Maritsa Patrinos / Die Fichte.
Egal, ob Sie Ihre Eier fest oder flüssig, gebraten oder pochiert mögen, es ist nicht immer einfach, das Frühstücksmenü zu dekodieren oder Ihrem Server die Antwort auf "Wie wollen Sie sie?" an Ihrem Lieblingsbrunchplatz.
Bei so vielen Möglichkeiten, Eier zu kochen, gibt es eine Bestellsprache nur für Eier. Hier finden Sie ein hilfreiches Glossar, damit Sie beim nächsten Mal nicht sprachlos werden, wenn Sie gefragt werden, wie Ihre Eier zubereitet werden sollen.
Hart gekocht
Leah Maroney
Ein hartgekochtes Ei ist ein Ei, das in kochendem Wasser mit intakter Schale gekocht und durchgegart wird, bis sowohl das Weiße als auch das Eigelb vollständig abgebunden sind.
Weich gekocht
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Ähnlich einem hartgekochten Ei wird ein weichgekochtes Ei in kochendem Wasser mit intakter Schale gekocht. Der Unterschied besteht darin, dass weichgekochte Eier nur bis zu dem Punkt gekocht werden, an dem das Weiß gesetzt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig oder flüssig ist.
Pochiert
Leah Maroney
Pochierte Eier wurden aus den Schalen genommen und dann in einer heißen Flüssigkeit gekocht. Die Kochflüssigkeit kann Wasser, Brühe oder irgendeine Sauce sein. Das Wildern in Wasser wird häufig zum Kochen von Eiern verwendet, ohne dass zusätzliches Fett verwendet werden muss. Das Pochieren in Brühe oder Soße verleiht dem gekochten Ei Geschmack.
Sunny-Side-Up
Die Fichte
Mit der Sonnenseite nach oben (auch als Spiegelei bezeichnet) wird das Ei in eine Pfanne oder Bratpfanne zerteilt, wobei das Eigelb vorsichtig intakt bleibt. Ein Spiegelei wird niemals umgedreht oder mit dem Eigelb nach unten gekocht. Das Weiße kocht ganz oder teilweise aus, während das Eigelb flüssig bleibt.
Überleicht
© 2015 Ashley Adams
Ein zu leichtes Ei beginnt als ein Ei mit der Sonnenseite nach oben, aber wenn es einmal auf einer Seite gekocht ist, wird es gerade so lange gewendet und mit der Eigelbseite nach unten gekocht, dass ein Film über dem Eigelb entsteht und die Mitte flüssig bleibt.
Über hart
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Ein zu hartes Ei ist ein zu leichtes Ei, dessen Eigelb vollständig durchgegart ist. Es beginnt mit einem Spiegelei, das auf einer Seite gekocht, dann gewendet und mit dem Eigelb nach unten gekocht wird, bis das Eigelb nicht mehr flüssig ist. Sie können Ihre Eier auch "over-medium" bestellen, wenn Sie es irgendwo in der Mitte möchten.
Durcheinander gebracht
Die Fichte
Rohes Eiweiß und Eigelb werden zusammen geschlagen und dann zu einer Pfanne hinzugefügt, um Rührei zu machen. Manchmal werden Milch, Sahne, saure Sahne oder Frischkäse hinzugefügt, um sie flockiger oder cremiger zu machen. Die Mischung aus geschlagenen Eiern wird beim Abbinden vorsichtig gemischt, um eine geronnene Textur zu erhalten. Wenn Sie nur Eiweiß bevorzugen, können sie auch leicht durcheinander gebracht werden.
Eier Benedikt
Die Fichte
Eggs Benedict ist ein offenes Ei-Sandwich. Traditionell wird ein pochiertes Ei auf einem englischen Muffin mit Schinken oder kanadischem Speck und Sauce Hollandaise serviert. Drehungen an dieser traditionellen Version können den Schinken durch Tomaten, Spinat, Räucherlachs, Krabbenkuchen oder sogar Hummer ersetzen.
Omelett
Die Fichte
Ein Omelett verwendet ein oder mehrere geschlagene Eier, die schnell (normalerweise flach) in einer Pfanne gekocht werden. Omeletts werden oft über einer Füllung aus Käse, Gemüse, Fleisch oder einer Kombination von Zutaten gefaltet. Die meisten Restaurants bieten auch ein Eiweißomelett an, bei dem nur Eiweiß für eine fettarme Version verwendet wird.
Frittata
Die Fichte
Eine Frittata wird durch Kochen einer Eimischung bis zum Abbinden hergestellt. Eier werden zusammen mit Zutaten wie Käse, Gemüse und Fleisch geschlagen. Die Mischung wird dann langsam bei schwacher Hitze gekocht und entweder umgedreht oder unter den Grill gestellt, um die andere Seite zu bräunen.
Gekräuselt oder gebacken
Die Fichte
Gekräuselt oder gebacken Die Eier wurden in einer Auflaufform (manchmal mit Butter, Sahne oder anderen Saucen) gebacken, bis die Weißen sich gesetzt haben, aber das Eigelb ist noch flüssig. Sie werden oft mit Brot oder Toast serviert, die in die Auflaufform getaucht werden können.
