21 Dinge, die Sie nicht über Kürbisse wussten

Europäische Kürbisse haben ihren Start in Amerika

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Kürbisse stammen ursprünglich aus Amerika. Tatsächlich soll Christoph Kolumbus Kürbiskerne nach Europa zurückgebracht haben, wo sie schließlich angebaut wurden. Aber damals hatten Kürbisse nicht die traditionelle Cinderella-Wagenform. Sie waren eine Abart mit schiefem Hals. Es dauerte eine Weile, bis sie sich in ihre angenehme runde Form verwandelt hatten. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie

13 osteuropäische Kürbisrezepte

Barbara Rolek

Es wird vermutet, dass Kürbis zusammen mit Mais und Bohnen (den drei Schwestern) aus Mexiko und Mittelamerika stammt, wo sie vor 7.500 Jahren gegessen haben. Indianer teilten viele Arten von Kürbis mit den europäischen Siedlern, die die Samen in ihre Länder zurückbrachten. Heute werden Kürbisse und Kürbisse auf der ganzen Welt angebaut und erfreuen sich in vielen osteuropäischen Ländern großer Beliebtheit.

Kürbisse sind Obst, kein Gemüse

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Eine Frucht ist definiert als der Teil der Pflanze, der Samen enthält. Ein Kürbis ist also definitiv eine Frucht. Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisse, zu denen Wassermelonen, Zuckermelonen, Sommerkürbisse und Winterkürbisse gehören. Kürbis ist ein Winterkürbis, der trotz seines Namens eine Ernte bei warmem Wetter ist. Es bekommt seinen Beinamen, weil es über den Winter gelagert werden kann.

Kürbisse gibt es in allen Formen, Größen und Farben

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Kürbisse gibt es in verschiedenen Farben: grün, gelb, rot, weiß, blau, bunt und mehr. Sie können winzig, gedrungen, groß, kurz, rund, birnenförmig und einige so groß sein, dass sie einen Gabelstapler benötigen, um sich zu bewegen. Einige eignen sich besser zum Schnitzen, andere eignen sich besser zum Essen und andere eignen sich besser zum Ausstellen.

Kürbissamen

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Ein Kürbis mit durchschnittlicher Größe enthält etwa 1 Tasse Samen, die gesalzen und getrocknet oder geröstet werden können, um sie für Brot und Backwaren zu verwenden oder als Snack von Hand gegessen zu werden.

Ureinwohner Amerikas benutzten jeden Teil des Kürbises

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Ureinwohner Amerikas aßen Kürbisfleisch, das geröstet, gebacken, gekocht und getrocknet wurde. Sie aßen die Samen und verwendeten sie als Medizin. Die Blüten wurden in Eintöpfe gegeben und getrockneter Kürbis wurde für den Wintergebrauch gelagert oder zu Mehl gemahlen. Sie trockneten die Muscheln und verwendeten sie als Schalen und Vorratsbehälter.

Kürbiskuchen wurde beim ersten Erntedankfest nicht serviert

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Das Dessert, das die Pilger und Ureinwohner Amerikas bei den frühen Erntedankfeiern genossen, war kein Kürbiskuchen (es tauchte 50 Jahre oder länger nicht mehr auf). Es handelte sich um Kürbiscreme, die mit einem Kürbis zubereitet worden war, dessen Deckel abgerissen worden war und aus dem die Samen herausgeschöpft und mit Sahne, Honig, Eiern und Gewürzen gefüllt worden waren. Die Kürbisoberseite wurde wieder aufgesetzt, und der ganze Scheknall wurde in der heißen Asche eines Kochfeuers begraben und gebacken. Portionen Pudding und gekochter Kürbis machten die Runde.

Pilger mochten ihre Brewskies

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Es war bekannt, dass die Pilger Kürbisbier aus fermentierten Kaki, Hopfen, Ahornzucker und Kürbis herstellten.

Der Ursprung der Kürbislaterne

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Frühe Kürbislaternen wurden von den Iren und Schotten aus Rüben und Kartoffeln geschnitzt und bei heidnischen keltischen Feiern getragen, während die Engländer dasselbe mit Rüben taten. Kohlenklumpen wurden angezündet und in das ausgehöhlte Wurzelgemüse gelegt. Als europäische Siedler nach Amerika kamen, setzten sie die Tradition mit Kürbissen fort.

