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Soda ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, das mit einer beliebigen Anzahl von Zutaten gesüßt und aromatisiert werden kann. Zu diesen Getränken gehören das relativ geschmacksneutrale Soda, Club Soda und Tonic Water. Die Kategorie umfasst auch süßes Ingwerbier und Zitronensoda, würziges Ingwerbier und Cola.
Jedes dieser Limonaden kann für sich allein genossen werden oder zur Herstellung von Mixgetränken verwendet werden, die Alkohol enthalten oder nicht. Soda ist ein unverzichtbarer Mixer für jede Bar. Es ist eine wichtige Zutat für beliebte Mixgetränke wie Rum und Cola, Gin Tonic, Shirley Temple und unzählige andere.
Das Verstehen des Unterschieds zwischen jeder Art von Soda ist wertvoll. Dies gilt insbesondere, wenn Sie mit neuen Getränken experimentieren oder nach einem guten Ersatz suchen. So wie sich die verschiedenen Likörmarken voneinander unterscheiden, bietet auch jede Limonadenmarke ein einzigartiges Erlebnis. Zum Beispiel könnten Sie feststellen, dass ein Ginger Ale süßer oder ein Tonic erfrischender ist als die anderen.
Die neue Soda-Szene
Der heutige Sodamarkt ist expansiver als je zuvor. Während es einst von Branchenriesen wie Coke und Pepsi und allen Marken beherrscht wurde, die jedes Unternehmen besitzt, machen sich kleinere Hersteller einen Namen.
Diese kleineren, handwerklichen Marken bieten eine Vielzahl interessanter Geschmacksrichtungen. Von den Lavendel- und Rhabarber-Limonaden von Dry Sparkling bis zu den farbenfrohen und fruchtigen Produkten von Jone Soda Co. Andere Limonaden, wie die von Fever-Tree und Q Drinks, sind speziell für Mixgetränke konzipiert. Das heutige Soda bietet eine ganz neue Welt der Möglichkeiten.
Während Coke- und Pepsi-Produkte ihre Limonaden weiterhin mit hochfructosehaltigem Maissirup (HFCS) und ihre Diätlimonaden mit Aspartam (Nutrasweet) versüßen, verwenden die kleineren Marken in der Regel echten Zucker. Der große Vorteil dabei ist, dass die mit echtem Zucker hergestellten Limonaden nicht so süß oder sirupartig sind wie die mit HFCS hergestellten. Dies macht sie erfrischender und wohl gesünder.
Darüber hinaus neigen die in Handarbeit hergestellten Limonaden dazu, mit natürlichen Zutaten aromatisiert zu werden. In Kombination mit dem geringeren Zuckergehalt strahlen die Aromen wirklich. Einer der größten Unterschiede ist bei Cola zu beobachten. Wenn Sie keine echte Cola probiert haben, probieren Sie es aus. Es ist eine Welt voller Unterschiede zu Cola und Pepsi, an die Sie vielleicht gewöhnt sind.
Grundtypen von Soda
Während es viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Soda gibt, gibt es bestimmte Stile, die wir kennen und auf die wir uns verlassen können. Dies gilt insbesondere für Mixgetränke, bei denen wir Soda im Allgemeinen in sieben Kategorien einteilen: Soda, Club Soda, Tonic Water, Ginger Ale, Ingwerbier, Limonensoda, Cola und Root Beer.
Dies sind die beliebtesten Limonaden, die in der Bar verwendet werden. Im Allgemeinen kann jedes der klaren Limonaden - Sodawasser, Club-Limonade, Ingwer-Ale - als gegenseitiger Ersatz verwendet werden. In einigen Fällen kann sogar Tonic ein Ersatz sein, wenn Sie möchten, dass Ihr Getränk etwas trockener wird. Sie können auch einen Spritzer Limonade hinzufügen, um fruchtige Highballs wie Cape Codder, Meeresbrise und Pearl Harbor zu beleben.
Bei der Auswahl von Limonaden für Mixgetränke ist zu beachten, dass Ihr Getränk nur so gut ist wie Ihre Limonade. Schließlich macht in den meisten Rezepten das Soda häufig den größten Teil des Getränks aus. Deshalb ist es am besten, Limonaden zu wählen, bei denen es Ihnen nichts ausmacht, direkt zu trinken.
