Fassalterung ist es der perfekte Ort, um großartigen Bourbon herzustellen. Die ersten Bourbonen wurden dort hergestellt und es gibt sogar einen Bourbon County, obwohl der meiste Bourbon heute in der Nähe von Louisville, Frankfurt und Bardstown hergestellt wird.
Auf dem wachsenden Bourbon-Markt finden Sie jetzt beeindruckende Bourbons aus den Bundesstaaten Washington und New York. Kleine Handwerksbrennereien in Colorado, Florida, Illinois, Iowa, Michigan, Pennsylvania, Tennessee, Texas, Virginia und Wyoming produzieren ebenfalls Bourbon.
Mashbill
Bourbon muss mit mindestens 51 Prozent Mais hergestellt werden, was dem Whisky eine spürbare Süße verleiht. Die meisten Bourbons bestehen jedoch zu über 70 Prozent aus Mais.
Körner wie Gerste, Weizen und Roggen machen den Rest der Maische aus (die Mischung aus fermentierten Körnern, die zu Whisky destilliert werden). Roggen verleiht Bourbon eine würzige Note, während Weizen eine weichere, süßere Note verleiht.
Es ist oft in der Nicht-Mais-Teil der Maische Rechnung, wo Bourbons voneinander verschieden werden. Zum Beispiel enthält Maker's Mark roten Winterweizen, weshalb er weicher und reicher schmeckt als die meisten Bourbonen. Auf der anderen Seite enthält Bulleit Bourbons Mashbill 17 Prozent Roggen (hoch für Bourbon-Standards), was ihn zu einem der würzigeren Bourbons macht, die Sie finden werden.
Destillation und Nachweis
Traditionell wird Bourbon doppelt destilliert, um Glätte und Qualität zu gewährleisten, obwohl dies keine Voraussetzung ist. Bourbon kann jedoch anfänglich nicht auf mehr als 160 Proof (80 Vol.-% Alkohol oder ABV) destilliert werden.
Bourbon darf nicht mehr als 125 Proofs (62, 5 Prozent ABV) in das Fass geben. Wenn das Destillat höher ist, muss es mit Wasser verdünnt werden, bevor es in ein Fass gefüllt wird.
Bourbon darf nicht weniger als 80 Proof (40 Prozent ABV) in Flaschen abgefüllt werden, obwohl viele stärker sind. Einige werden mit Fassstärke (oder Fassfestigkeit) abgefüllt, was bedeutet, dass sie zwischen dem Fass und der Flasche nicht mit Wasser verdünnt werden.
Altern
Laut Gesetz muss Bourbon in neuen Eichenfässern gereift werden. Diese Fässer müssen innen verkohlt sein und in den meisten Brennereien wird der Char Four (oder "Alligator") verwendet. Da Bourbon-Brennereien ihre Fässer nicht legal wiederverwenden können, werden sie häufig nach der ersten Verwendung verkauft, um andere Liköre, einschließlich Rum und Tequila, zu altern.
Wie lange ein Bourbon alt sein muss, ist gesetzlich nicht geregelt. Theoretisch könnte ein Destillateur Whisky nur für einen Tag altern lassen und ihn legal Bourbon nennen. Die meisten Bourbonen verbringen jedoch einige Jahre im Fass; vier bis sieben Jahre sind der Durchschnitt. Wenn Sie eine Flasche Bourbon finden, die 10 Jahre oder älter ist, ist es wahrscheinlich eine Sonderausgabe, die auch einen höheren Preis verlangt.
Straight Bourbon
Bourbon, der mindestens zwei Jahre alt ist, darf "Straight Bourbon" auf dem Etikett verwenden, sofern das Alter des Whiskys angegeben ist. Bourbon, der mindestens vier Jahre alt ist, muss jedoch keine Altersangabe für "Straight Bourbon" aufführen. Wenn Sie also eine Flasche mit der Aufschrift "Straight Bourbon" sehen, ohne Angabe des Alters, ist sie mindestens vier Jahre alt.
Eingeladener Bourbon
Dort finden Sie auch Bourbon-Etiketten mit der Aufschrift "Bottled-In-Bond". Es ist eine komplizierte Bezeichnung, aber im Wesentlichen ist der Whisky das Produkt einer Brennerei aus einer Destillationssaison. Diese Whiskys müssen mindestens vier Jahre alt sein und mit einem Mindestgehalt von 100 Proof (50 Prozent ABV) abgefüllt werden.
Geschmacksprofil
Laut Gesetz dürfen Bourbon keine Aromen oder Farbzusätze zugesetzt werden. Das allgemeine Geschmacksprofil von Bourbon lässt sich durch große Vanille-, Eichen- und Karamellnoten charakterisieren. Dies macht es zu einem perfekten Whisky zum Mixen in Cocktails sowie zum Genießen direkt oder auf den Felsen.
Aromatisierter "Bourbon"
Wenn Bourbon keine zusätzlichen Aromen enthalten kann, warum werden einige Bourbons aromatisiert? Technisch gesehen sind Apfel, Zimt und andere aromatisierte "Bourbons" Whiskyliköre. Sie sind keine echten Bourbonen und können rechtlich nicht als solche gekennzeichnet werden.
Zum Beispiel mag Jim Beam Apple wie jeder andere Bourbon aus der Brennerei anfangen, aber sobald dieses Apfelaroma hinzugefügt wird (oft zusammen mit Süßungsmitteln), muss es als "Whisky-Likör" gekennzeichnet werden. Viele Marken setzen weiterhin "Bourbon" auf dem Etikett ein, obwohl Sie feststellen werden, dass es sich nicht mehr um prominenten oder "geraden" Bourbon handelt. Oft wird eine sorgfältig formulierte Aussage wie "Likör mit Apfelgeschmack auf Bourbon-Whisky-Basis" angezeigt.
Cocktails
Bourbon ist eine beliebte Grundlage für viele klassische und moderne Cocktails. Es ist so vielseitig, dass Sie es in fast allen Getränkerezepten genießen können, die keinen bestimmten Whiskeystil erfordern.
Es gibt eine Reihe berühmter Bourbon-Cocktails, die auf dem Radar eines jeden Whisky-Liebhabers stehen sollten. Diese Getränke sind auch ideal, wenn Sie Marken entdecken, da sie den Whisky nicht überwältigen. Stattdessen lassen sie es mit nur einer kleinen Geschmacksverstärkung leuchten, die die Feinheiten eines Bourbons zur Geltung bringt.
Der altmodische ist zum Beispiel ein fast nackter Bourbonslipper, dem nichts anderes als Zucker, Bitter und ein paar Früchte beigemischt sind. Ebenso bietet der John Collins eine größere, erfrischendere Möglichkeit, einen Whisky zu genießen, während der Manhattan ist die Antwort von Whisky auf den Martini und perfekt zum Abendessen. Wenn Sie sehen möchten, wie ein Bourbon gegen scharfe Zitrusaromen steht, gibt es den Whisky Sour. Und natürlich sollte jeder Bourbon im Minz-Julep mithalten können.
