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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 25 bis 30 Stück (15 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 140 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 25 bis 30 Stück (15 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 140 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 12% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Calcium 136 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese griechischen Zucchinistückchen, die als Kolokithokeftethes (Koh-Loh-Kee-Thoh-Kef-TEH-Thes) bezeichnet werden, entführen Sie auf einen Essensstuhlausflug zu einer sonnenverwöhnten Insel in der Ägäis. In mundgerechten Portionen sind sie eine leckere Ergänzung für jeden Meze-Tisch oder eine gute vegetarische Alternative zu Fleischbällchen. Sie können sie aber auch in größere Bratlinge portionieren und mit frischer Tzatziki-Sauce belegen. Wenn Sie einen Salat dazugeben, können Sie ihn zu Ihrer Hauptmahlzeit machen. Dieses Rezept könnte vier Portionen von zwei 2, 5 bis 3 Zoll großen Krapfen ergeben. Füllen Sie sie in Fladenbrot für ein falafelähnliches Sandwich.
Zutaten
- 2 1/4 Pfund Zucchini (ca. 6 mittel)
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 8 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
- 1/2 Tasse frischer Dill, gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Tasse Allzweckmehl und mehr zum Ausbaggern
- 1/4 Tasse selbst aufsteigendes Mehl
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 5 Esslöffel Olivenöl (oder mehr, je nach Bedarf zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Zucchini mit einer Kistenreibe zerkleinern und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten schwitzen lassen. Drücken Sie dann mit Ihren Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini. (Als ob Sie Zucchini Schneebälle machen würden.)
Übertragen Sie die Zucchini in eine mittlere Rührschüssel und fügen Sie die geschlagenen Eier, den zerbröckelten Feta, die gehackten Kräuter und beide Arten Mehl hinzu. Die Mischung mit ca. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
Allzweckmehl auf einem flachen Teller oder in einer Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und mit einer Gabel im Mehl verteilen. Legen Sie die Platte beiseite.
Geben Sie mit einer kleinen Schaufel oder einem großen Suppenlöffel eine walnussgroße Portion der Mischung in Ihre Handfläche und rollen Sie sie mit den Händen wie einen Fleischbällchen. Die Kugel leicht in das Mehl eintauchen, dann abschütteln und auf eine mit Wachspapier ausgelegte Platte oder ein Backblech legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen, bis es schimmert und sich frei bewegen lässt, um die Pfanne zu bedecken.
Legen Sie genügend Zucchinibällchen in die Pfanne, um den Boden mit einer Schicht zu bedecken. Drücken Sie vorsichtig mit einem Spatel auf die Kugeln, um sie leicht zu glätten. Achten Sie dabei darauf, dass Sie keine Spritzer bekommen. Frittieren Sie die Krapfen im Olivenöl und drehen Sie sie einmal um, bis sie goldbraun werden. Legen Sie gekochte Krapfen auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller oder ein Backblech und braten Sie die Krapfen bis zum Ende in Stapeln weiter. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
Servieren Sie die Krapfen warm mit einem Spritzer Tzatziki-Sauce.
Rezept-Tags:
- Feta
- Vorspeise
- griechisch
- wochentag