Mineralwasser
Sodawasser ist die Grundlage für die meisten anderen Sodas und Soda in seiner reinsten Form. Es ist einfach kohlensäurehaltiges Wasser. Es gibt viele Namen, darunter Sprudelwasser, Mineralwasser und Selters. Einige davon haben Geschmacksnoten, meistens leichte Fruchtaromen, aber traditionelles Sodawasser ist geschmacksneutral und ungesüßt.
Sodawasser in Flaschen ist erhältlich, aber das frischeste Soda stammt von einem altmodischen Sodasiphon oder einem der modernen Sodahersteller. Selbstgemachtes Sodawasser ist in der Regel kohlensäurehaltiger als die in Flaschen abgefüllte Variante, sodass ein sehr reines und schäumendes Soda entsteht, das die Blasen länger zurückhält.
Um irgendeine andere Art von Soda zu erhalten, wird normales Sodawasser typischerweise mit einem aromatisierten Sirup gemischt. Sie können dies auch zu Hause tun. Verwenden Sie einfach einen aromatisierten einfachen Sirup und füllen Sie ihn mit Sodawasser auf, und Sie erhalten ein altmodisches Getränk mit Sodabrunnen.
Sprudelwasser
Club Soda und Sodawasser sind nahezu identisch. Manchmal ist Club Soda nur ein anderer Name für Sodawasser. Die beiden sind die ganze Zeit in Getränken ausgetauscht.
Club Soda enthält oft Zusatzstoffe wie Salz und leichte Aromen. Einige Club-Limonaden enthalten auch einen leichten Süßstoff.
Club Soda wird am häufigsten in Mixgetränken verwendet. Es bietet ein leichtes Aufbrausen und sein neutrales Aroma lässt sich gut mit allen anderen Zutaten mischen, mit denen Sie es mischen möchten. Club-Limonaden in Flaschen sind ein Muss für jede gut sortierte Bar.
Getränke wie John Collins, Tom Collins und Wodka Collins haben Rezepte, die entweder Sodawasser oder Club-Soda verwenden. Die Entscheidung, zwischen welchen man sich entscheidet, ist normalerweise eine Frage des persönlichen Geschmacks. Andere beliebte Getränke, zu denen Limonaden gehören, sind Smith & Kearns, Singapore Sling und Wine Spritzer.
Tonic Water
Tonic ist bitter schmeckendes Sodawasser aus dem Jahr 1858. Sein Hauptaroma stammt von Chinin, einer bitteren Verbindung, die in der Rinde des südamerikanischen Chinabaums vorkommt. Es wurde ursprünglich für medizinische Zwecke verwendet. Die Menge an Chinin in Tonika, die auf dem US-Markt erhältlich ist, ist oft geringer als die Menge, die an anderen Orten der Welt verkauft wird.
Das Gin Tonic ist wahrscheinlich das bekannteste Getränk, das Tonic verwendet. Es begann mit britischen Expatriates in Indien, die die Kombination von Gins Botanicals und Tonic Chinin verwendeten, um Malaria vorzubeugen.
Schweppes wurde erstmals in den 1870er Jahren hergestellt und ist eines der beliebtesten Tonic Waters. Canada Dry ist eine weitere Marke, die leicht erhältlich ist. Heutzutage sind viele handwerkliche Stärkungsmittel erhältlich, die mit Premium-Gins oder anderen Spirituosen kombiniert werden können, um einige der besten Mixgetränke zu kreieren, die Sie probieren werden.
Q Tonic und Fever-Tree sind zwei der neueren Marken, die es wert sind, verkostet zu werden. Fever-Tree bietet sogar ein paar verschiedene Stärkungsmittel an und beide haben eine ganze Reihe von Limonaden, die in jede dieser anderen Kategorien fallen.
Tonic Water hat ein trockenes und bitteres Geschmacksprofil. In der Regel wird es nur leicht gesüßt, manchmal mit HFCS. Es ist großartig für Mixgetränke, macht aber auch alleine Spaß. Drücken Sie ein wenig Limettensaft in ein Glas Tonic und Sie haben ein ausgezeichnetes Getränk zum Abendessen. Es erfrischt den Gaumen und wird den Geschmack Ihres Essens nicht überwältigen oder beeinträchtigen.
Ingwer Ale
Ingwer Ale ist ein weiteres leicht aromatisiertes Sodawasser. Es enthält Ingwer, Zucker und die "geheimen" Zutaten jeder Marke.