Informationen zur Kürbisernährung

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1 Tasse gekochtes Kürbisfleisch enthält:

• 49 Kalorien2 g Protein12 g Kohlenhydrate0 g Fett0 mg Cholesterin2 mg Natrium3 g Ballaststoffe37 mg Kalzium1, 4 mg Eisen22 mg Magnesium564 mg Kalium1 mg Zink.50 mg Selen12 mg Vitamin C1 mg Niacin21 mcg Folsäure2650 IE Vitamin A3 mg Vitamin E

Alles andere als die Haut eines Kürbises ist essbar

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Fast jeder Teil des Kürbises kann gegessen werden. Das gekochte Fruchtfleisch ist fabelhaft in Pasteten, Keksen, Brot, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten, Getränken und vielem mehr. Kürbisblüten sind wie Zucchiniblüten hervorragend gefüllt, paniert und gebraten oder werden als Wrap verwendet. Die Samen - roh, getrocknet oder geröstet - eignen sich hervorragend als Snack.

Einen Kürbis aussuchen

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Kürbisse und Winterkürbis haben je nach Sorte unterschiedliche kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Süße und raffinierte Sorten eignen sich am besten für Pasteten, während trockene und dichte Sorten gut für Suppen und Eintöpfe geeignet sind.

• Wählen Sie einen Kürbis, der sich für seine Größe fest und schwer anfühlt. Wählen Sie einen Kürbis mit durchgehend gleichmäßiger Farbe. Drehen Sie den Kürbis um und drücken Sie mit den Daumen auf den Boden. Wenn es biegt oder gibt, ist Ihr Kürbis nicht frisch. Suchen Sie nach weichen Stellen oder offenen Schnitten, die auf eine Beschädigung oder einen frühen Verderb hindeuten. Wählen Sie einen Kürbis mit einem fest angebrachten Stiel. Sie werden den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Beste Kürbisse zum Backen

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Die besten Kürbisse zum Backen sind Cinderella, Pink Banana Squash und Sugar Pie. Ein 5-Pfund-Kürbis macht etwa zwei 9-Zoll-Kuchen. Sie können einen Kürbis vom Typ Kürbislaterne kochen, aber das Fruchtfleisch ist wässrig und fadenförmig, und Ihr Endprodukt schmeckt nicht so gut. Kürbisse mit Kürbislaternen wurden gezüchtet, um aufrechte, gerade Wände zu haben, hohl zu sein und sich gegen das Schnitzen zu behaupten. Sie wurden nicht zum Essen gezüchtet.

Kürbis kochen

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Fügen Sie in einem großen Topf mit etwa 1 Zoll Wasser 2 Pfund gehackte Kürbisstücke hinzu (je größer die Stücke, desto länger dauert das Kochen). Zum Kochen bringen, zudecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Größere Stücke brauchen zwischen 20 und 25 Minuten, kleinere 10 bis 15 Minuten. Kochen, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Beim Schneiden von Kürbis ist es am einfachsten, die Haut zuerst mit einem Kartoffelschäler zu entfernen. Wenn Sie große Stücke kochen, lassen Sie die Haut einfach an und schälen Sie sie ab, nachdem sie gekocht wurde. Abtropfen lassen und abkühlen lassen oder nach Ihrem Rezept verwenden.

Kürbis dünsten

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Füllen Sie einen großen, abgedeckten Topf mit 1 Zoll Wasser. Stellen Sie ein Dampfgitter hinein. Kürbisstücke dazugeben, zudecken und zum Kochen bringen. Hitze und Dampf 30 Minuten lang reduzieren (oder bis sie weich sind). Entfernen Sie das Fruchtfleisch von der Haut, sobald der Kürbis abgetropft und abgekühlt ist, oder verwenden Sie es nach Ihrem Rezept. Oder Sie dämpfen Kürbisse in einem Reiskocher.

Wie man Kürbis backt oder brät

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Den Ofen auf 350 F vorheizen. Einen Kürbis quer halbieren und die Kerne und das Fadenmaterial herausschöpfen. Decken Sie die geschnittene Seite jeder Kürbishälfte mit einem Stück Folie ab. Legen Sie die Kürbishälften mit der Folienseite nach oben auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 1 1/2 Stunden lang oder bis das Fleisch beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist. Mach dir keine Sorgen, wenn die Kanten gebräunt sind. Der natürliche Zucker karamellisiert tatsächlich und verleiht ihm einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack. Wenn es kühl genug ist, schöpfen Sie das Fleisch aus.

Was tun mit gekochtem Kürbis?

