Kodiak Greenwood / Getty Images
Frisches, zartes Frühlingsgrün, einschließlich Baby-Salat, sind die ersten Anzeichen dafür, dass die leichteren Gerichte des Frühlings auf dem Weg sind (und dass herzhaftes Winteressen zu Ende geht). Erfahren Sie unten mehr über Frühlingsgrün und suchen Sie nach ihnen, wenn die Tage länger werden. Dann verwenden Sie sie in einem dieser köstlichen Frühlingssalate.
Vermeiden Sie den Schrecken kiesiger Salate und reinigen Sie Ihre Frühlingsgrüns gründlich.
-
Rucola
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Rucola ist ein dunkelgrünes, pfefferiges Grün, das sowohl roh als auch gekocht verwendet wird. Wilder Rucola hat eher einen Kick als die kultivierte Sorte. Wenn Ihnen der Grad des Peppery Kicks wichtig ist, sollten Sie vor dem Kauf ein wenig probieren, da der Geschmack von recht mild bis eher würzig reicht.
-
Baby-Salate
Kodiak Greenwood / Getty Images
Salat jeglicher Art, der auf der winzigen Stufe geerntet wird, ergibt einen äußerst zarten und süßen (anstatt bitteren) Salat. Achten Sie insbesondere auf Butter- und Eichenblattsalat in grüner und bronzefarbener oder roter Ausführung für herrlich würzige und zarte Salate.
-
Butter Salat oder Boston Salat
Francesca Yorke / Getty Images
Butter- oder Boston-Salat ist ein zarter Kopfsalat mit sehr lockeren, becherartigen Blättern. Werfen Sie die Blätter mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette oder verwenden Sie sie in diesem Butter-Salat-Spargel-Salat oder als Vehikel in diesen Hähnchen-Salatbechern.
-
Mangold
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Mangold kommt in Schweizer (weiße Rippen), rote, goldene und gemischte Regenbogenversionen. Jedes hat seinen eigenen Geschmack, aber eine erdige Kante definiert sie alle. Mangold wird normalerweise gekocht, kann aber gehackt und rohen Salaten hinzugefügt werden. In jedem Fall profitieren viele Gerichte davon, die Rippen aus den Blättern herauszuschneiden und separat zuzubereiten.
-
Löwenzahn-Grüns
Bill Boch / Getty Images
Löwenzahngrün ist dunkelgrün und bekanntermaßen bitter. Langes, langsames Kochen mildert ihre Bitterkeit, wenn Sie das wollen, aber einige von uns lieben den reinigenden Geschmack von frischem und scharfem Löwenzahngrün in Rezepten.
-
Escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole wird nicht nur im Frühling angebaut, sondern escarole im Frühling ist süßer und zarter als zu anderen Jahreszeiten. Escarole ist köstlich, einfach gekocht und passt gut zu kleinen Frühlingsrüben. Suchen Sie nach glattblättrigen und krausen Sorten.
-
Erbsensprossen oder Erbsengrün
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Erbsengrün sind die Reben, auf denen Erbsen schließlich wachsen würden. Sie sind auf Bauernmärkten in der Regel im Frühjahr und Frühsommer verfügbar, wenn die Bauern ihre Felder dünnen.
-
Spinat
istetiana / Getty Images
Spinat ist das ganze Jahr über so weit verbreitet, dass man leicht vergisst, dass die kleinen, zarten Blätter des Frühlingsspinats ein wahrer Genuss sind. Ihre dunkelgrünen Blätter haben eine Süße, die sich perfekt für Spinatsalate wie den verwelkten Spinatsalat eignet.
-
Frühlingsmischung
Moppet / Getty Images
Taschen mit "Frühlingsmischsalat" sind oft das ganze Jahr über erhältlich. Im Idealfall handelt es sich bei diesen Mischungen um eine Kombination verschiedener Baby-Salate mit etwas Rucola, Spinat und / oder Mangold.
-
Brunnenkresse
Roger Dixon / Getty Images
Brunnenkresse hat einen hellen, pfeffrigen Geschmack, der für Salate geschätzt wird. Es wächst wild in Bächen in Nordamerika und Europa, kann aber leicht mit der richtigen Bewässerung kultiviert werden. Viel kultivierte "Brunnenkresse" ist eigentlich Gartenkresse, die weniger Biss und Knirschen als echte Brunnenkresse hat. Egal von welcher Kresse wir sprechen, sie sind alle Mitglieder der Senffamilie. Je älter sie werden - entweder im Boden oder nach der Ernte - desto schärfer wird ihr Geschmack. Verwenden Sie Kresse so bald wie möglich, nachdem sie gepflückt wurde, und verwerfen Sie vergilbte oder verwelkte Blätter, wenn Sie sie reinigen. Beachten Sie, dass die zarten Stängel und Wurzeln zusammen mit den dunkelgrünen Blättern perfekt essbar sind.