Es gibt zwei Arten von Ingwer: goldenes und trockenes. Golden Ginger Ales wie Blenheim, Vernors und Red Rock sind dunkler, süßer und stärker als die trockenen Sorten und waren vor der Prohibition beliebt. Trockene Ingwerbiere sind heutzutage populärer, hauptsächlich weil sie einen leichteren Geschmack haben und vielseitiger beim Mischen sind.
Canada Dry und Schweppes sind zwei bekannte Marken von trockenem Ingwer. Es ist auch ein beliebter Geschmack für viele der Craft-Soda-Unternehmen. Mit einem Ingwersirup können Sie sogar zu Hause Ingwer machen. Beliebt sind auch "harte" Ingwerbiere, und viele haben einen ähnlichen Alkoholgehalt wie Bier oder harter Apfelwein.
Ingwer Ale ist ein vielseitiges Soda und ein weiteres Muss für einen gut sortierten Riegel. Es wird ziemlich oft für große, erfrischende Getränke verwendet, da seine süße Würze gut zu so vielen Spirituosen und Aromen passt. Gute Beispiele sind Klassiker wie der Whiskey Highball, der Gin Buck und der unschuldigere Shirley Temple.
Ingwer Bier
Ingwerbier ist die robustere Version von Ingwer Ale. Es hat oft weniger Kohlensäure als andere Limonaden und wird normalerweise aus einer Kombination von Ingwer, Zitrone und Zucker hergestellt. Wo Ingwerbier süß ist, ist Ingwerbier scharf und einige Marken schärfer als andere. Trotz seines Namens enthält das meiste Ingwerbier keinen Alkohol, obwohl "harte" Ingwerbiere erhältlich sind.
Dank des wachsenden Interesses an zwei sehr beliebten Getränken wurde das Ingwerbier in der Bar in ein neues Licht gerückt. Es ist die Hauptzutat sowohl für die dunklen und stürmischen als auch für die Moskauer Maultiere. Wenn Sie entweder mit Ingwer Ale serviert haben, ist es nicht das wahre Rezept. Beide Getränke schmecken am besten mit dem würzigen Schuss eines guten Ingwerbiers.
Jamaika ist bekannt für die Herstellung von Ingwerbier, obwohl auf der ganzen Welt viele großartige Ingwerbiere hergestellt werden. Einige der besten finden Sie auf Spezialitäten- oder Naturkostmärkten. Fever-Tree, Fentimans und Q Drinks sind drei Premium-Marken, die einen Besuch wert sind. Jede wurde mit Blick auf Cocktails entwickelt. Sie können auch Ihr eigenes Ingwerbier machen.
Citrus Soda
Citrus Soda sind eine breite Kategorie. Es umfasst beliebte Limetten-Limetten-Limetten, Grapefruit-Limetten sowie Orangen- oder Limetten-Limetten. Sie unterscheiden sich stark in Geschmacksprofil und Süße von Marke zu Marke.
Sie werden auf mehr als ein paar Mixgetränke stoßen, die Zitronen-Limonensoda verwenden. Dazu gehören beliebte Getränke wie die Lynchburg-Limonade und Seven & Seven. Es ist ein sehr vielseitiges Soda, das einen leichten Zitrusgeschmack mit einem Hauch von Süße bietet und daher gut zu fast allem passt.
Sprite, 7-Up und Sierra Mist sind die gängigsten Handelsmarken. Viele der Craft-Soda-Unternehmen stellen auch ein großartiges Citrus-Soda her.
Während Mountain Dew ein sehr beliebtes Soda und technisch gesehen ein Zitronensoda ist, wird es nicht oft in Mixgetränken verwendet. Das liegt wahrscheinlich daran, dass dieses kalkhaltige Soda überwältigend sein kann und sehr süß ist. Es ist wirklich nur nützlich, wenn es mit Zutaten gemischt wird, die genauso schmackhaft sind, wie der gewürzte Rum und der Orangensaft, die im Gombo-Rezept enthalten sind.
Grapefruit-Limonade ist nicht so verbreitet, aber in einigen beliebten Getränken, darunter dem Paloma, unverzichtbar. Dafür ist Squirt eine gute Option, obwohl viele Leute Jarritos bevorzugen. Q Drinks macht auch eine fantastische Grapefruit.
Cola
Die Cola, die Sie von Cola, Pepsi und RC kennen, unterscheidet sich grundlegend von traditioneller Cola. Ursprünglich ein medizinisches Stärkungsmittel, ist der Hauptbestandteil von echtem Cola die Kolanuss. Es ist definitiv nicht so süß wie die Marken, die Cola berühmt gemacht haben. Es neigt dazu, ein bitteres Profil zu haben.