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Sobald das gekochte Kürbisfleisch entfernt wurde, zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer oder pürieren Sie es mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis es glatt ist. Dann messen Sie die Menge aus, die Sie benötigen.

• Ein 5-Pfund-Kürbis ergibt ungefähr 4 Tassen zerdrückten, gekochten Kürbisbrei. Eine 29-Unzen-Dose Kürbis entspricht ungefähr 3 1/4 Tassen frischem, gekochtem und püriertem Kürbis. Eine 16-Unzen-Dose Kürbis entspricht ungefähr 2 Tassen püriertem Fruchtfleisch. Wenn Ihr Kürbisfleisch zu wässrig ist, können Sie es in ein Käsetuch oder ein Sieb abtropfen lassen. Alternativ können Sie es in einem Topf auf eine dickere Konsistenz reduzieren. Gekochter Kürbis wird nicht als nahrhafte Babynahrung eingestuft.

Kürbispulpe friert gut ein

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Kürbisbrei ist ein guter Kandidat für das Einfrieren. Legen Sie Kürbispulpe in Gefrierbeutel mit Reißverschluss, wie in den meisten Rezepten angegeben (1/2 Tasse, 1 Tasse, 2 Tassen usw.). Den verschlossenen Beutel wie eine Scheibe Brot flachdrücken und mit Datum und Menge beschriften. Es ist mehrere Monate haltbar, ohne Geschmacks- oder Qualitätsverlust. Wenn Sie es verwenden möchten, nehmen Sie es aus dem Gefrierfach und stellen Sie es zum Auftauen in den Kühlschrank.

Wie man eine Kürbislaterne konserviert

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Sobald ein Kürbis geschnitzt wurde, hat er eine kurze Lebensdauer, normalerweise nicht länger als ein paar Tage. So können Sie die Lebensdauer verlängern:

• Nachdem Sie Ihren Kürbis geschnitzt haben, verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, getaucht in Vaseline oder Pflanzenöl, um die Schnittkanten Ihrer Kürbislaterne zu beschichten. Wenn das Design kompliziert ist, können Sie ein Wattestäbchen verwenden.

• Halten Sie Ihren Kürbis tagsüber von der direkten Sonne fern. Decken Sie ihn tagsüber mit einem feuchten Handtuch ab. Wenn Sie Platz in Ihrem Kühlschrank haben, legen Sie Ihren Kürbis über Nacht hinein. Geben Sie ihn über Nacht in einen Eimer Wasser 1 Teelöffel Bleichmittel in einen Eimer Wasser geben und den Kürbis eintauchen, um das Schimmelwachstum zu hemmen. Wenn Sie Ihren Kürbis nicht essen, hatten einige Leute einige Erfolge mit Haarspray oder klarem Acrylspray.

Die Idee ist, das Fleisch zu versiegeln, damit es keinen Feuchtigkeitsverlust hat. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie weißen Klebstoff verwenden. Klebstoff kann die Schimmelpilzsporen tatsächlich füttern.

Gemalte Kürbisse halten länger

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Bemalte Kürbisse können Monate dauern, da das Fleisch nicht durchbohrt ist. Sie können sie für die gesamte Herbstsaison genießen. Es ist günstig, einfach und ein lustiges Familienprojekt.

Sie können das Gesicht entweder freihändig mit einem farbigen Stift direkt auf den Kürbis zeichnen. Sie können das gewünschte Muster auch auf ein Blatt Papier zeichnen (oder ein vorhandenes Muster fotokopieren) und dann mit einem weichen Stift oder Bleistift die Umrisse des Musters nachzeichnen, um das Muster zu beschreiben. Dann mit einem Marker einfärben.

Eine andere Möglichkeit, die Lebensdauer Ihres Meisterwerks zu verlängern, besteht darin, einen Kürbis und keinen Kürbis zu schnitzen oder zu bemalen!

Züchte einen Kürbis aus einem deiner Samen

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Sie können einen Kürbis aus einem der Samen ziehen, die Sie geerntet haben, aber er sieht möglicherweise nicht aus wie der Kürbis, von dem er stammt. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Ihr Kürbis eine Kreuzung der verschiedenen Sorten ist, die auf der Farm angebaut wurden, von der er stammt. Wenn Sie einen Samen aus einer Hybride pflanzen, können diese auch zu ihrer Herkunft zurückkehren, die möglicherweise unerwünschte Merkmale aufweist. Trotzdem macht es Spaß, ihnen beim Wachsen zuzusehen.