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Obwohl sich die Backergebnisse von Brotbackautomat zu Brotbackautomat unterscheiden können, unterscheidet sich die Textur des in der Maschine gebackenen Brotes erheblich von der des im Ofen gebackenen Brotes, auch wenn dasselbe Rezept verwendet wird. Brotmaschinenbrot ist im Allgemeinen nicht leicht und luftig, sondern hat eine schwerere und komprimiertere dichte Textur.
Brotmaschinenmehl
Obwohl Sie die Backergebnisse verbessern können, indem Sie Brotmaschinenmehl (anstelle von Allzweckmehl) verwenden, rechtfertigt der Unterschied häufig nicht die zusätzlichen Kosten für Spezialmehl. Brotbackmaschinenhersteller empfehlen Brotmaschinenmehl, aber wir haben festgestellt, dass wir mit normalem Mehl gute Ergebnisse erzielen können. Manchmal kann ein einfaches Experimentieren mit Zutaten und Maßnahmen das Backergebnis verbessern.
Was bewirkt, dass Brotbackautomaten eine so dichte Textur haben? Der beengte Platz in der Pfanne hemmt den Aufstieg leicht und das Brot backt auf dieser Höhe. Wie der Backzyklus der Brotbackmaschine aufgebaut ist, kann ebenso wie bestimmte Zutaten beeinflussen, wie lange und wie stark er ansteigt. Ein Maschinenlaib hat oft eine andere Form oder Größe als ein Standardbrot, abhängig von der Gestaltung der Brotbackform.
Ist das kompakte Brot genauso gut?
Ja, da es aus denselben Zutaten hergestellt wird und in einigen Fällen auch besser ist, da Sie Ihr eigenes Brot aus verschiedenen Zutaten und Vollkornprodukten herstellen können. Einige Leute bevorzugen Brotmaschinenbrot als im Ofen gebackene oder im Laden gekaufte Brote. Es gibt etwas zu sagen für einen dicht strukturierten Toast. Andererseits ist eine Scheibe Brot viel schöner, wenn sie höher gestiegen ist, leichter und flauschiger.
Das in der Abbildung gezeigte Brot wurde beide nach demselben Rezept hergestellt und in der Brotbackmaschine hergestellt, wobei eines in einem vollständigen Zyklus mit Backen in der Maschine (hoher Brotlaib) und das andere in der Teigeinstellung hergestellt und in einem Bereich gebacken wurde Backofen (horizontales Brot). Das Maschinenbrot hat die typisch schwerere Konsistenz, während das im Ofen gebackene Brot höher und leichter stieg. Der in diesem Test verwendete Brotbackautomat war der Sunbeam. Weitere Informationen zu diesem Modell finden Sie in meinem Testbericht zum Sunbeam-Brotbackautomaten Modell 5891.
Die Textur des Brotes
Während die Verbraucher hausgemachtes Brot lieben, mögen einige die Beschaffenheit von Brot, das in einer Maschine gebacken wird, nicht und übersehen oft die Bequemlichkeit, die ein Brotbackautomat bieten kann, wenn es um die Herstellung von Brot geht. Bei der Teigeinstellung erledigt die Maschine alle Knetarbeiten und lässt sie die anfänglichen Anstiegs- und Ruheperioden durchlaufen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern führt auch zu weniger Backproblemen. Sie können Pizzateig, süßen Teig und einfachen Teig für Zimtbrötchen machen, um nur einige Optionen zu nennen, indem Sie die Teigeinstellung und ein einfaches Weißbrotrezept verwenden.
Das Starten eines Brotes in einer Brotbackmaschine und das Fertigstellen im Ofen führen insgesamt zu hervorragenden Ergebnissen mit weniger Aufwand als das Kneten von Hand. Wenn der Teigzyklus endet, formen Sie ihn und lassen ihn zum zweiten Mal aufgehen. Dann backen Sie im Ofen nach Ihrem Rezept. Die Verwendung einer Brotbackmaschine auch für einen Teil des Brotprozesses ermöglicht es Ihnen, sich auf andere Haushaltsaufgaben oder Essensaufgaben zu konzentrieren, während der Teigzyklus ausgeführt wird. In gewisser Weise können Sie also mehrere Aufgaben ausführen.
Brotbackautomaten variieren in der Funktion
Die Funktionen der Brotbackautomaten variieren, wobei einige mehr als nur grundlegende Brotzyklen aufweisen. Obwohl teurer, haben einige Brotmaschinen Marmelade, Dessertbrote, süßen Teig, glutenfreie und Kuchen-Zyklen, die sie vielseitig einsetzbare Küchengeräte machen. Wenn Sie Inspiration für die Verwendung Ihrer Brotmaschine benötigen, lesen Sie ein paar Rezeptbücher, und Sie erhalten viele Ideen. Sie könnten sicherlich Brot auf die traditionelle Art und Weise herstellen, ohne einen Brotbackautomaten, aber diese Maschine ist praktisch, spart Reinigungs- und Vorbereitungszeit.