Cola ist ein Soda, das in jeder Bar sein sollte. Vielleicht möchten Sie sich jedoch von den großen Marken entfernen. Der schwere Sirup und die künstlichen Aromen können den Rest des Getränks bedecken und es wirklich überwältigen. Außerdem bringt der zusätzliche Süßstoff Sie dazu, mehr zu trinken. Das bedeutet, dass Sie leicht einen Rum und eine Cola zu viel haben und betrunken sein können, bevor Sie es wissen.
Suchen Sie stattdessen nach Colas der kleineren Marken. Sie werden überrascht sein, wie ausgewogen Ihre Mixgetränke sind und dass Ihr Whisky und Cola tatsächlich erfrischend sind. Nach Jahren künstlicher Colas kann das Geschmacksprofil etwas gewöhnungsbedürftig sein, aber es lohnt sich.
Cola wird in allen Arten von Mixgetränken verwendet und oft mit Whisky oder Rum kombiniert. Sie finden es auch in Rezepten wie Colorado Bulldog und Long Island Eistee.
Root Beer
Wurzelbier wird aus der Wurzel des Sassafras-Baumes oder der Sarsaparilla-Rebe hergestellt. Andere Gewürze wie Zimt und Kräuter, wie Wintergrün, können ebenfalls zu dem Rezept hinzugefügt werden. Es ist dunkel, süß und hat einen einzigartigen Geschmack. Wie Bier bekommt es beim Eingießen einen großen Schaum, deshalb muss man beim Eingießen vorsichtig sein.
Viele der heutigen Wurzelbiere verwenden künstliche Aromen in Sirup, während Handwerksbetriebe häufig natürliche Zutaten und traditionelle Methoden verwenden. Wurzelbier und sein Pendant, Sarsaparilla, werden von Marke zu Marke ein unterschiedliches Geschmackserlebnis sein.
Beliebte Marken sind A & W, Barq's. Papas und Becher. Einige der großen Handwerksproduzenten sind Boylan, IBC, Maine Root, Specher und Virgil's, obwohl es noch viele weitere gibt. Wenn Sie eine Flasche Root Beer sehen, die für Sie neu ist, probieren Sie es aus, denn es gibt einige erstaunliche. Während die meisten Wurzelbiere heutzutage alkoholfrei sind, enthalten einige Alkohol und diese werden typischerweise als "harte" Wurzelbiere bezeichnet.
Das berühmteste Getränk des Root Beer ist der Lieblingsgetränk des Soda-Brunnens, das legendäre Root Beer Float. Es ist auch ein großartiger Mixer für Cocktails und passt gut zu Whisky, wie im Hahn-Cocktail. Wurzelbier schmeckt auch im erwärmten Zustand sehr gut und kann in warmen Getränken wie dem Glühgewürz Cheribundi verwendet werden.
Soda Guns und Soda Bottles
Es gibt auch viele abgefüllte Limonaden, die für den Barkeeper, den Reisenden oder diejenigen, die eine Boutique-Limonade anbieten möchten, bequem sind. Einige Bars lagern die abgefüllten Limonaden (normalerweise die Premiummarken, wenn Limonaden bereits in der Waffe sind). Bei diesen ist es üblich, dass der Barkeeper das Getränk mit etwas Soda auffüllt und die Flasche neben die Serviette stellt, damit der Trinker mehr nach seinem Geschmack hinzufügen kann.
Kleine Flaschen sind besser
Wenn Sie nicht gerade eine Party veranstalten oder vorhaben, viel Soda auf einmal zu konsumieren, ist es am besten, Ihre Hausbar mit den kleinsten verfügbaren Flaschen zu füllen. Der größte Teil der Karbonatisierung geht verloren, wenn die Dichtung zum ersten Mal geknackt wird. Ein Scotch und Soda oder Whiskey-Fizz mit eintägigem Soda ist schwach, flach und unerwünscht. Mit den kleineren Flaschen können Sie normalerweise ein großes oder zwei kurze Getränke einschenken, und jedes ist super frisch.
Öffnen Sie diese Flaschen vor allem bei Club Soda und Tonic langsam. Öffnen Sie die Dichtung und lassen Sie die erste Luft durch, bevor Sie sie ganz öffnen. Diese Limonaden sind für Sprudeln berüchtigt und laufen sofort über, auch wenn Sie die Flasche nicht geschüttelt haben.
